As razões pelas quais você deseja alternativas para o óleo de mostarda podem ser seu forte aroma (irritante) para limpar os seios nasais, o sabor pungente de nozes ou provavelmente devido à sua indisponibilidade nos EUA, Europa e Canadá, mas é uma obrigação para muitos pratos. A Tastessence lhe dará substitutos que você pode usar para o óleo de mostarda.
De uma chance
Se não tiver óleo de mostarda, mergulhe as sementes de mostarda durante a noite e misture até formar uma pasta com vinagre branco ou vinho. Você pode adicionar ervas e especiarias, como açafrão, pimenta e alho, o que daria à sua mistura de mostarda caseira um sabor único.
O óleo de mostarda é feito de sementes de mostarda, que podem ser usadas tanto como óleo comestível quanto como óleo essencial. Este óleo tem um sabor agradável, que é um elemento-chave em muitas das cozinhas e receitas tradicionais. Acrescenta um sabor picante, aromático ou rústico às suas refeições. O isotiocianato de alila torna o óleo de mostarda pungente. Geralmente, esse óleo pode ser usado em refogados, frituras como bolinhos ou até mesmo em saladas. Mas e se você não o tiver à mão? Sem problemas! Temos uma lista de opções para você. Leia abaixo.
Vinagre balsâmico
O óleo de mostarda pode desempenhar outras funções além do sabor, mas se você quiser manter as substituições de sabor, considere o vinagre balsâmico. Tem muito da mordida e profundidade do óleo de mostarda. O que você pode fazer é bater uma gema de ovo neste vinagre para manter a cremosidade.
Natureza do substituto: A contagem de calorias do óleo de mostarda é de 884 em 100 g de quantidade, enquanto a do vinagre balsâmico é de 88. Uma substância de baixa caloria torna-se ainda mais baixa usando vinagre balsâmico, já que as pessoas não precisam usá-lo muito.
Óleo de farelo de arroz
Este óleo tem um sabor muito agradável, semelhante a nozes. Portanto, se você deseja adicionar um toque de sabor como o da mostarda, o óleo de farelo de arroz é a melhor escolha. Sua característica mais notável é seu alto nível de antioxidantes. Este óleo tem menos polímeros, ou seja, é menos gorduroso.
Natureza do substituto: Este óleo tem a composição de gordura mais ideal e melhor estabilidade de fritura. É uma rica fonte de vitamina E.
Azeite
Este óleo é o óleo mais saudável e nutritivo.
i) Azeite extra-virgem: Este azeite oferece um mundo de sabores frutados-amargos, juntamente com um sabor picante apimentado. Portanto, se você estiver procurando por um toque específico em seu prato, use isso.
ii) Azeite refinado: O refino envolve o tratamento químico da substância para neutralizar os gostos (ou defeitos) fortes. Isso pode ser usado se você achar o sabor do óleo de mostarda irritante e quiser algo sutil.
Natureza do substituto: Possui 70% ou mais de ácidos graxos monoinsaturados (MUFAs) e, com moderação, reduz o baixo teor lipoproteínas de densidade (LDL) sem afetar as lipoproteínas de alta densidade (HDL).
Óleo de amendoim
O óleo de amendoim, também conhecido como óleo de amendoim, é um substituto perfeito para o óleo de mostarda, devido ao seu valor nutritivo. Este é um ótimo óleo de cozinha, pois tem um alto ponto de fumaça.
Natureza do substituto: O óleo de amendoim é rico em gordura monoinsaturada "boa" e pobre em gordura saturada "ruim"; tem uma composição de gordura ideal.
Óleo de girassol
Este óleo é o mais indicado para fritar. Lugares como o norte da Índia, leste da Índia, Nepal, Bangladesh e Paquistão tradicionalmente usam óleo de mostarda para fins de cozimento (fritura). Portanto, se você não gosta do tom acastanhado da mostarda, pode sempre usar óleo de girassol.
Natureza do substituto: O óleo de girassol é mais rico em ácido oleico do que o da mostarda. É benéfico para hidratar e lubrificar as camadas da pele naturalmente.
Ruivo
Se você está incluindo óleo de mostarda em suas iguarias de inverno apenas porque fornece calor, então o gengibre pode ser uma ótima alternativa. As qualidades quentes e pungentes do gengibre o tornam um agente de cura muito eficaz.
Natureza do substituto: Dá um efeito de aquecimento! Se adicionado no início, dará um sabor mais sutil e, quando adicionado próximo ao final, proporcionará um sabor mais picante.
Embora seja muito difícil encontrar um substituto que retenha a essência do óleo de mostarda, você pode encontrar aqueles que são mais saborosos ou mais saudáveis. Em vez de usar apenas um tipo de óleo para tudo (como cada marca gostaria que você fizesse!), é benéfico usar 2 a 3 tipos diferentes de óleos de cozinha saudáveis para diferentes fins, equilibrando assim os benefícios e riscos dos diferentes tipos .
