Os franceses têm jeito com manteiga … e creme … e chocolate … e basicamente todas as coisas gostosas que não devemos comer. Mas se você planeja se deliciar com essas clássicas sobremesas francesas, precisa fazer isso da maneira certa. A Tastessence orienta você com algumas receitas fáceis de sobremesas à moda francesa.
Acidente Delicioso!
A tão famosa Tarte Tatin foi criada por acaso no Hotel Tatin .O padeiro tentou assar uma torta de maçã e as deixou caramelizando na mistura de açúcar por muito tempo. Quando começou a queimar, ela rapidamente enfiou as maçãs caramelizadas no fundo e jogou um pouco de massa por cima, e assim nasceu um sucesso instantâneo. Os hóspedes do hotel adoraram a sobremesa surpresa, que se tornou a marca registrada do hotel.
Cozinhar na França é uma forma de arte. Eles acreditam que um prato não deve ser apenas comido, mas também saboreado. As sobremesas francesas têm uma elegância própria. Estes, geralmente, são leves e fofos, incluindo pastéis e bolos em camadas como mille-feuilles e dacquoise, cremes ricos e cremosos como crГЁme brГ»lГ© (ooh la la!), Mas são longos e não tão fáceis de fazer (não segredo!).
Com uma história culinária que influenciou grande parte da culinária mundial, os franceses criaram muitos doces renomados. Das simples tortas às complicadas confecções, as sobremesas francesas são algo para ser absorvido lentamente.Nós o guiamos com algumas receitas simples. Se você planeja visitar a França, isso deve lhe dar uma boa ideia do que procurar em restaurantes e confeitarias. Vista seu avental de chef e comece.
Choux Pastry
É uma massa simples e arejada feita com farinha, manteiga, ovos e água. Claro que é assado, mas principalmente cozido no fogão. É usado para fazer profiteroles, eclairs, crullers e muitas outras sobremesas francesas. Demos as receitas de profiteroles e Г©clairs.
Profiteroles
Ingredientes
в™Ё Ovos, 4в™Ё Manteiga, ½ xícaraв™Ё Farinha de trigo, 1 xícaraв™Ё Creme de leite, 1 xícaraв™Ё Açúcar de confeiteiro, ½ xícaraв™Ё Água de rosas, 1 colher de chá (opcional) ™Ё Chocolate meio amargo, 9 oz. (picado)Água, 1 xícara de sal, ½ colher de chá
в-Џ Tempo de Preparação: 40 minutosв-Џ Tempo de Cozedura: 30 minutosв-Џ Serve: 8
Instruções
1. Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.2. Leve a água para ferver em uma panela. Adicione a manteiga e o sal e mexa até a manteiga derreter.3. Retire do fogo. Misture a farinha até que não restem grumos secos.4. Adicione os ovos, um de cada vez; o próximo ovo deve ser adicionado somente após o último ter sido completamente incorporado à mistura. Despeje a pasta de profiteroles na assadeira preparada em dollops uniformemente espaçados.5. Asse no forno pré-aquecido até que os pastéis cresçam e fiquem dourados por 25 a 30 minutos. Retire da assadeira e deixe esfriar em uma gradinha até a temperatura ambiente.6. Bata 1 xícara de creme de leite em picos moles; misture o açúcar de confeiteiro e a água de rosas até que o açúcar se dissolva. Leve a xícara restante de creme de leite para ferver em uma panela pequena em fogo médio. Retire do fogo e misture o chocolate até derreter e ficar homogêneo.8. Faça um furo no fundo de cada massa e recheie com o creme de água de rosas.Coloque os profiteroles recheados em pratos individuais e cubra com o molho quente.
Dica: As sobras de profiteroles podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
Eclairs
Ingredientes
в™Ё Farinha de uso geral, 1 xícara de Manteiga, ½ xícara de Ovos, 4 ½ Pacote de mistura instantânea para pudim de baunilha, 5 oz. в ™ Ё Leite, 2 ½ xícaras (frio )в™Ё Creme de leite, 1 xícara de açúcar de confeiteiro, ½ xícara de extrato de baunilha, 2 colheres de chá. 2 quadrados de chocolate meio amargo, 1 onça. Manteiga, 2 colheres de sopa. colher de chá de água, 1 xícara de água quente, 3 colheres de sopa.
в-Џ Tempo de Preparação: 80 minutosв-Џ Tempo de Cozedura: 20 minutosв-Џ Serve: 12
Instruções
1. Pré-aqueça um forno a 450°F (230°C). Unte uma assadeira.2. Em uma panela média, misture meia xícara de manteiga e uma xícara de água. Leve para ferver.Continue mexendo até que a manteiga derreta completamente. Abaixe o fogo e acrescente a farinha e o sal. Mexa vigorosamente até que a mistura desgrude das laterais da panela e comece a formar uma bola dura. Retire do fogo. Adicione os ovos bem batidos, um de cada vez. Com uma colher ou um saco de confeitar equipado com uma ponta nº 10 ou maior, coloque a massa em uma assadeira em tiras de 1 ½ x 4 polegadas.3. Asse por 15 minutos no forno pré-aquecido e, em seguida, reduza o fogo para 325 ° F (165 ° C) e asse por mais 20 minutos, até soar oco quando levemente batido no fundo. Deixe esfriar completamente em uma gradinha.4. Para o recheio, misture a mistura de pudim e o leite em uma tigela média de acordo com as instruções da embalagem. Em uma tigela separada, bata o creme com uma batedeira até formar picos moles. Bata em ¼ xícara de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá. baunilha. Dobre o chantilly no pudim. Corte as tampas das cascas de massa resfriadas com uma faca afiada. Encha as cascas com a mistura de pudim e recoloque as tampas.5. Para a cobertura, derreta o chocolate e 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo baixo.Misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de baunilha. Misture a água quente, uma colher de sopa de cada vez, até que a cobertura fique lisa e atinja a consistência desejada. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e regue os eclairs cheios. Leve à geladeira até servir.
Dica: Se gostar, pode servir bombons com morangos por cima.
Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico
Creme brulee é um creme coberto com uma crosta dura de cobertura de açúcar, uma âncora nas representações hollywoodianas da culinária gourmet. É finalizado com uma pitada de açúcar, que é principalmente (e cuidadosamente) dourado com a chama de uma tocha de creme brulee.
Ingredientes
в™Ё Gema de ovo, 6в™Ё Creme de leite, 2½ xícarasв™Ё Açúcar branco, 6 colheres de sopa. (dividido) Açúcar mascavo, 2 colheres de sopa. Extrato de baunilha, ½ colher de chá.
в-Џ Tempo de Preparação: 15 minutosв-Џ Cozedura: 35 minutosв-Џ Serve: 5
Instruções
1. Pré-aqueça um forno a 300°F (150°C).2. Bata as gemas em uma tigela. Adicione 4 colheres de sopa de açúcar e baunilha e mexa até ficar cremoso.3. Pegue uma panela e despeje o creme nela. Mexa em fogo baixo até quase levantar fervura. Retire o creme do fogo imediatamente. Mexa o creme na mistura de gema de ovo; bata até combinado.4. Despeje a mistura de creme no topo de uma caldeira dobro. Mexa por cerca de 3 minutos, em água fervente até que a mistura cubra levemente as costas de uma colher. Retire esta mistura do fogo imediatamente e despeje em um prato raso à prova de calor.5. Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite.6. Pré-aqueça o forno para assar.7. Agora pegue uma tigela pequena e adicione as 2 colheres de sopa restantes de açúcar branco e açúcar mascavo. Peneire esta mistura uniformemente sobre o creme. Coloque a assadeira na grelha até que o açúcar derreta, não ultrapassando 2 minutos, senão dará um gosto de queimado.8. Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira até que o creme esteja firme novamente. Você pode polvilhar o topo com açúcar. Antes de servir, não se esqueça de dourar com maçarico.
Dica: Se você não tiver um maçarico de creme brulee, pode caramelizar o prato na grelha.
Crepes Suzette
Crepes costumam ser servidos como parte de uma celebração tradicional, na versão francesa do Candlemas. Crepes suzette é o mais famoso aqui.
Ingredientes
в™Ё Açúcar granulado, 3 colheres de sopa.в™Ё Licor de laranja, 3 colheres de sopa.в™Ё Manteiga sem sal, 2 colheres de sopa.в™Ё Suco de laranja, “xícara” de laranja ralada casca, 2 colheres de chá.
Para Crepes
в™Ё Farinha de uso geral, ½ xícaraв™Ё Ovos, 2в™Ё Leite, ½ xícaraв™Ё Água, ½ xícaraв™Ё Manteiga sem sal, 2 colheres de sopa. (derretido)¹ Sal, ½ colher de chá
в-Џ Tempo de Preparação: 15 minutosв-Џ Cozedura: 20 minutosв-Џ Serve: 6
Instruções
1. Em uma tigela, bata a farinha com o sal; deixou de lado. Em outra tigela pequena, misture os ovos, o leite e a água. e 1 colher de sopa. (15 mL) da manteiga até a consistência de 10% de creme, adicionando até 2 colheres de sopa. (25 mL) mais água se for muito grosso. Despeje sobre os ingredientes secos, mexendo até ficar homogêneo. Passe por uma peneira fina para uma tigela. Cubra e leve à geladeira por 1 hora. Mexa antes de usar.2. Aqueça uma crepe ou frigideira de 20 cm em fogo médio-baixo; pincele levemente com um pouco da manteiga restante. Para cada crepe, despeje ¼ xícara (50 mL) de massa no centro de uma panela, girando para cobrir a panela; despeje o excesso de massa. Cozinhe, virando uma vez, até dourar, por cerca de 2 minutos. Transfira para um prato; arredonde a borda do crepe onde a massa foi derramada. (Preparação: Camada entre papel encerado e embrulhe em filme plástico; leve à geladeira por até 3 dias ou congele em um recipiente hermético por até 1 mês.)3. Em uma frigideira grande, derreta o açúcar com a manteiga em fogo médio.Adicione casca de laranja, suco de laranja e 1 colher de sopa. (15 mL) do licor de laranja; traga para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 1 minuto.4. Adicione 1 crepe à frigideira, virando para cobrir. Usando pinças, dobre o crepe em quartos; mova para o lado da frigideira. Repita com os crepes restantes, sobrepondo a borda da assadeira. Regue com o licor restante. Retire do fogo e acenda a panela. Quando a chama baixar, sirva os crepes.
Dica: Use uma frigideira antiaderente com fundo grosso e bastante manteiga para obter bons resultados.
Dacquoise
Esta é uma pequena camada de bolo delicada, um merengue leve que tem nozes dobradas e assadas em uma camada fina. O dacquoise é crocante e adiciona um sabor doce de nozes aos seus bolos regulares. Segue abaixo a receita de Dacquoise de Avelã com Recheio de Ganache de Chocolate.
Ingredientes (Merengue)
в™Ё Avelãs, 1 xícara (torrada e sem casca)в™Ё Açúcar granulado, 1 xícara (dividida)в™Ё Clara de ovo, 4 (temperatura ambiente)в™Ё Creme de tártaro, ½ colher de chá.
Ingredientes (Recheio)
в™Ё Creme de chantilly, 1в…“ xícaras (divididas)в™Ё Chocolate amargo ou agridoce, 5 onças. (picado grosseiramente)
в-Џ Tempo de Preparação: 35 minutosв-Џ Tempo de Cozedura: 35 minutosв-Џ Serve: 12
Instruções
1. Pré-aqueça um forno a 325°F (180°C).2. Processe as avelãs com ½ xícara de açúcar, grosseiramente, em um processador de alimentos. Retire 2 colheres de sopa. para enfeitar. Continue processando as avelãs até ficarem bem picadas.3. Pegue duas assadeiras com papel manteiga; coloque-os retos e desenhe dois retângulos de 4 x 8 polegadas (10 x 20 cm). Vire o papel para ver se os retângulos estão visíveis.4. Bata as claras com uma batedeira elétrica. Adicione o creme de tártaro e bata até formar picos moles. Adicione o açúcar restante, cerca de 1 colher de sopa. de cada vez, batendo até formar picos firmes. Dobre delicadamente as avelãs. Espalhe ¾ da mistura sobre cada retângulo; espalhe uniformemente para preencher o espaço.5. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C (325 °F) por cerca de 25 minutos, até que fiquem dourados e com textura crocante.Deixe-os esfriar em folhas.
Para preencher
1. Para montar, aqueça o chocolate e ¼ xícara de creme de chantilly no micro-ondas em potência alta por cerca de 40 segundos até que o chocolate esteja parcialmente derretido. Mexa até derreter completamente; reserve.2. Bata o creme restante até formar picos firmes. Dobre delicadamente no chocolate até blended.3. Retire cuidadosamente um merengue do papel manteiga e coloque-o em uma travessa. Espalhe ¾ do recheio sobre o merengue. Da mesma forma, continue a colocar os merengues e o recheio restantes, sendo a camada final a do recheio. Decore as avelãs reservadas por cima.4. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite antes de cortar em fatias com uma faca serrilhada para servir.
Dica: Nunca pare a batedeira no meio de fazer o merengue, senão você perderá o ímpeto.
Tarte Tatin (tarte francesa de maçã)
Tarte tatin é uma tradicional torta de frutas invertida.Inclui tortas de frutas e nozes de todos os tipos: maçã, ameixa, morango, damasco, mirtilo e pêra. A base pode ser massa folhada ou pão curto, e é provável que haja uma camada de creme de confeiteiro sob a fruta. Procure uma das maneiras de fazer uma torta de maçã.
Ingredientes
в™Ё Maçãs, como maçãs Granny Smith, 3 lb.в™Ё Manteiga, 3 onças.в™Ё Açúcar, 8 onças.в™Ё Massa de torta pré-fabricada ou massa folhada redonda , 1 (9 polegadas)
в-Џ Tempo de Preparação: 20 minutosв-Џ Cozedura: 20 minutosв-Џ Serve: 4
Instruções
1. Descasque as maçãs e corte-as ao meio. Remova o miolo e corte-os em fatias.2. Coloque uma frigideira pesada de 10 polegadas para forno em fogo médio.3. Coloque a manteiga na panela e deixe derreter.4. Cubra a manteiga derretida com uma camada uniforme de açúcar.5. Coloque as fatias de maçã em pé ao redor da borda da panela. Você pode organizar as fatias de maçã restantes ao redor do centro da panela.6. Cozinhe as maçãs em fogo médio até as maçãs ficarem macias, por cerca de 30 minutos.7. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a folha de massa folhada. Dobre cada canto da massa folhada cerca de 5 cm e pressione para baixo para formar um “octógono”. Com um rolo levemente enfarinhado, enrole a massa em uma rodada de 12 polegadas. Coloque a massa redonda sobre as maçãs em uma frigideira; dobre a borda da massa ao redor das maçãs. Com uma faca, faça cortes de seis polegadas na massa para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Asse a torta por cerca de 25 minutos ou até que a crosta esteja dourada.8. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.9. Pré-aqueça o forno a 425°F.10. Coloque a massa da torta sobre as maçãs.11. Asse por 35 minutos até que a massa fique dourada.12. Deixe a torta esfriar em temperatura ambiente.13. Inverta em uma travessa.
Dica: A massa não cozida pode ser refrigerada por até 5 dias ou congelada por até 2 semanas.
Madeleine
São pequenos bolos que podem acompanhar chá, café ou chocolate quente.A massa às vezes é assada com amêndoas trituradas ou aroma de baunilha e pode ser combinada com pasta de chocolate e avelã. Para fazer estes deliciosos bolinhos, você vai precisar de uma assadeira para madalenas. Uma panela madeleine é uma panela rasa com moldes em forma de concha. Você pode encontrá-los em qualquer loja de produtos para panificação e culinária. Dê uma olhada na receita de Lemon Madeleine abaixo.
Ingredientes
в™Ё Manteiga, в…” cupв™Ё Ovos, 3в™Ё Açúcar de confeiteiro, 1 xícara (peneirada)в™Ё Farinha, 1 xícara (peneirada)в™Ё Raspas de limão, 2 colher de chá (ralar bem fino)€Ё Fermento em pó, ½ colher de chá.в™Ё Açúcar (para enfeitar)
в-Џ Tempo de Preparação: 20 minutosв-Џ Cozedura: 15 minutosв-Џ Serve: 12-16
Instruções
1. Pré-aqueça o forno a 375°F.2. Unte e enfarinhe a forma de madeleine. Se você estiver usando uma panela antiaderente, borrife bem com um spray antiaderente.3. Derreta a manteiga e deixe esfriar até a temperatura ambiente.4. Bata os ovos em uma tigela, adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos.5. Continue batendo até que a mistura fique espessa e pálida.6. Adicione as raspas de limão.7. Peneire a farinha com o fermento.8. Dobre delicadamente a mistura de farinha nos ovos.9. Adicione a manteiga derretida e continue mexendo.10. Com uma colher, encha os moldes até dois terços.11. Asse por cerca de 10 minutos, até dourar.12. Retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade. Decore com açúcar antes que as madeleines esfriem.
Dica: Você pode preparar a mistura com antecedência e assar os bolos quando os convidados chegarem para que todos possam desfrutar de madalenas quentinhas.
Mille-feuilles
Mille-feuille é um doce clássico francês. Também é conhecido como Napoleão. É feito alternando camadas de massa com creme de confeiteiro e, em seguida, decorando-o com glacê.
Ingredientes
в™Ё Massa folhada, 1ВЅ lb. (congelado)в™Ё Creme de confeiteiro, 1 lote (creme soutien)
Para glacê e decoração
в™Ё Claras de ovo, 2 (temperatura ambiente)в™Ё Suco de limão, 2 colheres de chá.в™Ё Açúcar em pó, 3 xícarasв™Ё Chocolate amargo, 3 onças. (derretido)
в-Џ Tempo de Preparo: 60 minutosв-Џ Tempo de Cozimento: 25 minutosв-Џ Rende: 8
Instruções
1. Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).2. Faça o creme de confeiteiro. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira até que seja necessário.3. Asse as camadas de massa. Estenda a massa folhada em um retângulo alongado com a espessura de um pedaço fino de papelão. Com uma faca afiada, corte a massa em três partes iguais.4. Agora pegue uma assadeira, forrada com papel manteiga, e fure toda a massa com um garfo. Cubra a massa com outra folha de papel manteiga e coloque pesos de torta por cima para pesar a massa enquanto assa. Asse a massa (em lotes, se necessário) por cerca de 25 minutos, até que fique dourada. Os pesos e a camada superior da assadeira de papel manteiga devem ser removidos nos últimos cinco minutos de cozimento.6. Deixe a massa esfriar completamente.7. Agora é hora de montar e enfeitar o Mille-Feuille.8. Tenha tudo à mão: as camadas de massa folhada assada, o creme de confeiteiro e os ingredientes para cobertura e decoração.9. Comece distribuindo metade do creme de confeiteiro sobre uma camada de massa folhada assada. Cubra com outra camada de massa, pressionando suavemente para aderir ao creme de confeiteiro abaixo. Espalhe o creme de confeiteiro restante sobre a segunda camada de massa. Cubra com a terceira camada de massa e pressione novamente suavemente.10. Derreta o chocolate e disponha-o em um saco de confeiteiro ou tubo de confeitar com bico redondo fino.11. Faça o glacê real batendo as claras em neve e o suco de limão até espumar. Adicione a maior parte do açúcar em pó e mexa até ficar homogêneo e brilhante. Adicione mais açúcar em pó, se necessário, para obter uma consistência tal que o glacê regado de volta para a tigela pelos batedores assente brevemente na superfície do glacê antes de afundar novamente.12. Despeje imediatamente o glacê real sobre a camada superior da massa e espalhe-o uniformemente.Não se preocupe se um pouco do glacê pingar nas bordas.13. Em seguida, trabalhando rapidamente, regue o chocolate sobre a superfície da cobertura em linhas paralelas com espaçamento uniforme. Novamente, não se preocupe se um pouco do chocolate pingar nas bordas e não se preocupe se suas linhas parecerem desleixadas. O próximo passo irá melhorar sua aparência.14. Com a ponta de uma faca fina e afiada, faça “cortes” perpendiculares e uniformemente espaçados nas linhas de chocolate, de um lado a outro da massa. Comece fazendo um corte em uma direção e o próximo corte na direção oposta. Continue alternando as direções enquanto trabalha na superfície da massa. Isso cria o padrão decorativo clássico mostrado na foto.15. Agora você vai querer aparar as bordas do mil-folhas para dar uma aparência mais limpa e profissional. Com uma faca longa e afiada, corte 1/4″ das bordas da massa para fazer um retângulo bem proporcional. (Não descarte as sobras, guarde-as para comer também!)16. Transfira cuidadosamente o mil-folhas aparado para uma travessa e leve à geladeira.Deixe uma ou duas horas para esfriar antes de servir. Uma faca longa e não serrilhada fará um corte mais limpo na cobertura.
Dica: é melhor trabalhar em uma superfície plana para facilitar a transferência da massa pronta para uma travessa.
Mousse de Chocolate (Preto)
As mousses francesas começaram como pratos salgados em vez de pratos doces. Mousse é uma sobremesa cremosa leve e batida que vem em uma variedade de sabores, sendo o chocolate o mais popular. Outros aromas também podem ser adicionados. O prato é batido de forma a incorporar uma boa quantidade de ar para tornar a sobremesa leve e fofa. Aqui está a receita para fazer mousse de chocolate.
Ingredientes
в™Ё Chocolate amargo (ou chocolate amargo para mousse de chocolate normal), 3 ½ oz. (picado) Manteiga, 1 colher de sopa. Creme de chantilly pesado, 1 colher de sopa. (refrigerado) - Pimenta Chipotle, - colher de chá. (moído, seco)'Ё Sal, 1 pequena pitada'Ё Gema de ovo, 2'Ё Açúcar branco, 1 colher de sopa.в™Ё Creme de chantilly pesado, ½ xícara (gelada) в™Ё Água, 2 colheres de sopa.
в-Џ Tempo de Preparação: 15 minutosв-Џ Tempo de Cozedura: 15 minutosв-Џ Serve 6-8
Instruções
1. Ferva uma panela com água em fogo baixo. Derreta o chocolate, a manteiga, 2 colheres de sopa de água, a pimenta Chippendale moída e o sal em uma tigela refratária; coloque a tigela sobre a água fervente. Quando a manteiga derreter, bata a mistura delicadamente até que fique lisa e brilhante. Deixe esfriar por 10 minutos.2. Enquanto isso, bata as gemas, 2 colheres de sopa de água e o açúcar em outra panela sobre a mesma panela de água fervente até que a mistura de gema fique espumosa e quente ao toque (cerca de 3 minutos). Despeje a mistura de ovos quentes na mistura de chocolate quente, bata até ficar homogêneo e coloque sobre uma tigela de gelo para esfriar. Bata constantemente até que a mistura esfrie à temperatura ambiente ou esteja um pouco mais fria.3. Agora pegue uma tigela de metal resfriada e despeje ½ xícara de creme frio. Bata até que o creme tenha picos moles.Coloque cerca de metade do chantilly na mistura de chocolate resfriada; dobre delicadamente o creme no chocolate. Repita com a metade restante do chantilly, dobrando delicadamente até que quase todas as estrias tenham desaparecido. Divida a mousse em 4 ramequins de 6 onças.4. Cubra cada ramekin com um filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (até de um dia para o outro) antes de servir.5. Decore cada porção com uma colherada de chantilly com chocolate moído.
Apostamos que você não vai conseguir parar depois de provar.
Dica: Se você decidir refrigerar a mousse durante a noite, cubra-a com filme plástico.
Existem várias outras sobremesas, como bavarois e clafoutis, macarons e soufflГ©s, e a lista continua. Diga-nos se você experimentou nossas receitas e compartilhe conosco a doçura.
Mesmo as sobremesas mais simples podem se tornar graciosas quando servidas com cuidado e apenas uma pitada de brio. Não há mais instruções; tudo o que diríamos é, mantenha a calma e absorva a doçura francesa!
