A comida mexicana sendo picante deve ser complementada por vinhos que saibam lidar com sua ousadia. Descubra quais são alguns dos melhores vinhos para harmonizar com comida mexicana no seguinte artigo da Tastessence.
“O vinho tem sabor da terra; tem a delicadeza da natureza. Por isso, estou empenhado em combiná-lo com a verdadeira comida mexicana, que é ao mesmo tempo sofisticada e elegante.”вЂRick Bayless, especialista em culinária mexicana.
A comida mexicana sempre foi associada a cerveja e coquetéis, e raramente as pessoas pensam em combiná-la com vinho.No entanto, a culinária mexicana é complexa o suficiente para lidar muito bem com o vinho, com muitos deles complementando o calor e os sabores dessa culinária de maneira excelente. Se você ainda não experimentou, é hora de embarcar nessa nova jornada e descobrir por si mesmo como esses dois são bons juntos.
Por outro lado, não precisa se intimidar com a ideia de harmonizar vinhos com essa culinária apimentada. Apenas lembre-se da regra simples: ao combiná-lo, certifique-se de combinar o vinho com o molho usado na comida. Além disso, é importante lembrar que a culinária apimentada pede vinhos com boa acidez, mas baixo teor de taninos. Isso exclui vinhos com alto teor alcoólico e alto tanino, como Cabernet Sauvignon, etc., que tendem a acentuar o sabor picante da comida. Além disso, o Chardonnay de carvalho favorito de todos os tempos também não é uma boa combinação porque seus ricos sabores de carvalho deixam um sabor áspero e amargo quando combinados com esta culinária. Então, vamos dar uma olhada em quais vinhos combinam bem com pratos mexicanos.
Vinhos que Combinam Bem com Comida Mexicana
Zinfandel
Este vinho de corpo médio a encorpado contém taninos leves a médios e vem com acidez média que complementa bem os pratos picantes mexicanos. Zinfandel explode com sabores de frutas negras e notas de especiarias e jasmim. É a combinação clássica de calor, frutado e sabores terrosos. Você pode tentar combiná-lo com pratos que contenham pimenta pasilla. Enquanto alguns consideram esta combinação completamente proibida, outros adoram a forma como o sabor frutado do vinho equilibra o calor.
Pairingsвњ¦ Acompanha bem pratos que contenham pasta de achiote ou molho adobo de pimentão vermelho.Também combina maravilhosamente com pratos mexicanos com queijo.Um suculento Zinfandel tinto combina bem com pratos mexicanos que contenham carne bovina como burritos de bife, carne vermelha grelhada ou defumada, etc.
Riesling
Conhecida por sua natureza gastronômica, a Riesling contém um teor alcoólico mais baixo e uma leveza que lhe permite harmonizar bem com pratos picantes mexicanos. O bom nível de acidez e açúcar residual equilibra bem o tempero e até ajuda a atuar como um maravilhoso limpador de paladar, preparando assim o seu paladar para a próxima mordida da saborosa comida mexicana. Um Riesling doce é o preferido para este emparelhamento e, como se costuma dizer, o doce complementa o calor e traz uma harmonia perfeita. Então, se você está procurando um vinho que o ajude a saborear seu prato quente mexicano sem queimar suas papilas gustativas, então este é o certo!
Pairingsвњ¦ O sabor de frango picante ou tacos de porco, tortilhas de milho e burritos são trazidos lindamente com este vinho.Também corta a gordura em enchiladas de queijo e traz harmonia perfeita ao paladar.
Pinot Noir
Este vinho tinto leve, de alta acidez e baixo tanino, combina bem com a maioria dos pratos mexicanos. A variedade de sabores devido aos ingredientes frescos utilizados na culinária mexicana, como pimenta, tomate, limão, coentro, etc., pedem um vinho de alta acidez que possa equilibrar bem os sabores do prato. Depois, há os pratos preparados com carnes como porco, vaca, frango, etc., que pedem um vinho tinto subtil com sabores terrosos, para o qual o Pinot Noir é simplesmente perfeito.
Pairingsвњ¦ Alimentos mexicanos grelhados, alimentos encharcados com molhos ricos e defumados, comida com jalapeños, etc., são complementados bem por um Pinot Noir. вњ¦ Também acompanha bem pratos de camarão, tacos de feijão, etc.
Pinot Gris
Mais um vinho branco fresco e de corpo leve, Pinot Gris é um vinho frutado de corpo médio que explode com sabores de pêra, maçã, limão, melão, manga, abacaxi e notas de mel, baunilha e nozes. Com sabores frutados e aroma floral, este vinho é também um bom depurador de paladar.Como o vinho é rico em acidez e baixo em taninos, tem uma afinidade natural com comida picante e combina maravilhosamente com especiarias mexicanas. No entanto, certifique-se de obter os estilos mais pesados deste vinho.
Pairingsвњ¦ Se você estiver servindo tacos de frango apimentados, escolha este vinho.вњ¦ Também combina bem com picante e delícias picantes de frutos do mar mexicanos, pratos à base de guacamole e pratos envolvendo o molho mexicano pico de gallo.
Sauvignon Blanc
Este vinho branco fresco e seco vem em diferentes versões de formas minerais, cítricas, herbáceas ou à base de carvalho. Os herbáceos e cítricos são os preferidos da culinária mexicana, pois complementam excepcionalmente bem os ingredientes frescos adicionados a esta culinária. Um prato com ervas sempre pede um vinho com boa acidez, e por se tratar de um vinho frutado e de alta acidez, casa muito bem com pratos mexicanos à base de ervas.
Pairingsвњ¦ Complementa bem a acidez de um molho tinga defumado à base de tomate. вњ¦ Se você estiver servindo empanadas, molho de tomatillo, escabeche, quesadilla de queijo, chile rellenos, saladas de fajita de frango ou pratos de camarão, este vinho definitivamente deve ser sua escolha!
Malbec, Rioja, Chianti, GewГјrztraminer, Shiraz, etc., são alguns outros vinhos que você pode experimentar com comida mexicana. No geral, lembre-se de que os brancos combinam bem com frutas cítricas, ervas, tomatillo e epazote, enquanto os tintos combinam bem com molhos de pimenta seca. Prepare seu prato mexicano favorito e experimente diferentes vinhos com ele; descubra qual combina melhor. Quem sabe você descubra uma combinação inusitada, mas excelente.
