Pode não ser tão popular ou tão conhecido quanto seus equivalentes branco e tinto, mas o vinho rosé tem seu próprio sabor e aroma distintos que o tornaram bastante popular entre os aficionados do vinho. Este artigo da Tastessence fornece uma lista de alguns dos tipos populares de vinhos rosé existentes.
Dica rápida
Ao contrário dos vinhos tintos, os vinhos rosé não melhoram com a idade. Portanto, não os guarde no porão por mais de dois a três anos.
É mais que uma bebida, é uma delícia gastronômica, um estilo de vida e um mergulho na história. Com tantos tipos diferentes de vinhos por aí, um novato em vinhos certamente ficará confuso. Quando você pensou que tinha discernido e entendido vinhos tintos, vinhos brancos e vinhos espumantes, de repente você se depara com um vinho rosa claro e fica confuso.
Seja conhecido como rosado (Espanha), rosato (Itália) ou vinho blush, os vinhos rosados ou rosé, como são popularmente conhecidos, são elaborados a partir de variedades de uvas tintas. Algumas das variedades populares usadas na produção de vinho tinto e vinho rosé incluem Pinot Noir, Merlot, Malbec, Syrah, Grenache e Cabernet Sauvignon. Alguns vinhos espumantes rosé são feitos com variedades de uvas tintas e brancas. Então, por que eles não têm a tonalidade vermelha típica do vinho tinto? Isso se deve ao método de maceração em que o suco de uva é deixado em contato com as cascas apenas o tempo suficiente para dar uma leve cor.Ao contrário do vinho tinto, onde a maceração dura durante todo o processo de fermentação, os vinhos rosé são feitos quando o suco é separado da pele pouco antes de ficar muito escuro. O resultado pode variar de um rosa pálido a um tom de coral mais profundo. Isso geralmente leva cerca de dois a três dias, e no caso de vinhos rosé de cor mais clara, como Grenache, o processo de maceração não dura mais de 24 horas.
Vinho Rosé Seco
Assim como a cor, os tipos de vinhos rosé variam muito. Ao contrário do sabor doce dos vinhos rosé do novo mundo, particularmente o açucarado Zinfandel branco, os vinhos rosé do velho mundo, como Tavel, costumam ser secos. Aqui estão alguns tipos de vinhos rosé secos com base em seu estilo e tipo de uva.
Pinot Noir Rosé
Pinot Noir é uma variedade de uva vermelha que produz alguns dos vinhos tintos mais populares do mundo. Também produz excelentes vinhos rosé, claros, perfumados e vivazes.O aroma sutil e o final salgado o tornam um vinho versátil e amigo da comida. Este vinho rosa pétala rosa tem textura suave a média, sabores terrosos que incluem morango, frutas de caroço e menta e teor de especiarias extremamente baixo.
Sugestão de AlimentosTem uma acidez firme com uma secura maravilhosa que o torna excelente para frutos do mar saborosos e carneiro ou frango picante refogado. Também pode ser servido com macarrão de cogumelos e tomates secos temperados com alho e pimenta. Ótimo com um churrasco à tarde.
Grenache Rosé
A primeira coisa que impressiona ao abrir uma garrafa deste vinho rosé de cor salmão claro é seu aroma intenso, que lembra um ponche de frutas espremido na hora com uma mistura de morangos maduros, cereja, framboesas e aromas de romã. Ele também tem um leve toque floral. Embora seja perceptivelmente doce devido às notas frutadas e florais, este vinho é seco e tem uma acidez viva.
RecomendaçõesCasa bem com frutos do mar, saladas mistas, carnes grelhadas e uma variedade de pratos mediterrâneos.
Tavel Rosé
A região vinícola francesa de Tavel, na encosta do Ródano, é conhecida por seus famosos vinhos rosé. De fato, os vinhos Tavel estão disponíveis apenas na variedade rosé. Os vinhos rosé desta região são também conhecidos como “O Rei dos Rosé”. Do salmão claro ao rosa rubi, há uma variedade de vinhos rosé com aromas complexos de frutas de verão e uma boca cheia e arredondada com notas de especiarias. Os vinhos desta região são produzidos a partir das castas Grenache, Syrah e Clairette.
RecomendaçõesPode ser servido como aperitivo ou com massas de marisco, entradas frias de peixe, enchidos de ervas e queijos diversos .
Sangiovese Rosé
Os vinhos rosé Sangiovese têm uma deliciosa tonalidade rosada e uma deliciosa mistura de maçã cristalizada, melancia, sabores de morango e aromáticos. Algumas das variantes também têm um leve toque de almíscar. As notas de frutos silvestres são muitas vezes equilibradas com uma maravilhosa acidez persistente.
CombinaçõesEmbora seja incrível por si só e como entrada de antepasto, você também pode tentar emparelhá-lo com caldeirada de peixe ou espaguete marinar. Um bom pedaço de salmão do Atlântico ou truta do oceano também pode servir como excelente acompanhamento para este vinho.
MourvГЁdre RosГ©
De origem espanhola, o varietal MourvГЁdre produz deliciosos vinhos rosГ©. Apresenta uma cor salmão ou pêssego claro com frutos vermelhos e notas florais. Possui sabores maravilhosos de cereja, romã e ameixa, que são equilibrados com um toque de anis doce.
Combinação de AlimentosEste delicioso vinho rosé pode ser combinado com vários alimentos, incluindo comida asiática picante e mexicana.
Cabernet Franc Rosé
De uma magnífica cor rosa suave, este vinho tem aromas elevados de cerejas e morangos brilhantes. Os sabores de morango e frutas cítricas no paladar são bem equilibrados com a acidez natural do vinho elaborado com uvas Cabernet franc.Tem um final picante de dar água na boca.
CombinaçõesEste vinho aromático e brilhantemente refrescante pode ser combinado com uma variedade de pratos ou apreciado sozinho. Você também pode experimentá-lo com um bom prato de charcutaria com queijo médio a forte.
Cabernet Sauvignon Rosé
Fresco e refrescante, este delicioso vinho de verão com uma cor rosada brilhante, tem aromas de laranjas vermelhas maduras, gotas de cereja e morangos suculentos. Tem um final doce e salgado devido à fermentação fria com leveduras aromáticas que tendem a realçar os aromas vibrantes e picantes e o paladar fresco e mineral.
CombinaçõesCombina bem com frutos do mar, como bifes de atum grelhado e salmão escalfado. Também pode ser servido com muitos pratos asiáticos, como sushi e outras delícias japonesas. Também pode ser combinado com vegetais, incluindo alcachofras e aspargos, ou algo tão simples como um sanduíche de presunto.
Syrah Rosé
Combinando os deliciosos aromas de cereja madura, morango, goiaba e melancia, este vinho rosé é bem equilibrado e possui um agradável final seco e leve. Também possui delicadas notas florais de rosé e toranja. O vinho é suculento e tem um toque de doçura. É macio e sedoso com uma suculência de dar água na boca.
RecomendaçõesPerfeita com carnes grelhadas, ou como acompanhamento de charcutaria. Este vinho também acompanha bem os pratos tailandeses picantes.
Vinho Rosé Doce/Semi-doce
Zinfandel Branco
Também conhecido como White Zin, este vinho de cor rosa é doce, macio e geralmente com baixo teor alcoólico. É esse sabor doce e baixo teor alcoólico que tornou essa bebida tão popular, tanto que os novatos em vinho geralmente assumem que é assim que os vinhos rosé geralmente têm gosto. Este vinho foi produzido pela primeira vez na Califórnia por Bob Trinchero, da Sutter Home Winery, a partir de uvas Zinfandel.Devido à “fermentação paralisada” em 1975, havia maior quantidade de açúcar residual no vinho, o que resultou no sabor doce. Tem sabores refrescantes, doces e frutados de pêssego do sul, morangos, abacaxis e peras suculentas.
RecomendaçõesCasa bem com frutos do mar e presunto glaceado defumado.
White Merlot
Este vinho rosé fornece todos os sabores da uva Merlot, incluindo mirtilos, ameixas maduras e notas de cranberries. Este é um vinho mais leve e alegre com um final nítido. Se você está procurando uma alternativa ao White Zin, então este vinho rosado, frutado e com um final suave é definitivamente para você.
CombinaçõesCombine Merlot branco com churrasco, frutos do mar e comida asiática e mexicana apimentada para dar um toque especial.
Moscato Rosa
Este doce vinho rosé tem aromas de jasmim doce e laranja com sabores sutis e doces de romã, pêssego, damasco, limão Meyer, laranja, framboesa e cereja. Alguns também têm aromas delicados de madressilva, vagem de baunilha ou caramelo.
.Ao contrário do equívoco comum, os vinhos rosé não são doces. Na verdade, a maioria dos vinhos rosé de boa qualidade produzidos na França e em outras partes do mundo são as variantes secas. Portanto, se você é um esnobe do vinho e o considera uma "bebida feminina", pense novamente. Experimente a variedade de vinhos rosé secos e ácidos e ficará agradavelmente surpreendido. A melhor parte dos vinhos rosé é que esses vinhos versáteis combinam bem com diferentes tipos de comida. Portanto, se você deseja comer frango, peixe, vegetais, bife grelhado ou muitos biscoitos de chocolate, os vinhos rosé são a escolha perfeita para você. Eles são o vinho perfeito para churrasco, vinho de praia, vinho de piquenique e vinho de verão. Parece perfeito, não é?
