Só porque têm nomes parecidos, essas guloseimas não são a mesma coisa. Esses biscoitos assados diferem em sua aparência e na maneira como são feitos. Aqui estão algumas das diferenças comuns entre macaroons e macarons.
Você sabia?
O Dia Nacional do Macaroon é comemorado em 31 de maio.
Você já se deparou com uma situação em que pronunciou algo de forma diferente e acabou obtendo algo que detesta completamente? Foi o que aconteceu comigo da última vez que fui à padaria e adicionei um 'o' extra aos macarons coloridos e brilhantes, apenas para acabar com alguns macarons de aparência extremamente feia, mas incrivelmente saborosos.Para mim, a pronúncia é apenas um aspecto pretensioso da cultura gastronômica, e muitas vezes pronunciei “bru’sket-ta” como “brushetta”, sem pensar duas vezes. No entanto, quando se trata de macarons e macaroons, é melhor colocar esse 'o' no lugar, senão você pode acabar com um produto completamente diferente.
Então, existe alguma diferença entre esses cookies? Basta um olhar para diferenciar macarons e macaroons. Ao contrário do macaron francês extremamente elegante e com cores vibrantes, que parecem "tão lindos" em sua mesa de sobremesas, os macaroons são pedaços saudáveis de confeitaria feitos de coco ralado e leite condensado. Neste artigo da Tastessence, listamos algumas diferenças claras entre macaroon e macaron cookies.
Macaroon vs. Macaron Cookies
Aparência
A principal diferença entre os dois doces populares é a aparência. O clássico macaron francês leve como uma pena é uma confeitaria à base de merengue com um topo arredondado suave, uma circunferência enrugada e enrugada, também conhecida como “pé”, e uma base plana. É basicamente um sanduíche de dois biscoitos com recheio cremoso e doce feito de ganache, geléia ou creme de manteiga. Também está disponível em uma variedade de cores vibrantes e sabores diferentes.
Ao contrário da sofisticação polida de um macaron, o macaroon é um bolo doce em forma de grumos feito de coco ralado ou amêndoas e leite condensado. A massa para o biscoito é jogada em uma assadeira em pequenos palheiros aleatórios, e eles são assados até ficarem crocantes e dourados por fora e mastigáveis por dentro.
Principais ingredientes
Fazendo MacaronsFazer macarons é um processo complexo, e o debrum requer alguma prática. Os principais ingredientes dos macarons incluem: farinha de amêndoa ou amêndoa finamente moída, clara de ovo e açúcar granulado e em pó, juntamente com corante alimentício de sua escolha.
Para fazer esta delícia doce, peneire a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro e bata-os em um processador de alimentos por dois minutos para misturá-los. Bata as claras até ficarem espumosas e, em seguida, adicione o creme de tártaro e bata até formar picos brancos e macios. Agora, adicione o açúcar e continue batendo até formar picos firmes.
Adicione a mistura de amêndoas à mistura de merengue e misture bem. Adicione corante alimentar de sua escolha. Coloque a mistura em um saco de confeitar com uma ponta redonda lisa de ½ polegada. Coloque rodelas do tamanho de nozes em assadeiras forradas de pergaminho e reserve por uma hora. Pré-aqueça o forno a 375°F.
Reduza a temperatura para 325 graus e asse 1 folha de cada vez. Gire na metade do tempo, até que os macarons estejam crocantes e firmes em cerca de 10 minutos. Após cada lote, aumente a temperatura para 375 graus. Para o recheio, use ganache de chocolate ou geléia de framboesa. Sanduíche dois discos de macaron com 1 colher de sopa de recheio e deixe esfriar.
Fazer MacaronsFazer macaroons é muito mais simples do que os elaborados macarons. Para preparar este delicioso biscoito, você precisa de clara de ovo, açúcar, um pouco de sal e coco ralado adoçado.
Pré-aqueça o forno a 350ºF e forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela, bata as claras, o açúcar e o sal, até que fiquem espumosos. Usando uma colher de sopa, coloque a mistura em pedaços nas assadeiras. Asse por meia hora até que os macaroons estejam crocantes e maravilhosamente dourados. Às vezes, o macaroon é mergulhado em chocolate.
Origem
De acordo com Larousse Gastronomique editado por Jenifer Harvey Lang (Crown, 1988), os primeiros registros de macaroons podem ser rastreados até Commercy, França, no ano 791. Outra fonte traça sua origem na Itália. Acredita-se que quando Catarina de Médici, a esposa do rei Henrique II viajou da Itália para a França, ela trouxe um casal de confeiteiros que introduziram esse biscoito na França.Os macaroons foram refinados pelas técnicas francesas de pГўtissier. A palavra macaroon vem da palavra italiana ammaccare que significa esmagar. Esta é uma referência às amêndoas trituradas no biscoito. Duas freiras, a irmã Marguerite e a irmã Marie-Elisabeth, que vieram para a cidade de Nancy durante a Revolução Francesa para pedir asilo durante os anos de guerra, pagaram por sua moradia assando e vendendo biscoitos de macaroon. Elas eram popularmente conhecidas como as “Irmãs Macaroon”. Devido à ausência de farinha ou fermento, tornou-se um doce popular da Páscoa entre os judeus italianos.
O macaron, como é conhecido hoje, com dois discos de merengue e recheio cremoso, é uma invenção recente, possivelmente do início do século XX. Pierre Desfontaines da pГўtisserie LadurГ©e francesa é frequentemente creditado com esta invenção. Desde então, os macarons se tornaram extremamente populares em chás de panela e mesas de sobremesas de casamento. Eles são extremamente populares na França e são alguns dos biscoitos mais vendidos em muitas confeitarias.
Agora que você sabe que os dois biscoitos são muito diferentes na aparência e na técnica de cozimento, ainda acha difícil escolher um? Bem, por que não experimentar os dois, os mastigáveis macarons de coco e o crocante macaron francês tipo merengue, para decidir qual é o melhor para você.
