"Dando uma festa de milho à noite? Sem dúvida, o cheiro de milho grelhado na espiga é o nosso aroma de verão favorito. Fuja da típica porção de milho, porque hoje vamos desfrutar de algumas maneiras criativas de servir espigas de milho… humm, deliciosamente!"
Dica de Culinária
Não importa qual seja a receita, sempre acrescente sabor logo no início do processo de cozimento, espalhando manteiga em temperatura ambiente por toda a superfície do milho.
O milho tem uma personalidade versátil e combina bem com outros sabores. Então, por que servir a espiga chata para seus convidados? Pode ser fervido, assado ou grelhado e decorado com uma série de coisas.
Milho combina com quase tudo—hambúrgueres, bifes, carne, cachorro-quente; além disso, não requer utensílios, a menos que você conte com aqueles lindos porta-espiga. A (labirinto) todos em sua festa com estilos (deliciosos, sem dúvida e) sofisticados de servir espiga de milho. Siga a funda de dar água na boca!
Cozinhando Milho
Retire a casca do milho antes de cozinhar. Os fios finos e sedosos devem ser removidos passando as mãos sobre as espigas e puxando-as para fora. Você também pode usar uma toalha de papel molhada.
Ebulição
O truque para cozinhar milho fresco é não cozinhá-lo demais. Pegue uma panela grande cheia de água que caiba de 4 a 5 espigas grandes de milho. Leve-os para ferver. Adicione o milho. Quando a água ferver por cerca de 5 minutos, o milho estará bem cozido. Se você quiser grãos macios, deixe ferver por mais 3 minutos ou mais. As pessoas adicionam açúcar à água, mas adicionar sal é estritamente proibido. Torna o milho duro.
Grilling
Aqueça a grelha em fogo médio. Grelhe o milho por 20 a 25 minutos, virando de vez em quando, até que todos os lados estejam cozidos e os grãos macios. Se você quiser grelhar nas cascas, precisará descascar as camadas de papel, remover os fios de seda e retornar as cascas à sua posição original. Mergulhe o milho em água por cerca de 15 minutos para evitar que as cascas queimem na grelha e para permitir que o milho cozinhe um pouco no vapor.
Torrar
A espiga de milho pode ser assada no forno - 30 minutos a 375°F - dentro ou fora da palha.Quando o milho estiver na palha, use a mesma técnica para assar e grelhar, colocando as espigas diretamente na grade do forno. Se você remover a casca, coloque as orelhas em uma assadeira e vire-as algumas vezes durante o cozimento. O milho sem casca também pode ser embrulhado em papel alumínio antes de assar. Essa é uma boa técnica se você espalhar manteiga aromatizada primeiro.
Espiga de Milho com Recheio
Para realmente fazer o milho fresco cantar, experimente estas coberturas criativas.
Milho Cozido com Manteiga e Especiarias
Quando se trata de cobertura de espiga de milho, é difícil errar com a manteiga. Portanto, estamos começando com a maneira básica de servir espigas de milho, espalhando bastante manteiga sobre os milhos cozidos e adicionando os temperos necessários por cima.
O jeito de Oaxaca
Misture 3 colheres de sopa. queijo fresco esfarelado com 2 colheres de sopa. pimenta em pó, ½ xícara de creme azedo, ½ colher de chá de sal kosher e ½ colher de chá de pimenta caiena. Misture o suco de um limão. Depois que o milho estiver cozido, regue com a mistura.
Toque de Coentro e Gergelim
Misture um pedaço de manteiga amolecida com duas colheres de chá de gergelim torrado e coentro fresco picado. Espalhe o milho e polvilhe com mais sementes de gergelim e sal kosher.
The Jamaican Street Corn (Coconut Charm)
Misture ½ colher de chá. gengibre ralado, ¼ colher de chá. pimenta caiena (opcional), ½ colher de chá. canela em pó e 2 colheres de sopa. curry em pó para a mistura de maionese e reserve. Grelhe o milho até que alguns grãos estejam bem caramelizados.
Depois de grelhar, pincele as orelhas com uma camada de maionese temperada e passe-as no coco ralado. Decore com folhas de manjericão. Se quiser, pode colocar o milho em espetos de madeira para dar aquela sensação de “milho de rua”.
O Mexican Street Corn é outra famosa combinação de milho com coco; ingredientes básicos sendo os mesmos.
Pimentões com Respingos de Limão
Corte o milho em comprimentos de 3 a 4 polegadas e cozinhe. Enquanto o milho estiver cozinhando, misture ½ tablete de manteiga derretida mais 2 colheres de sopa de maionese, creme azedo e suco de limão e 2 colheres de chá de pimenta em pó e ½ colher de chá de pimenta caiena a gosto em uma tigela grande. Quando o milho estiver cozido, jogue na mistura. Decore com raspas de limão.
Coisa de manteiga de mel
Em uma tigela pequena, misture 8 colheres de sopa. manteiga sem sal, ½ colher de sopa. sal kosher e 2 colheres de sopa. de mel. Pré-aqueça sua grelha em fogo médio. Usando um pincel, cubra levemente cada orelha com azeite. Grelhe o milho por cerca de 15 a 20 minutos, até que os grãos fiquem levemente carbonizados e macios. Quando terminar, pincele cada orelha com um pouco de manteiga de mel. Você pode polvilhar com um pouco de manteiga extra.
Tango de pimentão e tomate
Combine 1 tablete de manteiga amolecida com ½ colher de chá. sal kosher e 2 colheres de sopa. cada (ou mais) de tomates finamente picados. Da mesma forma, pique os pimentões e polvilhe-os na espiga. Espalhe sobre o milho quente e cozido. Sirva com ketchup de tomate.
Pesto e Parmesão Juntos
Você não precisará de manteiga ou óleo ao espalhar o pesto sobre o milho quente e cozido. Polvilhe com parmesão ralado. Pode servir com molho de soja.
Grelhas e Churrasqueiras
O Cogumelo Aperitivo
Cogumelos comestíveis s alteados em pasta de alho seco e especiarias. Espete-os com milho assado/grelhado. Servir quente. Hummmm!
Aspargo e carne tocada junto
Escolha um corte grosso de carne e frite-o com sal e especiarias, pelo menos 30 minutos antes de grelhar. Grelhe até que fique com uma cor marrom dourada. Corte as espigas de milho em pedaços desejados e grelhe-as também. Sirva com aspargos e molho de sua preferência.
Combo Milho-Frango Grelhado
Refogue o frango na pasta de gengibre, alho e mostarda. Adicione sal a gosto e uma pitada de pimenta vermelha. Cozinhe em uma panela e grelhe com milho doce. Sirva os espetinhos com molho de maionese e macarrão.
Milho com Linguiça de Frango
Milho Grelhado com Legumes
Podemos fazer alguns churrascos de milho interessantes. Basta empurrar as linguiças de frango no palito de churrasco junto com a cenoura e a alface. Grelhe com milho. Os vegetarianos também podem tentar espetar abobrinha, cenoura, fatias de cebola e costeletas de tomate. Sirva com tomilho ou coentro.
Bacon Companion-ed
Sirva o milho com fatias de bacon levemente pinceladas com mel e especiarias. Grelhe em fogo médio ou asse em forno a 350°F, por 20 a 25 minutos. Vire várias vezes durante o cozimento para que o bacon cozinhe uniformemente. Sirva com rodelas de batata ou batatas fritas.
Milho Grelhado com Cebolinha
Esfregue o milho com óleo vegetal. Tempere o milho com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora. Grelhe o milho uniformemente. Jogue a cebolinha picada sobre ela e polvilhe 1-2 colheres de sopa. de suco de limão por cima.
Combos Rápidos
Prosciutto em Camadas/Presunto de Parma
Passe manteiga ou maionese no milho morno. Cubra com presunto de parma cozido e esfarelado.
Abóbora e Butternut Squash Tussle
No forno, cozinhe as fatias de abóbora, abobrinha e cebola espanhola cortada em 2 colheres de sopa. manteiga em fogo médio até que fiquem com um tom marrom-dourado. Reduza o calor; misture o milho. Polvilhe com 1 colher de chá. de sal e pimenta. Tampe e cozinhe por 20-25 minutos e retire quando terminar.
Servir com Carne Vermelha (Peru)
Mais uma ideia de churrasco chegando. Espete o milho com peru cozido, picado em especiarias. Disponha as batatas fritas e o molho de tomate no prato de servir.
Zucchini Twist
Em uma panela, coloque as espigas de milho, a manteiga, o sal e a pimenta. Adicione dois terços do alho; cozinhe por mais 1 minuto. Camada de abobrinha sobre a mistura preparada. Regue tudo com manteiga temperada; tampe e cozinhe por 3-5 minutos ou até aquecer.Você também pode adicionar frango cozido junto com abobrinha.
Com Ingredientes Especiais
Curry Powder
Misture 2 colheres de sopa de curry em pó em 1 tablete de manteiga derretida quente. Regue com milho cozido e polvilhe com pistache picado.
Chutney de Frutas
Misture 3 colheres de sopa. chutney de frutas, como o Major Gray's, ou marmelada com 1 palito de manteiga derretida. Regue com o milho quente e cozido.
Tomilho
Misture 1 colher de sopa. de tomilho fresco (ou 1 colher de chá. Seco) e 2 colheres de sopa. manteiga amolecida com 2 onças. queijo de cabra esfarela. Se você não gosta de queijo de cabra, experimente o queijo fresco ou qualquer outro queijo quebradiço, como o feta. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sal kosher. Espalhe sobre o milho quente e cozido.
Guacamole
Espalhe guacamole caseiro ou preparado sobre o milho quente e cozido. Cubra com um pouco de limão fresco.
Estragão
Tome 2-3 colheres de sopa. de estragão fresco picado e misture 1 tablete de manteiga amolecida e as raspas de 1 limão grande. Espalhe sobre o milho quente e cozido.
Molho Spicy Sriracha
Tome 2 colheres de sopa. de molho picante Sriracha e misture 1 palito de manteiga amolecida nele. Espalhe sobre o milho quente e cozido. Decore com ervas frescas picadas, como salsa ou coentro.
Outra coisa que funciona ao grelhar o milho é embrulhar as espigas individuais em papel alumínio e colocá-las na grelha. Ajuda se você quiser adicionar sabores durante o cozimento, mantendo o milho úmido. Esperamos que você tenha gostado desses truques para preparar sua espiga de milho.
