Vinho tinto no jantar de hoje! Delicioso! O vinho tinto não precisa ser apenas o acompanhamento da refeição, mas pode estar na própria refeição. Leva o sabor do prato a um nível totalmente novo. Vamos dar uma olhada em algumas receitas deliciosas que você pode fazer usando vinho tinto.
Deve saber …
Cozinhe sempre com um tipo de vinho tinto que você escolheria para beber!
Vinho e comida valsam tão bem um com o outro - trazendo o melhor dos dois mundos - que é a razão pela qual o vinho tinto é popularmente usado na culinária! O vinho tinto é um excelente agente aromatizante e é comumente usado para marinar carnes.Dá um sabor delicioso, sem falar no suntuoso glacê que dá ao bolo de carne! Além disso, o vinho tinto, quando adicionado a sobremesas, também transforma iguarias simples em sobremesas requintadas e sofisticadas para ocasiões especiais.
Cozinhar com vinho tinto tem tudo a ver com realçar o sabor e o aroma de um determinado prato, pelo que o vinho tinto escolhido deve ser de boa qualidade. O uso de vinho tinto de baixa qualidade só dará sabores abaixo do padrão, deixando seu prato insípido e intragável. Ao usar vinho tinto, o processo de cozimento elimina o teor alcoólico e os sabores são transmitidos pelo restante teor de vinho. Portanto, se você usar vinho barato, muito pouco sabor será adicionado ao prato, que será quase indistinguível. Além disso, os vinhos baratos têm maior teor de sal, tornando o prato mais salgado do que o preferido. Sempre prove o vinho tinto antes de cozinhar com ele. Se você pode beber e apreciar aquele copo, ele serve para cozinhar.
Deliciosas Receitas com Vinho Tinto
Frango Assado em Vinho Tinto
Ingredientesв-Џ 1 dente de alho cortado em cubosв-Џ 1 cebola cortada em pedaçosв-Џ 1 cenoura cortada em pedaçosв- 1 tomate cortado em cubos 1 pimentão 1 lb de cogumelos (qualquer tipo) 1 xícara de vinho tinto 1 xícara de caldo de galinha 1 xícara de farinha 1 colher de chá. sal e pimenta
Procedimento de Preparoв-Џ Pegue a farinha e adicione temperos como sal e pimenta. Você também pode adicionar algumas ervas ou até páprica, se quiser. Pegue as coxas de frango e passe-as nessa mistura. Frite-os em uma frigideira com um pouco de óleo, até dourar os dois lados.
в-Џ Transfira esses pedaços de frango para uma caçarola quente e adicione as cebolas, cenouras, cogumelos, pimentões e qualquer outro vegetal de sua escolha. Mexa e deixe a mistura cozinhar até a cebola amolecer. Adicione o dente de alho amassado e os tomates picados.
в-Џ Depois de 5 a 10 minutos, despeje o vinho tinto e o caldo de galinha na mistura. Deixe a mistura cozinhar por meia hora. Verifique o tempero e adicione mais, se necessário. Este prato pode ser servido com arroz, polenta ou até batatas assadas.
Beef Bourguignon
Ingredientesв-Џ 3 cebolas (tamanho médio)в-Џ 3 onças. bacon em cubos 2 raminhos de tomilho fresco 2 raminhos de salsa fresca 2 folhas de louro 1 raminho de orégano fresco 1 lb de carne bovina 3 oz. cogumelos castanhos - 1 xícara de vinho tinto - 1 xícara de caldo de galinha - 2 colheres de sopa. azeite de oliva - 1 colher de sopa. farinhaв-Џ ВЅ colher de chá. sal e pimenta
Preparoв-Џ Refogue a cebola picada junto com o bacon picado, até que o bacon esteja cozido. Depois de cozido, transfira a mistura de bacon e cebola para um prato. Na gordura do bacon, adicione os pedaços de carne e frite até dourar.
в-Џ Em seguida, adicione a farinha e mexa até que a farinha fique com um tom acastanhado. Adicione a mistura de cebola com bacon, junto com as folhas de louro, salsa, tomilho e orégano.
в-Џ Tempere com sal e pimenta. Adicione também o vinho tinto e o caldo de galinha à mistura e deixe cozinhar bem devagar pelas próximas duas horas, em fogo brando.
в-Џ Em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe por mais 20 minutos. Seu bife bourguignon está pronto para ser saboreado, bem acompanhado de batata assada, arroz, pão ou até polenta.
Costeleta de Porco ao Molho de Vinho Tinto
Ingredientesв-Џ 2 costeletas de porcoв-Џ 2 raminhos de salsa frescaв-Џ ВЅ xícara de vinho tintoв-Џ ВЅ xícara de caldo de galinhaв- Џ Вј xícara de farinhaв-Џ 3 colheres de sopa. azeiteв-Џ ВЅ colher de sopa. pasta de tomate - 2 colheres de chá. manteigaв-Џ Вј colher de chá. sal e pimenta
Preparaçãoв-Џ Tempere a farinha com sal e pimenta e passe delicadamente a costeleta de porco na farinha. Depois de bem revestidas as costeletas, frite-as numa frigideira untada com manteiga e azeite.
в-Џ Transfira as costeletas de porco para um prato. Na mesma panela, adicione o alho amassado e frite por um minuto.
в-Џ Despeje o vinho e o caldo na panela, junto com o extrato de tomate. Leve para ferver. Em seguida, abaixe a temperatura e adicione as costeletas de porco, deixando a panela inteira ferver pelas próximas 2 horas. Suas costeletas de porco ao molho vermelho estão prontas!
Hambúrguer de Vinho Tinto
Ingredientesв-Џ 1 lb de carne de hambúrguerв-Џ 2 xícaras de vinho tintoв-Џ 2 colheres de sopa. açúcar mascavoв-Џ Вј colher de chá. sal e pimenta
Preparaçãoв-Џ Dissolva o açúcar mascavado no vinho tinto e deixe levantar fervura. Assim que ferver, deixe a mistura reduzir para cerca de 1/2 xícara.
в-Џ Em seguida, pegue a carne do hambúrguer e tempere com sal e pimenta. Adicione uma parte do molho de redução de vinho tinto e misture delicadamente. Forme hambúrgueres e grelhe-os.
в-Џ Os hambúrgueres com vinho tinto estão prontos. Coloque-os em pães de hambúrguer junto com queijo, alface, tomate, etc. Despeje uma colher da redução de molho de vinho tinto no pão e seus deliciosos hambúrgueres estão prontos para mastigar!
Risoto com Vinho Tinto
Ingredientesв-Џ 1 cebola médiaв-Џ 1 dente de alhoв-Џ 2 xícaras de caldo de carneв-Џ 1 xícara de carnaroli arroz para risoto - 1 xícara de vinho tinto - 1 colher de chá. pasta de tomate - 1 colher de chá. azeite de oliva Џ ВЅ xícara Parmigiano – queijo Reggiano, ralado в-Џ Вј colher de chá. sal e pimenta
Preparoв-Џ Em uma panela ou panela de fundo grosso, deixe o caldo ferver. Reduza a temperatura, mas certifique-se de que o caldo continue bem quente. Em outra panela, frite a cebola picada em um pouco de óleo, e espere até que fique translúcida.
в-Џ Em seguida, coloque o alho na panela e, assim que dourar levemente, adicione o arroz para risoto. Frite o arroz por um minuto e, em seguida, adicione uma concha de vinho e caldo fumegante no arroz. Continue mexendo o arroz até que o componente líquido evapore, após o que você adiciona outra concha cheia de caldo e vinho.
в-Џ Continue até que todo o vinho e o caldo acabem. Adicione o extrato de tomate e mexa por mais alguns minutos. Polvilhe o queijo ralado no risoto e tempere com sal e pimenta. Seu risoto de vinho tinto está pronto.
Massa ao Molho de Vinho Tinto
Ingredientesв-Џ 1 tigela de massa cozidaв-Џ 1 cebola média, picada finamenteв-Џ 1 pimentão médio , finamente picado - 1 xícara de vinho tinto - 2 colheres de sopa. molho de tomate - 1 colher de sopa. alho picado 1 colher de sopa. azeite de oliva 1 colher de chá. orégano-Џ seco 1 colher de chá. manjericão seco - 1 colher de chá. alecrim seco - 1 colher de chá. flocos friosв-Џ ВЅ colher de chá. sal e pimenta
Preparoв-Џ Refogue no azeite a cebola, o pimentão e o alho bem picadinhos e, quando ficarem translúcidos, despeje o vinho.
в-Џ Mexa bem, acrescente as ervas secas, os temperos e o molho de tomate. Leve esta mistura para ferver, reduza a temperatura e deixe o molho reduzir durante os próximos 15 a 20 minutos.
в-Џ Assim que o molho engrossar, adicione o macarrão cozido na panela, mexendo o macarrão delicadamente e deixando o molho cobrir bem. Polvilhe com queijo ralado e bom apetite!
Bife Wellington
Ingredientesв-Џ 4 – 5 fatias finas de presunto ou prosciuttoв-Џ 500 g de massa folhadaв-Џ 1 kg de filé mignonв -Џ ВЅ lb cogumelos finamente picados (botão/castanha/porcini seco)в-Џ 2 dentes de alhoв-Џ 2 gemasв-Џ 1 cebola médiaв-Џ 2 colheres de sopa. azeite extra virgem - 2 colheres de sopa. manteigaв-Џ 1 colher de chá. salsa fresca - 1 colher de chá. tomilho fresco - 1 colher de chá. sal e pimenta
Preparaçãoв-Џ Ligue o forno a 220°C e deixe-o pré-aquecer. Enquanto isso, podemos preparar o recheio de cogumelos e os filés de carne.
в-Џ Para o recheio de cogumelos, primeiro derreta a manteiga em um pouco de óleo (isso evita que a manteiga queime). Refogue a cebola picada e o alho na manteiga por um minuto e acrescente os cogumelos picados finamente. Refogue até que o líquido dos cogumelos tenha evaporado. Tempere com ervas como salsa, tomilho, sal e pimenta.
в-Џ O próximo passo é preparar os filés de carne. Polvilhe um pouco de sal e pimenta nos filés e sele-os em uma frigideira quente, regada com um pouco de azeite, por 3 minutos. Cozinhar demais pode deixar os filés secos. Uma vez feito, deixe-os descansar.
в-Џ Numa tábua de cortar, estenda uma película aderente e sobre ela espalhe as fatias de fiambre ou presunto em fila dupla, de forma a que se sobreponham. Espalhe uma porção do recheio de cogumelos resfriado sobre o presunto e, em seguida, coloque o filé de carne por cima, no meio. Agora, segurando o filme plástico, enrole o filé de carne para formar um pacote, torcendo as bordas para prendê-lo. Este pacote deve ser refrigerado por cerca de meia hora, para que mantenha a forma.
в-Џ Bata as gemas e coloque-as à parte. Abra a massa folhada com a ajuda de um rolo, sobre uma assadeira. A folha de massa deve ser grande o suficiente para embrulhar o pacote de carne resfriando na geladeira. Retire o pacote de carne e coloque-o no centro da folha de massa. Envolva o bife com a massa folhada, usando a gema de ovo como cola para segurar as laterais. Novamente coloque o pacote final na geladeira por mais 10 minutos.
в-Џ O forno já deve estar pronto.Use o restante da gema para dourar o pacote Wellington e marque delicadamente a superfície da massa com uma faca, de maneira cruzada. Você pode polvilhar algumas ervas, se quiser, e depois colocar o pacote no forno para assar por 20 a 25 minutos. Deixe o Wellington descansar por 15 minutos, antes de cortá-lo e servir essas deliciosas porções!
Peras Escalfadas em Vinho Tinto
Ingredientesв-Џ 3 pêras maduras com pedúnculo intactoв-Џ 1 pau de canelaв-Џ ВЅ limãoв-Џ ВЅ garrafa de vinho tintoв -Џ 100 g de açúcar refinado
Procedimento de preparoв-Џ Para preparar o líquido de escaldar, despeje o vinho, o açúcar e a canela em uma panela ou panela grande. Divida a vagem de baunilha de lado, raspe o conteúdo e jogue-a no líquido de escaldar. Aqueça este líquido e deixe ferver.
в-Џ Enquanto isso, esprema o limão e deixe o suco cair em uma tigela de fundo largo (você também pode usar suco de laranja). Descasque as peras e corte o fundo para permitir que as peras fiquem na panela.
в-Џ Em seguida, jogue-os no suco de limão o mais rápido possível. Isso evitará que as peras escureçam. Agora coloque-os suavemente no líquido de escaldar.
в-Џ Certifique-se de que as peras estejam completamente submersas no líquido de cozimento e deixe o líquido ferver por cerca de 15 minutos, virando-as a cada cinco minutos. O amadurecimento das peras determinará o tempo de caça furtiva.
в-Џ Você pode testar a maciez cutucando uma pêra delicadamente. Assim que estiverem macios, mas ainda firmes, retire-os cuidadosamente do líquido de escaldar e deixe o líquido ferver até obter uma consistência semelhante a um xarope.
в-Џ Coloque as peras escalfadas num prato e regue com um pouco de calda de vinho tinto. Para decorar, coloque o pau de canela ao lado e suas peras escalfadas estão prontas para servir!
Molho de Cereja com Vinho Tinto
Ingredientesв-Џ 1 pau de canela (opcional)в-Џ 1 xícara de cerejas, sem os talos e sem caroçoв-Џ ВЅ xícara + 2 colheres de sopa. vinho tinto seco - ½ xícara de açúcar refinado - 1 colher de sopa. amido de milho
Preparoв-Џ Em uma panela grande, coloque as cerejas sem caroço e o açúcar. Adicione o vinho tinto seco na panela e deixe a mistura ferver. Depois de levantar fervura, reduza a temperatura e deixe as cerejas cozinharem lentamente no vinho, até as cerejas amolecerem.
в-Џ Isso pode levar de 10 a 15 minutos. Em seguida, adicione a mistura de amido de milho e mexa continuamente por aproximadamente um minuto, até que a mistura engrosse.
в-Џ Se você adicionou a canela, retire-a cuidadosamente da mistura de cereja. Este delicioso molho de cereja com vinho tinto pode ser servido com bolo de chocolate derretido, bolos comuns ou até mesmo sorvete de baunilha. O mesmo molho pode ser preparado com morangos ou cranberries, em vez de cerejas.
Vinho Tinto e Sorvete de Framboesa
Ingredientesв-Џ 5 xícaras de vinho tintoв-Џ 5 xícaras de framboesasв-Џ 2 xícaras de açúcarв-Џ 1½ xícaras de águaв-Џ 1 colher de chá suco de limão
Preparoв-Џ Em uma panela, leve ao fogo uma mistura de vinho, água e açúcar. Assim que a mistura ferver bem, retire do fogo. Em seguida, adicione as framboesas e deixe-as em infusão por uma hora.
в-Џ Depois de as framboesas estarem embebidas, junte o sumo de limão e passe-as por um passador fino. Certifique-se de obter um bom purê de framboesa, sem sementes. Refrigere o purê na geladeira por uma ou duas horas e, em seguida, prepare o sorvete na sorveteira. Sua guloseima congelada está pronta!
Cozinhar com vinho tinto pode parecer assustador no começo, mas a prática sempre leva à perfeição. Continue experimentando sua quantidade em uma receita e teste os resultados com seu paladar. O vinho tinto pode ser incorporado em várias receitas, então use seu paladar criativo e experimente!
