A culinária cubana de hoje tem elementos das cozinhas espanhola, africana, árabe e caribenha. Além disso, ainda estão presentes os traços nativos da comida Taino. Aqui, veremos alguns fatos interessantes sobre a culinária cubana, famosa por seus modos de preparo e culinária em todo o mundo.
Você sabia?
Os escravos africanos contribuíram muito para a culinária cubana.
Cuba sendo uma ilha, frutos do mar sempre foram amplamente disponíveis e generosamente adicionados a todas as preparações nativas por excelência.O clima tropical garantiu a produção de diversas frutas frescas. Quando a Espanha colonizou Cuba, a culinária espanhola chegou à ilha de Cuba e se tornou parte integrante da paleta alimentar do país. Os espanhóis então trouxeram africanos para esta ilha como escravos. Assim como os traços culinários da Espanha, os pratos africanos também encontraram um lar em terras cubanas. Juntos, todos esses fatores históricos e geográficos contribuíram para a evolução do que hoje chamamos de cozinha cubana.
Cuban Moros y Cristianos
Talvez a preparação cubana mais reconhecida seja o Arroz con Frijoles, um prato que consiste em arroz e feijão cozidos separadamente. O arroz cozido com feijão vermelho e o arroz cozido com feijão preto chamam-se respectivamente Congri e Moros y Cristianos.
Embora o feijão seja preparado com os mesmos ingredientes, como cebola, alho, sal e louro, o modo de preparo muda de acordo com a região.
A carne é parte integrante da culinária cubana; raramente um prato é preparado sem ele.
O Mojo ou Mojito é o molho mais comum usado na cozinha cubana e é quase inteiramente semelhante aos molhos Mojito preparados nas Ilhas Canárias. É preparado com óleo, alho e cebola. Orégano e suco de limão também são adicionados.
Em Cuba, a comida é principalmente refogada ou cozida lentamente em molhos leves. Raramente é frito.
O mixto ou sanduíche cubano foi introduzido como um item do almoço em Cuba pelos trabalhadores de charutos de Key West e Ybor City, Tampa.
Sanduíche Cubano
Cuban Tamale in Corn Husk
Tamales são comumente cozidos em Cuba, mas não são exatamente como os mexicanos. São feitos com Sofrito (molho feito essencialmente de cebola, alho e pimentão verde) e envoltos em folhas de milho.Eles são então amarrados e fervidos em água salgada. Assim como a sopa de feijão preto, os tamales têm raízes indígenas.
Para aromatizar e temperar, usa-se limão, laranja azeda, tomate, cebola, alho, pimenta, azeitonas e passas. Os líquidos usados para fins de aromatização incluem vinagre, vinho branco e cerveja.
Comível feito de purê de banana-da-terra recheado com carne de porco, frango ou frutos do mar, o fufГє de plГЎtano é um produto de influência africana na culinária cubana; o nome 'fufГє' vem da África.
A experimentação da culinária em Cuba é quase inexistente devido ao sistema de distribuição de alimentos chamado Libreta de Abastecimiento , que significa 'caderneta de suprimentos'. Este livreto estabelece a quantidade de suprimentos que uma família pode comprar e a frequência da compra.
Curiosidades interessantes sobre a culinária cubana
Um prato chamado Ropa Vieja significa literalmente "roupa velha" em espanhol.
Isso ocorre porque esta versão particular de carne desfiada cozida em molho vermelho se assemelha muito a roupas velhas. Tal como o Mojito, este prato também é originário das Canárias.
Não é legal vender carne bovina e lagostas!
Embora a carne bovina e as lagostas (Cuba tem uma próspera indústria de lagostas) sejam partes integrantes da culinária cubana, elas raramente são cozidas porque ambos os itens são rigorosamente controlados e racionados pelo governo.
Sobremesa leva nome do país!
O popular pudim espanhol chamado Flan tem uma variação cubana e é considerado uma iguaria gastronômica regional. Tanto que é chamado de ‘Flan de Cuba’ nos países de língua espanhola.
O indispensável chinês …
Sim, os chineses também chegaram aqui, ainda que apenas na forma de comida. Pratos chineses como a sopa china - um tipo de sopa feita com ovo e cebola - e o arroz s alteado - um tipo de preparação de arroz - são bastante populares em Cuba.
Sanduíche com o nome de uma debutante da sociedade!
O sanduíche Elena Ruz é famoso em todo o mundo entre os gourmets. Dona Elena, uma debutante da sociedade dos anos 1930, costumava parar no El Carmelo em Havana e pedir ao garçom que preparasse um sanduíche que tivesse uma camada de cream cheese em uma fatia de pão cubano e uma camada de geléia de morango na outra com fatias finas de peito de peru no meio.
Abrigando uma rica herança cultural e uma história cheia de acontecimentos, não é surpresa que a culinária da maior ilha do Caribe seja tão colorida e variada.
