A massa fresca é definitivamente mais saborosa do que a seca que você compra nas lojas. A massa caseira não é complicada, mas exige esforço e esforço. Para todos os amantes de massas, aqui está uma lista das ferramentas básicas necessárias para fazer massas incríveis em casa.
Você sabia?
Spaghetti significa pequenos cordéis, farfalle significa borboletas e fettuccine significa pequenas fitas! Além disso, a palavra 'pasta' vem da palavra italiana para 'paste', que significa uma combinação de farinha e água!
Fazer macarrão é uma arte e uma tradição que tem passado de geração em geração, principalmente na maioria dos lares italianos. Se você é um amante de massas, sabe que a massa fresca sempre tem um sabor melhor do que a versão seca. Fazer macarrão caseiro não é tão complicado quanto parece. Na verdade, quando você pegar o jeito, vai esquecer tudo sobre os de supermercado.
A versão caseira também se mostra mais barata e, portanto, mais amiga do bolso! Para fazer macarrão, você só precisa de farinha de trigo, ovos, sal e água morna. Também exige algumas habilidades, como amassar, rolar e cortar. A massa é feita há gerações; principalmente à mão a cada passo do caminho. Felizmente, hoje temos todo tipo de ferramentas que podem te ajudar nessa empreitada. Com as ferramentas certas para fazer macarrão, você certamente se tornará um profissional de macarrão em pouco tempo!
Ferramentas essenciais para fazer macarrão em casa
Máquina de Macarrão
As máquinas de macarrão são relativamente baratas e muito úteis. Eles achatam e até cortam a massa no formato, tamanho e espessura desejados. Os fabricantes de macarrão de aço inoxidável são os melhores, porque são duráveis, fáceis de manter e também têm boa aparência. Embora você possa comprar os elétricos sofisticados, os manuais convencionais também são bons o suficiente.
A máquina de macarrão facilita o preparo; no entanto, não é uma necessidade absoluta. Você também pode estender lindas massas com um rolo. Algumas máquinas sofisticadas de macarrão têm pequenos discos que desenrolam todos os tipos de formas, como espirais, tubos ocos, etc.
Rolling Pin
Se você está apenas interessado em tentar fazer macarrão e não quer realmente investir em uma máquina, então um rolo de massa serve para você. Com um pouco de prática, você estará distribuindo folhas de massa bem finas em um intervalo de 15 a 20 minutos.
Os rolos com diâmetros finos (sem alças) são os preferidos, pois ajudam a estender a massa uniformemente. No entanto, se você tiver um com alças, não compre outro. A maioria das pessoas prefere estender a massa na bancada da cozinha devido à grande área de superfície.
Tábua de Pastelaria
Se você tiver um processador de alimentos, pode preparar a massa nele. No entanto, se você planeja amassar a massa sozinho, uma tábua de confeitar será uma boa plataforma para isso. Você pode colocar o monte de farinha na tábua de confeitar e fazer um buraco no centro para despejar os ovos. Você pode então amassar a massa na própria tábua. No entanto, a maioria das pessoas prefere sovar a massa na própria bancada da cozinha. Então, é tudo uma questão de preferência pessoal.
Se você tiver uma placa de massa grande o suficiente, ela pode ser usada para abrir a massa. No entanto, a placa deve ser sempre maior do que a folha de massa que se desenrola. As lajes finas de mármore são boas para estender a massa, porque a massa mal adere à sua superfície fria.
Facas
Agora que a massa está enrolada, é hora de cortá-la no formato desejado. A maioria das máquinas de macarrão vem com ferramentas de corte; no entanto, se o seu não vier com um, use uma faca afiada para cortar fatias finas da massa achatada. Além disso, as facas são suas ferramentas de corte se você não tiver uma máquina de macarrão.
Use uma faca de chef para cortar fios de macarrão para espaguete. A melhor parte do corte manual é o controle que você tem. Você pode cortá-los em espaguete tipo barbante, fettuccine tipo fita, quadrucci quadrado ou até mesmo tiras de lasanha mais largas. Se você é iniciante, tente dominar essas formas simples antes de investir em vários cortadores.
Cortador de Macarrão
Os cortadores de massa são cortadores que criam bordas adoráveis, macias e onduladas necessárias para vários formatos de massa. Suas bordas caneladas fazem curvas suaves e impressões na folha de massa, perfeitas para fazer farfalle em forma de arco ou borboleta.Cortadores de macarrão de lâmina dupla também estão disponíveis nas lojas. Além disso, você também pode encontrar cortadores de massa com várias rodas ajustáveis que tornam o corte de massa ainda mais conveniente.
Cortador de Ravioli
Um cortador de ravioli, como o nome sugere, é usado para cortar pedaços de massa em forma de ravioli da folha de massa. Se você é fã de ravioli, definitivamente precisa de um cortador de ravioli ou um carimbo de ravioli. Os selos podem ser quadrados, em forma de coração ou circulares. Estes carimbos permitem cortar o ravióli e selá-lo, tudo em uma única etapa! Hoje em dia, você também encontra rolos de ravióli e até bandejas de ravióli, que tornam o preparo ainda mais prático.
Pasta Rack
As tiras de massa devem ser penduradas para secar, assim que saem da máquina de macarrão. À medida que as tiras de massa são desenroladas, elas precisam ser liberadas o mais rápido possível, caso contrário, ficarão grudadas.Depois de soltos, você precisa pendurá-los em um escorredor de macarrão para secar. Pendurar o macarrão é a melhor maneira de secá-lo, pois deixá-lo em uma superfície plana para secar não permitirá que o ar circule por todos os lados do macarrão e da massa. Prateleiras com cavilhas para pendurar massas são perfeitas para isso.
Vários tipos de escorredores de massas estão disponíveis nas lojas hoje. A quantidade de tarugos pode variar, adquira de acordo com a sua necessidade.
Além desses itens essenciais, você também pode precisar de um raspador de bancada para manusear a massa e raspar os restos de massa da bancada da cozinha. As ferramentas podem variar um pouco, de acordo com o tipo de massa que você está fazendo. Fazer macarrão em casa exige prática e, com o tempo, suas habilidades vão melhorar. Então, continue praticando! Além disso, se você estiver cozinhando sua massa imediatamente, lembre-se de que a massa fresca leva apenas cerca de 3 a 5 minutos para cozinhar. Portanto, fique de olho!
