O vinho é frequentemente servido com massa para complementar a refeição. No entanto, servir o tipo errado de vinho pode arruinar toda a experiência. Por isso é importante saber quais vinhos combinam com massas.
“O vinho faz uma sinfonia de uma boa refeição!”- Fernande Garvin
Combinar vinho e macarrão é mais uma arte do que uma ciência. Trata-se de equilibrar os sabores do prato com os sabores do vinho. A massa, como todos sabemos, não tem sabor próprio. O que lhe dá sabor é o molho.Vários tipos de molhos são adicionados às massas, como vermelho, molho à base de tomate, molho branco cremoso, molho pesto, etc.
Estes molhos conferem sabores específicos às massas de que tanto gostamos. No entanto, harmonizar esses pratos de massa com vinho requer um pouco de técnica. O sabor do vinho escolhido deve complementar o sabor dos ingredientes utilizados nesses molhos. Se o vinho sobrepujar ou mascarar o sabor do prato, não é o vinho certo para a refeição. Assim, é importante garantir que o vinho escolhido desperte sensações gustativas maravilhosas nas papilas gustativas, quando harmonizado com um prato de massa.
7 Vinhos para Acompanhar Massas
As massas à base de tomate têm alta acidez e precisam de vinhos com níveis de acidez iguais ou superiores para combiná-las. Se o vinho não tiver um nível complementar de acidez, a acidez da massa vai ofuscar o vinho e torná-lo insípido. Massas preparadas com molhos cremosos precisam de vinhos brancos secos e sem carvalho para cortar o sabor rico, mas sem dominá-lo de forma alguma.Vamos descobrir como harmonizar macarrão e vinho.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon é o vinho mais procurado do mundo e é apreciado por seu caráter altamente ácido e saboroso. Seu sabor primário é o de groselha preta, com nuances de vários outros sabores, como menta, cereja, baunilha, tabaco e até mesmo outras nuances, como café, especiarias, cedro, cassis, etc. Este vinho complexo e em camadas é valorizado por sua alto teor de taninos, o que o torna perfeito para massas preparadas com molhos espessos à base de tomate. A elevada acidez complementa a acidez do tomate, conferindo a toda a refeição a harmonia necessária.
Pinot Noir
Esta casta de tinto leve acompanha bem massas à base de tomate devido à sua estrutura mais leve. Seu caráter terroso e perfumado complementa molhos leves à base de tomate, como o marinara. No entanto, as versões mais frutadas deste vinho complementam os molhos de massas à base de natas, pelo que é um vinho versátil.Além disso, também vai bem com manjericão; assim, também pode ser consumido com macarrão à base de molho pesto de manjericão. Também vai bem com massas de cogumelos. Morango e cereja preta são sabores Pinot Noir comuns consumidos, com os sabores mais terrosos sendo comparativamente mais caros. Como o Pinot Noir também é conhecido como o vinho sensual, é perfeito para um jantar romântico!
Zinfandel
Este vinho é conhecido pela sua cor rica e escura e alto teor de taninos e álcool. Está disponível em variedades leves, médias e encorpadas, variando com base no teor de especiarias e taninos. O teor de taninos o torna um candidato adequado para ser servido com massas à base de tomate. Além disso, seu sabor picante e apimentado, com notas de frutas vermelhas e cerejas, complementa bem o molho de tomate. No entanto, as versões mais leves, como a variedade branca Zinfandel, também podem ser consumidas com as massas à base de creme. Este vinho acompanha bem esparguete com almôndegas, molhos à base de enchidos e bolonhesa.
Chardonnay
A variedade de vinho branco número 1 da América, Chardonnay é a variedade mais consumida no mundo. Este vinho mundialmente famoso combina bem com pratos de massa preparados com molhos cremosos. Na verdade, este vinho complementa melhor as massas à base de creme do que qualquer outra variedade de massa. Pratos clássicos de massas italianas, como espaguete à carbonara, também combinam bem com Chardonnay levemente envelhecido ou envelhecido. Este vinho também acompanha bem massas à base de cogumelos e lasanhas de legumes. Se você está preparando massas vegetarianas, o jovem Chardonnay é o vinho para você! Não há necessidade de procurar mais, pois Chardonnay e massas de vegetais são feitos um para o outro. Chardonnay claro também acompanha bem molhos à base de queijo e molhos pesto verde.
Merlot
Riesling
Este vinho branco picante é apreciado por sua natureza versátil e amiga da comida.Pode ter sabor de melonia ou azedo, dependendo de onde é cultivado. Este vinho altamente aromático vem com um toque de sabor de maçã, pêssego e pêra; no entanto, você também obtém o toque de madressilva adorável e tons florais. Acompanha molhos à base de natas e acompanha bem massas recheadas e à base de cogumelos. Além disso, seu sabor doce e picante também o torna adequado para pratos de massas picantes.
Sangiovese
Sangiovese é um vinho tinto que não é nem forte como Cabernet Sauvignon nem suave como Merlot. Este vinho naturalmente frutado e altamente tânico é bastante amigo da comida e complementa bem os molhos à base de tomate. Este vinho tem um sabor de cereja e violeta, e é conhecido por sua acidez vibrante. Não é à toa que combina tão bem com massas preparadas com molho de tomate, como lasanhas, espaguete e almôndegas, etc. Por outro lado, também é conhecido por combinar bem com pesto de manjericão. Seus componentes de frutas - sabores brilhantes de amora e cereja - complementam muito bem os sabores de manjericão e alho no pesto.
Embora a harmonização de vinhos envolva algumas regras básicas que devem ser lembradas, trata-se também de preferências de gosto individuais. Além dos sete vinhos mencionados acima, existem muitos outros vinhos que as pessoas preferem beber com massas à base de tomate e creme. Então, esses sete vinhos podem não ser a sua escolha, mas desde que você tenha certeza de que sua escolha complementa bem a refeição, vá em frente e sirva!
