Muitas vezes pegamos um copo de vinho do Porto depois do jantar e o saboreamos sem nunca prestar muita atenção ao estilo que estamos apreciando. Bem, vamos dar uma olhada nos diferentes tipos de vinho do Porto no seguinte artigo da Tastessence.
Você sabia?
O termo 'porto' só pode ser usado para vinhos generosos elaborados no Vale do Douro de Portugal. Um vinho semelhante preparado em qualquer outro lugar do mundo não pode ser rotulado como Porto, de acordo com os acordos internacionais de rotulagem.
Produzidos a partir das famosas castas de uvas do Porto cultivadas na Região Demarcada do Vale do Douro, em Portugal, os vinhos do Porto são vinhos fortificados com intensos aromas frutados e elevado teor alcoólico (19 – 22%). São vinhos ricos, doces e encorpados que devem o seu sabor complexo e intenso à multiplicidade de castas utilizadas na sua elaboração. Isto significa simplesmente que várias variedades de uvas foram usadas para preparar este tipo de vinho, o que significa que o Porto não é um varietal.
Assim, cada casta contribui de forma diferente para dar a este vinho o seu sabor e textura únicos. Além disso, quando dizemos que o vinho do Porto é um vinho generoso, isso significa que uma pequena quantidade de aguardente vínica ou aguardente neutra foi utilizada para fortificar o vinho. Durante o processo de fermentação do sumo de uva, quando metade dos açúcares naturais se converteu em álcool, adiciona-se aguardente ou aguardente para interromper a fermentação, deixando intactos os restantes açúcares.É por isso que o vinho do Porto é rico em álcool, mas ainda doce o suficiente para que possamos apreciá-lo. Os vinhos do Porto variam em estilo dependendo das uvas utilizadas, processo de envelhecimento e vários outros fatores.
Tipos de Vinhos do Porto
Embora o tema dos vinhos do Porto seja muito vasto, com várias categorias e subcategorias, vamos dar uma vista de olhos à sua classificação básica para lhe dar uma melhor compreensão dos diferentes estilos do espectro do Porto.
Porto Tawny
Baseados no nome devido à sua tonalidade alourada, estes vinhos foram envelhecidos em barricas de madeira, onde sofreram um processo de oxidação que lhes confere a tonalidade castanho-avermelhada pálida. O fator distintivo sobre este tipo é o seu processo de envelhecimento. É envelhecido por anos - um mínimo de 6 a 7 anos, mas pode ser envelhecido por até 10 a 40 anos. A idade pode ou não ser exibida na garrafa. Os vinhos tawny são elaborados a partir de uma mistura de diferentes vinhos, e quanto mais tempo envelhecem em barrica, mais complexo e saboroso é.Os Tawnies podem ser consumidos imediatamente após a abertura e não requerem decantação.
Perfil de SaborEste estilo deve seu sabor único aos barris de madeira em que foi envelhecido. Com uma característica doce, noz e suave, este vinho é apreciado por suas delicadas notas de caramelo, baunilha, laranja, damasco, ameixa, passas, nozes, figos, tâmaras, etc., que emanam lindamente a cada gole. Eles são leves, crocantes, nozes e sedosos no paladar e são apreciados por seu estilo refrescante.
RecomendaçõesPara além de ser servido como aperitivo, este vinho pode ser servido como vinho de sobremesa, acompanhando tartes de maçã, tartes de laranja, bolos de amêndoa, gelados, etc. Também pode acompanhar o prato principal—com pratos como borrego grelhado, filet mignon, etc.
Vinho do Porto Ruby
Ruby Port é uma mistura de vinhos do Porto jovens que envelheceram em barricas neutras de carvalho ou cubas de inox durante 3 a 5 anos, sendo depois filtrados e engarrafados.Como são engarrafados antes da filtragem, podem ser consumidos sem decantação. Além disso, como não foram oxidados nas barricas, seu perfil frutado permanece intacto. Esses vinhos fortificados são o estilo mais amplamente disponível e, se você já experimentou um porto, é mais provável que seja desse tipo. Os portos Ruby são acessíveis e baratos, porque não envelhecem por tanto tempo. Ao contrário dos Tawny de frutos secos, estes vinhos são vinhos frutados que devem ser consumidos jovens e, mesmo que sejam guardados em caves, não melhoram em garrafa. Portanto, esteja sempre atento às garrafas mais novas.
Perfil de SaborMais doce que o estilo Tawny, esses vinhos são conhecidos por seus sabores de frutas e vibrante cor vermelha rubi. Explodem de aromas a frutos vermelhos e groselha preta, e saciam o paladar com sabores frutados de ameixa, morango, maçã vermelha, etc. Além disso, é popularmente conhecido pela sua suavidade aveludada que se destaca entre todos os estilos de Porto.
RecomendaçõesAcompanha bem como aperitivo, mas também acompanha bem queijos, especialmente os de pasta mole de sabor intenso. Também acompanha bem diversas sobremesas e frutas vermelhas. Então, novamente, não se esqueça do emparelhamento de chocolate, como uma rica e decadente trufa de chocolate ou brownie!
Vintage Port
Entre os vinhos do Porto, estes de estilo vintage ocupam um lugar muito especial. Na verdade, eles também são considerados o "Rei dos Vinhos do Porto". É mais parecido com o nosso requintado Champagne, e vem com requinte e classe e, claro, está no lado caro. Então, o que há de tão especial nesse estilo de vinho? Bem, a primeira razão é que essas portas têm um processo de envelhecimento diferente. Eles são envelhecidos por 2 anos em barris, após o que são transferidos para garrafas e deixados para amadurecer, até serem armazenados em adegas por anos consecutivos - até 20 anos. Se o processo de preparação demorar tanto, com certeza será caro.Em segundo lugar, não é frequente encontrar as Casas do Porto a “declarar” vinhos como “vintage” e, quando o fazem, é geralmente após um bom ano de vinificação. Estes vinhos devem ser decantados antes de serem consumidos.
Perfil de SaborCom tanto esforço colocado no seu envelhecimento, um Porto Vintage faz definitivamente jus a todo o trabalho árduo. Aromas intensos e ricos sabores frutados, este vinho lendário simplesmente o arrebata. A profundidade, o peso, a graça e a textura deste vinho doce e rico estão além das palavras e são diferentes de qualquer vinho que você já experimentou. Você precisa simplesmente experimentar para acreditar!
PairingsAs pessoas preferem harmonizar o clássico Porto Vintage com um charuto; no entanto, se você não deseja que o charuto sobrecarregue os sabores únicos do vinho, é importante emparelhar o vinho com o tipo certo de charuto, como no caso de harmonização de alimentos. Em termos de harmonização, os Vintages complementam chocolate amargo, queijos azuis, sobremesas de frutas escuras e até frutas tropicais.
Porta Branca
Com um teor alcoólico inferior (2 – 3%) em comparação com os seus homólogos tintos, este estilo de vinho branco é novamente preparado a partir de uma mistura de diferentes tipos de uvas brancas. Os vinhos são envelhecidos em tanques de inox ou barris de madeira, onde envelhecem durante um ano e meio a dois anos. No entanto, as versões mais secas podem envelhecer em barris ou tonéis por até uma década. Eles podem ser divididos em dois tipos básicos: doce (lГЎgrima) e seco (seco). Eles podem ainda ser divididos dependendo do gradiente de doçura como Extra Seco, Seco, Doce e LГЎgrima. Estes vinhos são melhor consumidos jovens, a menos que se trate do ‘Reserva Branco’ que envelheceu no barril por mais de 7 anos.
Perfil de SaborEm termos de doçura, possui açúcar residual suficiente para conferir uma doçura encantadora; no entanto, as versões secas são menos doces e com sabor de nozes. No geral, este vinho exibe sabores de caramelo, néctar de mel e nuances de avelã.A doçura e as nozes são perfeitamente equilibradas pela acidez do vinho.
PairingsEmbora comumente servido na forma de aperitivo gelado, o estilo seco combina bem com azeitonas, queijo duro, nozes ou mesmo com frutos do mar. Então, da próxima vez que estiver à procura de um branco para acompanhar o seu peixe, que tal experimentar um Porto Branco?! A versão mais doce combina bem com sobremesas mais leves.
Se pensa que o mundo vínico é suficientemente complexo com diferentes regiões produtoras de vinho, países, castas, etc., então adicione também os vinhos do Porto à lista. O assunto dos vinhos do Porto é como o oceano, do qual só tratámos da espuma superior. Para entender melhor os portos, leve para casa garrafas de diferentes estilos; prove-os, aprecie o seu aroma, conheça as suas características e mergulhe mais fundo neste intrigante mundo dos vinhos do Porto!
