Todos os que gostam de cozinhar sabem como os temperos são importantes em qualquer receita. Mas, quais dessas especiarias fazem parte da lista de ingredientes mágicos ou 'must-haves'? Tastessence oferece um rápido passeio por 20 desses temperos essenciais para sua cozinha.
“Uma vez que você tenha um tempero em sua casa, você o terá para sempre. As mulheres nunca jogam fora especiarias. Os egípcios foram enterrados com suas especiarias. Eu sei qual vou levar comigo quando for embora.”– Erma Bombeck
Mudei para um novo lugar, e o que há de tão empolgante nisso? Bem, agora tenho minha própria cozinha independente e, como (absolutamente até a morte) amo cozinhar, isso me deixa feliz como nenhuma outra! Então, já comecei a montar meu cantinho preferido da cozinha, que é o porta temperos! Sendo um foodie completo, posso dizer que cada tempero é importante.A variedade de aromas e sabores que as especiarias conferem a uma receita é simplesmente irresistível.
Dito tudo isso, ainda tinha que escolher temperos essenciais que me ajudassem na cozinha do dia a dia! Embora todas as especiarias tenham um sabor distinto, existem algumas especiarias que simplesmente não podem f altar. Você poderia dizer que eles são os 'temperos obrigatórios para sua cozinha'. Então, reduzi a lista depois de muitas experiências, e aqui temos as 20 especiarias essenciais listadas.
Especiarias para apimentar sua cozinha
Canela
Sabor: Quente, terroso, agridoce e nozes
Canela é o tempero de panificação favorito do mundo. Além de ser usado em assadeiras, pode ser usado em caril e ensopados. Portanto, é um tempero para seus pratos doces e salgados também. É uma especiaria aromática que também faz bem à saúde.
Tomilho
Sabor: Sabor fresco, cítrico e forte
Tomilho é usado na maioria das cozinhas mediterrânea, crioula e cajun. Vai melhor para receitas com carne, frango e legumes. O tomilho também é um bom tempero para sopas, pratos com ovos e queijos, como omeletes e quiches.
Alecrim
Sabor: Fortemente aromático, amadeirado, quente, levemente balsâmico, apimentado e mentolado
O alecrim é um ingrediente importante para marinadas, especialmente frutos do mar, carne e frango. Também realça o sabor quando adicionado a sopas e molhos. Dá um bom sabor a pratos grelhados, como carne grelhada e batatas.
Cominho
Sabor: Quente, terroso, picante, levemente picante e noz
O cominho domina muitas cozinhas indiana, mexicana e africana. Tem uma fragrância e sabor quentes, mas fortes. É usado principalmente em caril e misturas de especiarias em pó.
Alho/Alho em Pó
Sabor: Forte, picante, robusto e levemente adocicado
Alho ou alho em pó é frequentemente usado em muitos pratos salgados. É um vegetal, mas é amplamente utilizado em forma de pó como tempero. Acrescenta um ótimo sabor a pães, caril, marinadas, temperos e praticamente qualquer prato salgado!
Orégano
Sabor: Quente, aromático, levemente pungente e amargo
Qualquer cozinha italiana fica incompleta sem o tempero de orégano. Dá a mistura de sabor perfeita em qualquer prato de tomate, massas, pizza, sopas, molhos para salada e molhos cremosos. Orégano também é amplamente utilizado na culinária grega e turca. É melhor usado com pratos de ovo e queijo.
Coentro/Coriander Powder
Sabor: Cítrico, picante, terroso e quente
As sementes de coentro ou o coentro em pó conferem um sabor suave à receita. É amplamente utilizado na culinária indiana e constitui o ingrediente básico de muitas misturas de especiarias e caril. O pó de coentro é melhor usado em ensopados, caril, marinadas, sopas e carne.
Folhas de Louro
Sabor: Aroma forte amadeirado, sabor amargo, picante e acentuado
As folhas de louro são usadas com mais frequência em caril, sopas, marinadas e ensopados. São amplamente utilizados na culinária mediterrânea e também combinam muito bem com carne bovina, arroz, frango e peixe.
Pimenta vermelha/caiena
Sabor: Sabor picante, quente e pungente
Como o nome sugere, a pimenta caiena é um tempero feito de pimenta vermelha picante. A maioria dos molhos picantes, ensopados e caril são feitos com essa pimenta. É amplamente utilizado em receitas indianas e outras receitas condimentadas.
Pimenta preta
Sabor: Quente, picante e picante
Os grãos de pimenta preta inteiros dão um toque especial a qualquer prato em que são adicionados. Eles complementam muitos pratos italianos, especialmente molhos brancos e cremosos. A pimenta preta adiciona a quantidade certa de sabor, aroma e tempero a qualquer prato. Use-os como tempero em saladas, marinadas e até caril!
Curry Powder
Sabor: Picante, quente com uma mistura de sabores de outras especiarias
O curry em pó é uma mistura de muitos temperos doces e salgados, como coentro, açafrão, canela, cravo, louro, etc. Portanto, ele vem em muitas variedades, variando de doce a quente e picante. É o tempero mais conveniente que adiciona um sabor rico aos caril.
Manjericão
Sabor: Doce, levemente apimentado e mentolado
O manjericão combina muito bem com pratos e molhos à base de tomate. É amplamente utilizado nas cozinhas francesa, mediterrânea e italiana. Acrescenta sabor e crocância perfeitos a molhos para saladas e sopas.
Gengibre/Pó de Gengibre
Sabor: Nítido, intenso, levemente apimentado e cítrico
O gengibre em pó ou gengibre fresco é uma especiaria fresca e aromática. Pode ser adicionado ao chá, molho de salada, legumes e pratos assados. É amplamente utilizado nas cozinhas indiana e asiática.
Pimenta em pó
Sabor: Quente, picante e levemente picante
A pimenta em pó nem sempre consiste apenas em pimenta moída. Alguns pós são uma mistura de açafrão, coentro em pó, orégano, cominho, etc. Acrescenta calor e sabor a muitos pratos saborosos.
Sábio
Sabor: Saboroso, mentolado e apimentado com um toque picante
Sálvia é uma erva fresca que também tem muitos usos medicinais. Acompanha bem diversos molhos, temperos, marinadas, aves e também carnes. A sálvia também é um bom recheio para muitos pratos.
Páprica
Sabor: Quente, levemente adocicado e defumado
Paprika pode ser denominado como pimentas secas e moídas. É melhor usado como tempero em quase todos os pratos. Acrescenta um toque picante a preparações de arroz, legumes, ensopados, molhos, sopas, aves e carnes.
Cravo
Sabor: Sabor quente, doce-picante e aromático
O cravo-da-índia é amplamente utilizado nas cozinhas indiana, mexicana e vietnamita. Eles realçam o sabor de alimentos salgados e também são usados para adicionar um tempero doce a sobremesas.
Pimenta da Jamaica
Sabor: Aromático e pungente
A pimenta da Jamaica é um tempero importante na culinária caribenha. Também é conhecida como pimenta murta, pimenta jamaicana ou pimentão. Acompanha muito bem pratos salgados, como frango, carne e também legumes. É adicionado a curry, molhos, ensopados, sopas e marinadas.
Pó de cebola
Sabor: Aroma forte, levemente doce ou picante e pungente
O pó de cebola é um dos melhores intensificadores de sabor para caril, sopas, ensopados e pratos salgados. Também dá um bom aroma a qualquer prato, como molhos, molhos, carnes e patês.
Noz-moscada
Sabor: Sabor aromático amadeirado, fresco e levemente adocicado
Noz-moscada é uma semente de uma árvore e é amplamente utilizada na culinária indiana. Dá o melhor sabor quando moído fresco. A noz-moscada pode ser adicionada à maioria dos pratos assados, iguarias doces e sobremesas.
A descrição acima é uma compilação de temperos que podem se adequar a qualquer cozinha, mas se você tiver um menu seletivo na cozinha todos os dias, poderá personalizar essa lista de acordo com seu gosto. As especiarias usadas ou preferidas também podem diferir de região para região e de acordo com a cultura. Então faça sua lista hoje e empilhe esses ingredientes mágicos para apimentar sua cozinha!
