Combinar frango com vinho não é uma tarefa tão complicada, pois o frango é uma carne amiga do vinho e bastante versátil. No entanto, vejamos alguns dos melhores vinhos para harmonizar com frango, de forma a tornar a refeição ainda mais apelativa e apetitosa!
Dica prática
Para harmonizar vinho com frango, a regra simples é combiná-lo com o molho e os ingredientes utilizados em seu preparo, e não com o frango.
A regra geral de harmonização de vinhos é harmonizar vinho branco com carne branca e vinho tinto com carne vermelha. No entanto, esta não é uma regra rígida. O vinho branco é mais suave e não sobrepuja a carne branca, por isso é escolhido. O frango é uma carne versátil que assume os sabores dos temperos, ervas e molhos utilizados em seu preparo. É uma carne amiga do vinho e pode ser combinada com uma variedade de vinhos.
Como o frango pode ser preparado de várias maneiras diferentes, não há uma resposta única para qual vinho é o melhor. O tipo de molho (molho à base de tomate/ervas/creme) e os aromas utilizados no preparo do frango determinarão o tipo de vinho a ser harmonizado. Então, novamente, a preferência de gosto pessoal também deve ser levada em consideração. Vejamos algumas preparações comuns com frango e os melhores vinhos para complementá-las.
Melhores Vinhos para Frango Assado
“Basta uma boa garrafa de vinho para que um frango assado se transforme num banquete.” – Gerald Asher, Os Prazeres do Vinho. Frango assado combina maravilhosamente com tinto encorpado, rosa frutado ou vinho branco seco. Você precisa de um vinho que complemente a marinada assada e não a domine.
Chardonnay
Sua textura cremosa e suave e seu frescor encantador o tornam o candidato perfeito para acompanhar frango assado na manteiga. É melhor ficar com as versões sem carvalho ou levemente com carvalho do Chardonnay porque a versão com carvalho pode ser muito forte. Você pode combinar um Chardonnay sem carvalho com frango assado.
Pinot Noir
Existem exceções à regra; vinho tinto com carnes vermelhas e vinho branco com carnes brancas. Pinot Noir é uma dessas exceções. Este tinto leve é uma combinação clássica porque não é pesado e, ao contrário de um Cabernet Sauvignon, não possui alto teor de taninos. Sua acidez e sabor terroso complementam muito bem os sabores de um frango assado.
Viognier
Este vinho branco com aroma de damasco e pêssego combina bem com assados recheados com recheio levemente picante. Viognier também é uma escolha perfeita se o seu frango foi assado na manteiga com limão e ervas.
Riesling
Os tons cítricos deste vinho complementam quase todas as marinadas usadas no frango assado. Além disso, a doçura deste vinho torna-o perfeito para acompanhar um frango assado com especiarias.
Melhores Vinhos para Frango Grelhado
A grelha carboniza a carne e dá-lhe um certo sabor fumado. Para tais preparações de frango, os vinhos brancos suaves parecerão muito suaves. Você precisa de algo mais forte e ácido para combinar com o sabor deles.
Chardonnay
Oaked Chardonnay é perfeito para frango grelhado, porque seu forte sabor de carvalho reduz o amargor da carne defumada carbonizada.
Pinot Noir
Este vinho tinto suave também acompanha bem frango grelhado. Como este vinho não é muito suave nem muito forte, complementa o sabor fumado do frango grelhado, sem sobrecarregar os sabores do prato. Também vai bem com frango grelhado com ervas. No entanto, se o frango grelhado for condimentado, é melhor não usar este vinho.
Zinfandel
Este vinho tinto frutado também é uma ótima opção para frango grelhado, pois seu caráter picante e ácido equilibra bem os sabores defumados. Com alto teor alcoólico, este vinho também acompanha bem frango grelhado.
Sauvignon Blanc
Este vinho de alta acidez combina bem com frango grelhado em molho de ervas frescas. Seu caráter herbáceo ajuda a complementar molhos e marinadas com ervas. Sauvignon Blanc acompanha bem frango grelhado com limão e tomilho.
Melhores Vinhos para Pratos de Frango Picante
Combinar vinhos com pratos apimentados pode ser uma tarefa desafiadora. Molhos picantes e marinadas requerem vinhos com maior teor tânico para reduzir o tempero. O vinho não deve ser ofuscado pelo tempero do prato. Além disso, o vinho escolhido deve ser de menor teor alcoólico, pois quanto maior o teor alcoólico, mais sensação de queimação sentirá no paladar. Portanto, prefira os vinhos mais doces e de corpo leve.
Riesling
Este vinho branco meio seco tem uma leve doçura, e seu baixo teor alcoólico reduz o calor do prato. Combina bem com pratos, como asas de frango picantes, frango grelhado, etc. Se você está preparando um prato asiático como frango agridoce, Riesling é perfeito. Os pimentões e as cebolas no prato realçam ainda mais o sabor frutado do vinho.
Sauvignon Blanc
Este vinho frutado é um acompanhamento perfeito para pratos picantes de frango.Não compete com o prato, pelo contrário, realça todos os sabores do prato. Sauvignon Blanc é perfeito para pratos picantes mexicanos e do sudoeste. Isso porque seu caráter herbáceo combina bem com limão e coentro em pratos mexicanos.
Pinot Gris
Este vinho branco refrescante e aromático tem um tom rico, doce e picante e combina bem com pratos de frango picantes, como coxas de frango quentes, etc. Pinot Gris também combina bem com frango verde tailandês curries, molhos indianos, etc. Sua opulência e frescor levemente adocicado complementam o tempero dos pratos.
GewГјrztraminer
Este vinho gastronômico combina bem com pratos asiáticos que contêm molho de soja e pimenta. Seus sabores frutados, ácidos e picantes combinam muito bem com o sabor quente, picante e picante dos pratos indianos, tailandeses e chineses. Além disso, sua doçura também combina bem com o tempero de frango grelhado e asas de frango picantes.
Se acontecer de cozinhar o frango com um tipo de vinho, o melhor é servir o prato com o mesmo vinho. Combinar vinho com uma preparação específica de frango tem tudo a ver com equilibrar os sabores do prato com os sabores do vinho. Harmonize os pratos e vinhos de acordo com sua preferência de paladar.
