Cogumelos são misteriosamente, contingentemente deliciosos. Cogumelos Cremini são para todos os fins>"
Dica de Cozinha
Não adicione sal ou mergulhe cogumelos em água por muito tempo, pois os cogumelos contêm uma grande quantidade de água, e adicionar sal cedo irá retirar essa umidade e prejudicar a textura de seus cogumelos, tornando o prato mole.
Você está fazendo um delicioso hambúrguer sem carne, mas oh! Você percebe que está ficando sem creminis? Você está pensando em um delicioso churrasco para a noite, mas infelizmente não tem cogumelos cremini para jogar? Ou é a deliciosa sopa de cogumelos em sua mente, mas nenhum cremini em casa? Anime-se pois estamos te ajudando com as substituições.
Para encontrar um substituto para os cogumelos, pense no sabor deles; pense em como eles se sentem em sua boca. Você tem que experimentá-los e simular tanto a textura quanto alguns dos componentes do sabor. Se você não conseguir encontrar o tipo exato de cogumelo (não apenas cremini) que está procurando, sinta-se à vontade para substituir a variedade por um cogumelo prontamente disponível. A maioria dos cogumelos de mesa que comemos são todos da mesma variedade, nomeadamente, Agaricus bisporus , e inclui portobello, cremini e cogumelos brancos. As melhores alternativas que descobrimos para os cogumelos cremini estão abaixo.
Cogumelos Brancos
Nomes alternativos: Cogumelo de mesa, cogumelo de supermercado, cogumelo cultivado, cogumelo comum, botão e cogumelo champignon.
Os champignons brancos são os cogumelos mais facilmente encontrados nos supermercados durante todo o ano. Sua cor pode variar do branco brilhante ao esbranquiçado, e são limpos e visualmente atraentes. Eles têm um sabor delicado e uma textura fina. Tanto o cogumelo branco quanto o cogumelo cremini têm um sabor leve e são quase do mesmo tamanho. Quando uma receita pede cogumelos cremini inteiros, ou quando o tamanho e a forma dos cremini são importantes para a receita, o botão branco é a melhor alternativa. São perfeitos para usar crus em saladas ou com molhos, mas saborosos se cozidos, por isso devem ser cozidos principalmente quando usados em substituição aos cremini.
Dica: Sensacional para usar em churrascos, massas e frituras.
Cogumelos Portobello
Nomes alternativos: Portabella, Portabello, Portabellini, cogumelo do campo, cogumelo de tampa aberta e cremini gigante.
Em receitas que requerem cogumelos cremini, um cogumelo portobello pode ser usado como o melhor substituto, pois é uma versão maior e totalmente crescida do cremini. Estes estão disponíveis em todas as estações. Possuem textura carnosa e sabor terroso, pois perdem um pouco de umidade devido ao seu grande tamanho. Isso os torna ideais para grelhar, assar e assar.
Dica: Dão profundidade a molhos e massas e ficam fantásticos quando usados em hambúrgueres de carne ou em churrascos.
Cogumelos shitake
Nomes alternativos: Shitake, carvalho, floresta negra, inverno negro, carvalho marrom, cogumelo negro, negro oriental, negro chinês, floresta cogumelo, carvalho dourado, Donko e Shiang ku.
Shiitakes são de cor marrom e têm uma qualidade macia e esponjosa, produzindo uma textura amadeirada e ligeiramente mais carnuda, mais parecida com creminis; sua forma e tamanho também são semelhantes. Evite cogumelos shiitake secos e use os frescos. Assim, quando você precisar dar um sabor rico e um aroma diferenciado à sua iguaria, o shiitake será a melhor opção. Além disso, são úteis medicinalmente.
Dica: Algumas pessoas os acham muito mastigáveis, mas são ótimos em refogados, ensopados, molhos, massas e risotos , ou quando simplesmente jogado em churrascos.
Beringela
Nomes alternativos: Ovo de jardim, melongene, abóbora-guiné e, às vezes, “brinjal”.
Você é alérgico a cogumelos? Você tem dificuldade em encontrar um substituto em pratos onde os cogumelos não são a estrela, mas figuram com destaque no prato? A berinjela pode ser um ótimo substituto para o cogumelo cremini.
Dica: As berinjelas têm o tão necessário sabor e consistência de carne, como a do cremini, tornando-as também um substituto perfeito para a carne, caso você seja vegetariano.
Outras alternativas
Algumas alternativas salgadas, aquelas que você provavelmente tem em casa, estão listadas abaixo. Podem ser usados quando o cogumelo cremini faz parte menor de uma receita, aquela que pede sabores bem suaves.
Couve-flor: A couve-flor tem uma textura carnuda muito densa. Pode assumir diferentes sabores. Então, para compensar a f alta de sabor do cogumelo, você pode adicionar temperos e marinadas extras.
Grão-de-bico moído: Quando as receitas pedem cogumelos cremini, geralmente se referem ao tamanho menor dos cogumelos. O grão-de-bico moído picado em especiarias e depois frito pode ser um bom substituto para os cogumelos cremini, pois eles são pequenos em tamanho e dão a mordida necessária ao prato.Você pode adicionar ovos para saborear sua receita.
Tofu marinado: O tofu em cubos pode ser utilizado como substituto do cogumelo cremini, desde que seja marinado em caldo de legumes, dando é o sabor de cogumelo.
Abobrinha: Os cogumelos cremini têm um sabor levemente carnudo, mas há momentos em que são incorporados em pratos que não exigem muito sabor, mas apenas para o volume e textura. Nesses casos, a abobrinha pode ser usada. Eles têm qualidades absorventes como creminis e, portanto, podem servir como esponja em outros temperos e sabores adicionados por você na receita.
Nunca podemos encontrar um substituto exato para qualquer ingrediente ou coisa. Mas esperamos que este artigo o tenha acalmado com as substituições cremini. Tente misturá-los com outros vegetais e temperos.
