Quando técnicas de cozimento adequadas são usadas, qualquer pessoa pode aprender a preparar deliciosas refeições com carne de veado. Encontre aqui 4 receitas saudáveis de veado moído que não farão você se arrastar na cozinha por muito tempo.
Hábito Saudável.
Use sempre pimenta-do-reino moída na hora e sal kosher para temperar a carne. Porque? Porque os óleos da pimenta-do-reino não duram muito depois de moídos, e o sal kosher tem 20% menos sódio do que o sal de mesa.
A carne de um animal de caça, principalmente veado, é chamada de veado.Como o animal precisa ser inspecionado pelos fiscais do USDA, a carne não está disponível a granel no varejo. Na verdade, a maior parte da carne vendida nos EUA no varejo é importada da Nova Zelândia. Por outro lado, a maior parte da carne processada nos matadouros nos EUA é enviada para restaurantes.
Então, se você mesmo caçar o animal ou optar por comprá-lo no supermercado, fornecemos informações abaixo que podem ser úteis.
Receitas Saudáveis de Veado Moído
Poucas pessoas conhecem a técnica correta de aterrar a carne de veado. Pode parecer semelhante à carne bovina, mas a carne é definitivamente diferente e requer mãos experientes para trabalhar nela. É por isso que aconselhamos que você obtenha a carne de um açougueiro experiente, em vez de se contentar com carne inferior. Leia atentamente as informações a seguir e aprenda essas receitas fáceis de carne de veado moída para fazer em casa.
Pimentão de veado moído
Ingredientesв™Ё Veado, moído, 1 lb.в™Ё Feijão roxo, escorrido e enxaguado, 1 lata, 15 onças Caldo de galinha, sem gordura, 1 lata, 14 onças. Tomate em cubos, escorrido, 1 lata, 14 onças. Cebola doce picada, 1 xícara Pimentão verde picado, 1 xícara de Pimenta em pó, 2 colheres de sopa. Pasta de tomate, 1 colher de sopa. Pimenta vermelha moída, ½ colher de chá. Cominho, moído, ½ colher de chá. Pimenta Jalapeño, sem sementes e picada, 1'Ё Sal e pimenta-do-reino a gosto'Ё Spray de cozinha
Quantidade por porção Calorias – 319Gordura total – 4,1 gCarboidrato – 35,8 gProteína – 35,8 gColesterol – 96 mg
Tempo de preparo – 15 min.Tempo de cozimento – 1 horaTamanho da porção – 4
DireçõesCubra um pequeno forno holandês com spray de cozinha e coloque-o em fogo médio- alto. Adicione e cozinhe a carne de veado moída por cerca de 3 minutos ou até que a carne fique marrom; continue mexendo a carne para que comece a desmanchar.Retire o forno holandês do fogo e retire a carne em uma tigela limpa. Coloque uma tampa em cima para mantê-lo aquecido.
Em seguida, coloque o mesmo forno holandês em fogo médio-baixo e cozinhe a cebola, pimentão, alho e jalapeño por 10 minutos ou mais. Quando estiver macio, adicione a pimenta em pó, o cominho em pó, a pimenta vermelha em pó, o sal e a pimenta-do-reino moída. Mexa a mistura para não grudar no fundo e faça um teste de sabor. Agora, adicione a carne de veado cozida, os tomates em cubos, a pasta de tomate e o caldo de galinha; leve a mistura para ferver. Quando estiver fervendo, coloque uma tampa por cima, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de meia hora. No final, adicione o feijão vermelho e cozinhe o pimentão descoberto por cerca de 15 minutos antes de servi-lo quente.
Almôndegas de carne moída ao molho
Ingredientesв™Ё Veado, moído, 1 lb.в™Ё Arroz branco, cru, ½ xícaraв™Ё Sopa de tomate, condensado e não diluído, ¼ xícara de açúcar mascavo, ¼ xícara de ketchup, ¼ xícara de água, ¼ xícara de mostarda moída, 1 colher de sopa.в™Ё Paprika, 2 colheres de chá.в™Ё Cebola finamente picada, 1в™Ё Sal e pimenta-do-reino, a gostoв™Ё Spray de cozinha
Quantidade por porção Calorias – 314 Gordura total – 4 gCarboidrato – 41 gProteína – 29 gColesterol – 96 mg
Tempo de preparo – 15 min.Tempo de cozimento – 50 min.Tamanho da porção – 4
DireçõesPré-aqueça o forno a 375°F. Pegue uma tigela grande para misturar a cebola, o arroz cru, o sal e a pimenta-do-reino. Por cima, esfarele e espalhe a carne, e misture tudo bem. Unte uma assadeira de 8″ com spray de cozinha. Com as mãos, faça bolas de 1½” e coloque-as no prato. Agora, pegue outra tigela para misturar água, açúcar mascavo, ketchup, sopa de tomate, mostarda moída e páprica. Despeje esta mistura sobre as almôndegas e coloque o prato dentro do forno. Após 35 a 45 minutos ou até que a carne não esteja mais rosada, retire a assadeira do forno e sirva as almôndegas.
Ground Venison Burger
Hambúrguer sem PãoIngredientesв™Ё Carne de veado moída, 1½ lb. xícara de mostarda Dijon, 1 colher de sopa. Tempero orgânico, sem sal, 1 colher de sopa. Alcaparras, 1 colher de chá. Ovo, grande, batido, 1 cebola picada, 1 dente de alho, esmagado, 1'Ё Sal e pimenta-do-reino, a gosto'Ё Spray de cozinha
Quantidade por porção Calorias – 273 Gordura total – 5,2 gCarboidrato – 2,8 gProteína – 51,1 gColesterol – 169 mg
Tempo de preparo – 10 min.Tempo de cozimento – 20 min.Tamanho da porção – 4
Como fazerEm uma tigela grande, misture todos os ingredientes com as mãos. Faça 4 porções iguais para moldá-las como rissóis para o hambúrguer. Aplique spray de cozinha sobre uma frigideira antiaderente e leve ao fogo alto.Quando a panela estiver quente, reduza o fogo para médio e coloque todos os 4 hambúrgueres nela. Você precisa cozinhar os hambúrgueres por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado ou até que o fogo diminua. Coloque os hambúrgueres cozidos em uma travessa e sirva imediatamente com uma salada caseira e fatias de abacate e tomate.
Hambúrguer com PãoSe você gosta de colocar os hambúrgueres em pães, saiba que a quantidade de calorias por porção aumentará (dependendo do tipo de pão usado).
Taco Soup with Ground Venison
Ingredientesв™Ё Veado, moído, в…“ lb.в™Ё Água, ½ xícaraв™Ё Feijão, 1 lata, 10 onças.'Ё Feijão Cannellini, escorrido e enxaguado, 1 lata, 5 onças.'Ё Feijão roxo, escorrido e enxaguado, 5 onças.'Ё Milho, não drenado, 1 lata, 5 onças.в™Ё Molho de tomate, 1 lata, 5 oz.в™Ё Tempero para taco, ½ oz.в™Ё Pimentões verdes, picados, 1 lata, 1ВЅ oz.в™Ё Molho picante,…“ colher de chá. в…“в™Ё Spray de cozinha
Quantidade por porção Calorias – 286 Gordura total – 4 gCarboidrato – 44,2 gProteína – 20,8 gColesterol – 30,2 mg
Tempo de preparo – 15 min.Tempo de cozimento – 55 min.Tamanho da porção – 4
InstruçõesUnte uma frigideira antiaderente com spray de cozinha e leve ao fogo alto. Reduza o fogo para médio- alto e doure a carne com a cebola picada. Assim que a carne não estiver mais rosada e a cebola translúcida, acrescente o restante dos ingredientes e mexa bem. Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo. Coloque uma tampa por cima e cozinhe a sopa por cerca de 30 a 45 minutos. Quando a sopa estiver pronta, sirva em tigelas individuais com tortilla chips.
Valores nutricionais da caça moída
Embora o sabor da carne de veado possa lembrar a carne bovina, a carne é mais magra e tem uma textura mais fina. Em comparação com a carne bovina, suína e ovina alimentada com grãos, a carne é rica em proteínas e baixa em calorias, gordura e colesterol.
Raw, Ground Venison
Porção – 100 g
Calorias – 157 Gordura Total – 7 gCarboidrato – 0 gProteína – 22 gColesterol – 80 mg
Pan-grelhado, carne de veado moída
Porção – 100 g
Calorias – 187 Gordura Total – 8 gCarboidrato – 0 gProteína – 26 gColesterol – 98 mg
Como a carne de veado é relativamente magra, você pode optar por adicionar algum tipo de gordura para evitar que a carne se desfaça. Você pode usar bacon, azeite, queijo ou carne para dar textura e sabor à carne. No entanto, lembre-se de que a quantidade total de calorias por porção, para qualquer uma das receitas mencionadas acima, aumentará.
