Se você acabou o queijo ricota enquanto fazia algo como lasanha, não precisa se preocupar. Aqui estão muitas alternativas adequadas para a ricota, muitas das quais você pode encontrar nas prateleiras da sua cozinha ou até mesmo fazer em um instante.
Fato da questão
Você ajuda o meio ambiente toda vez que faz ricota. A ricota é preparada a partir de um resíduo da fabricação do queijo chamado soro de leite, que, de outra forma, seria prejudicial ao meio ambiente se fosse jogado no esgoto.
A ricota é um queijo fresco italiano, de sabor rico, cremoso, levemente adocicado e textura granulada. É preparada pelo cozimento do soro que sobra após a fabricação do queijo, seguida da coalhada, ganhando assim o nome de ‘Ricota’, que significa ‘recozido’ em latim. Tem vários usos, como fazer massas, inclusive lasanha, para sobremesas como cheesecakes e cannoli, fazer dips, Stromboli, pizzas, entre muitos outros.
Agora, se o queijo ricota é tão importante, pode ser útil ter em mente seus vários substitutos adequados. Então, aqui estão todos os substitutos que você pode usar e, mais importante, a maioria são aqueles que você pode encontrar facilmente.
Alternativas para Ricota
Queijo tipo cottage
O requeijão tem sabor suave, semelhante ao da ricota. No entanto, é menos cremoso que a ricota em consistência. O cottage tem baixo teor de gordura e calorias, portanto, é uma alternativa saudável à ricota. Está disponível nas formas de coalhada pequena e coalhada grande, embora a coalhada pequena tenha mais semelhança com a ricota.
O requeijão é um bom substituto para a ricota no preparo de recheios de queijo para lasanha e outros pratos de sabor suave. O queijo cottage de alta qualidade é semelhante à ricota, embora exija um pouco de mistura para obter a mesma consistência.Enquanto a ricota tem uma consistência de grão fino, o queijo cottage é mais grumoso. Este queijo é preparado com a parte coalhada do leite, enquanto a ricota é feita com a parte do soro de leite. É mais líquido que a ricota. Ambos podem ser usados no lugar do outro em diversas receitas. O queijo cottage deve ser peneirado antes de ser usado como alternativa à ricota, para drenar o excesso de soro de leite.
Fromage Blanc
É um queijo fresco, caro, amanteigado, saboroso, com consistência de iogurte, raro de encontrar. É usado como cobertura para sobremesas e é um substituto com baixo teor de gordura para o queijo ricota. Tem um sabor ligeiramente doce a suave a ligeiramente picante e é bom para usar como pasta de queijo.
O nome fromage blanc significa 'queijo branco' em francês. Pode ser substituído por requeijão, e também é consumido com frutas. É usado na culinária, pois não fica escorrido ao aquecer, e também pode ser batido antes de usar.Este queijo pode ser utilizado na preparação de molhos, com ervas, especiarias e até mesmo em pratos principais.
Clabber Cream
Clabber cream é preparado deixando o leite azedar. Anteriormente, era preparado com leite não pasteurizado, mas também pode ser feito com leite pasteurizado. Este queijo serve como um bom substituto para a ricota em recheios de massas.
Ao fazer creme de coalhada com leite pasteurizado, algumas colheres de leitelho, leite azedo ou creme de coalhada comercial são adicionados ao leite. É um produto de cor amarela, ligeiramente azedo, comparável em consistência ao queijo ricota. O creme Clabber também é chamado de creme coagulado e é usado como cobertura para scones.
Nata
Este é um bom substituto para o queijo ricota. O sour cream é formado com a fermentação do creme natural por bactérias do ácido lático, chamado sour. O creme de leite é um substituto adequado para a ricota ao fazer molhos para vegetais, biscoitos e batatas fritas.
Pode-se adicionar ervas, especiarias, etc, para dar sabor ao creme. Também é usado como cobertura para fazer biscoitos, bolos, batatas assadas e como recheio.
Tofu
O tofu é produzido pela coagulação do leite de soja e pela prensagem da coalhada em blocos. O tofu sedoso, que é um ótimo substituto para a ricota, é preparado pela coagulação do leite de soja, sem coá-lo. O tofu sedoso tem a mesma consistência da ricota, enquanto o tofu comum é muito mais denso e resistente. O tofu é usado no lugar da ricota geralmente após a adição de especiarias e/ou ervas. É uma escolha popular entre os veganos, que não querem alimentos à base de leite em sua dieta, e também para pessoas alérgicas a produtos à base de leite.
Antes de substituir o tofu, pode ser necessário espremê-lo para tirar o excesso de água e bater para ficar com a consistência da ricota. Pode-se adicionar os mesmos temperos ou ervas que acompanham a ricota.O tofu pode ser usado como recheio de lasanha e outros pratos de massa, no lugar da ricota. Mesmo para assar e fazer ravioli, manicotti e cannoli, a ricota pode ser substituída por tofu. O sabor de ovo do tofu é removido quando é usado para assar. É muito mais rico em proteínas e mais baixo em gordura e colesterol, em comparação com o queijo.
Queijo Buttermilk
O queijo Buttermilk é um bom substituto para a ricota como recheio de macarrão. Também pode ser usado em cheesecakes. Este queijo geralmente não está disponível em lojas de conveniência, mas pode ser facilmente preparado em casa.
Para fazer este queijo, despeje um pouco de leitelho em uma peneira forrada com várias dobras de gaze. Coloque o escorredor em um recipiente grande e deixe escorrer o líquido, de preferência na geladeira, até atingir a consistência de queijo desejada. Este queijo também pode ser usado como pasta para barrar, e a consistência pode ser modificada pressionando a coalhada ou retendo algum soro.O queijo de manteiga tem um sabor suave, ácido e cremoso.
Queijo de cabra
O queijo de cabra fresco deve ser usado como substituto da ricota, e não o queijo de cabra envelhecido. O queijo envelhecido tem uma consistência muito mais dura e um sabor mais forte do que a ricota. Já o queijo fresco de cabra é mais rico e cremoso, com um sabor suave, embora ligeiramente ácido.
O queijo de cabra pode ser uma alternativa à ricota em receitas onde deve ser usado fresco, como sobre frutas frescas e coberturas de sobremesas. O queijo de cabra deve ser usado na mesma quantidade que a ricota. Também é semelhante em consistência ao fromage blanc. Na verdade, o queijo de cabra é uma ótima opção para quem não pode consumir ricota de leite de vaca devido à sua sensibilidade ao leite de vaca.
Queijo De Panela
O queijo de pote é um queijo macio, fresco e quebradiço, de consistência mais seca. Também é semelhante ao queijo cottage, mas tem uma consistência menos cremosa.O queijo de panela é chamado assim porque é preparado em uma panela sobre o fogão. Tem algum teor de soro de leite, mas não é tão úmido quanto o queijo cottage.
O queijo de panela é rico em proteínas e pobre em gordura e sal. Pode ser difícil de encontrar nas lojas, mas pode ser preparado em casa. É um queijo de sabor suave, levemente cremoso, que pode estragar rápido. Pode ser usado em pastas e pode ser aromatizado com a adição de ervas ou especiarias, tornando-o extremamente versátil.
Queijo fresco
É um queijo fresco mexicano, de sabor suave, salgado e leitoso. É seco, granulado, quebrável e pode ser ralado ou esfarelado sobre pratos como enchiladas, sopas, ensopados ou usado como recheio de pimenta. Também pode ser fatiado e amolece quando aquecido sem ficar escorrendo.
Este tipo está disponível em lojas de comida mexicana. Pode substituir a ricota em pratos que requerem queijo fresco, como coberturas de frutas com mel e recheios. É mais rico em calorias, gordura, sódio e proteínas, em comparação com a ricota.
RequesГіn
RequesГіn é um queijo fresco mexicano branco-amarelado, irregular e cremoso, semelhante à ricota. É preparado adicionando leite ao soro de leite restante. A mistura é aquecida, desnatada e deixada para escorrer em cestos. Assim, é chamado de 'O equivalente hispânico do queijo ricota'.
Este queijo tem um sabor salgado suave a forte, e é usado como recheio de tacos ou sobre bolillos, tostadas, e é servido junto com o feijão. Pode ser salgado ou adoçado, dependendo do uso. RequesГіn pode ser usado como substituto da ricota em molhos e sobremesas.
Mascarpone
Mascarpone é outro queijo italiano, preparado com creme coagulado por ácido cítrico, acético ou tartárico. É um queijo de cor branca, que encontra aplicação em sobremesas como tiramisu, risotos e zabaglione.
Este tipo tem um sabor levemente azedo, ao contrário da suavidade da ricota.Por isso, é aconselhável usar o mascarpone como substituto da ricota apenas em pratos de sabor forte, como os que requerem o uso de alho. Também pode servir como alternativa à ricota em cannoli. O mascarpone é mais denso que a ricota e pode precisar ser misturado para igualar sua consistência. No entanto, o mascarpone é muito mais rico em gordura e pode ser difícil de encontrar em determinados locais.
Requeijão cremoso
Cream cheese é um bom substituto para a ricota devido à textura cremosa e macia de ambos. A única diferença é que o cream cheese tem mais gordura do que a ricota. A ricota é feita apenas com leite, enquanto o cream cheese é feito com creme e leite.
Cream cheese é um queijo fresco, macio e suave, famoso na América. Este queijo pode ser utilizado no lugar da ricota na confecção de cheesecakes e lasanhas. O cream cheese é usado para fazer sobremesas, molhos e para barrar bagels e pães de nozes. Está disponível em versões com baixo teor de gordura e sem gordura, mas o sabor desse queijo será diferente quando usado em cheesecakes.
Paneer
O paneer é um queijo de origem indiana, feito com o aquecimento do leite de vaca ou de búfala e a adição de ácidos como suco de limão. É um queijo fresco, de sabor suave, que não derrete. Uma diferença entre paneer e ricota é que a preparação do paneer requer uma temperatura mais alta (200 graus) do que a ricota (185 graus). Ambos são muito semelhantes se feitos de leite de vaca.
Esta variedade é geralmente usada com espinafre e ervilhas em pratos indianos. O paneer é uma boa opção vegana, pois não requer a adição da enzima coalho. Pode ser usado para rechear, caril, marinar, grelhar e também em sobremesas.
Uma coisa a ter em mente ao escolher um substituto é que o queijo deve combinar com a consistência e o sabor da ricota. Alguns dos substitutos mencionados acima são mais duros que a ricota e precisam ser misturados para torná-los mais macios. Se necessário, o sabor do queijo pode ser modificado pela adição de ervas ou especiarias para obter o efeito da ricota naquela receita específica.Outros ingredientes como iogurte podem ser adicionados ao queijo alternativo para alterar seu sabor e suavidade.
