Seja cultivada em casa ou comprada na loja, existem alguns prós e contras quando se trata de armazenamento de cenoura. Vamos explorar algumas das melhores maneiras de congelar cenouras.
As cenouras estão disponíveis quase o ano todo e seus benefícios antioxidantes para a saúde as tornam ideais para consumo durante todo o ano. No entanto, existem algumas pessoas que ficam frustradas com a perspectiva de estocar essas raízes apenas para descobrir que elas apodreceram ou brotaram em poucos dias na geladeira. Se você é um daqueles que adora comprar cenouras a granel, mas tem um medo oculto de que elas fiquem emborrachadas ou deformadas antes de experimentar a receita, este artigo pode ser útil.Adotando métodos adequados de armazenamento, as cenouras podem permanecer frescas e saborosas por um longo período de tempo.
Técnicas simples para armazenar cenourasCongelar essas raízes é uma das formas mais eficazes de armazenamento. Mas há mais do que apenas despejá-los na geladeira. Listadas abaixo estão algumas técnicas simples que lhe dirão como congelar cenouras da maneira certa.
Congelando Cenouras: O que Fazer
- Sempre apare o restolho verde superior antes de congelar, pois ele retira a umidade da raiz e causa o apodrecimento. Se precisar usar a palha na sua cozinha, guarde-a separadamente (dura menos dias).
- Deixe as cenouras secarem ao sol por um dia ou mais. A umidade na pele externa pode acelerar o apodrecimento. Em seguida, guarde as cenouras secas em um saco plástico igualmente seco na parte mais fria da geladeira. As cenouras permanecerão frescas por vários meses se armazenadas dessa maneira.
- Cenouras refrigeradas geralmente formam uma película branca de raiz no exterior, depois de alguns dias. Apenas descasque as cenouras antes de usar para expor a camada fresca de laranja. Não afetará o sabor das cenouras.
- Ao comprar cenouras na loja, escolha aquelas com verduras, pois sem dúvida serão mais duráveis do que aquelas com verduras aparadas. Se você precisar pegar cenouras congeladas na loja, deixe-as em sua embalagem original de filme ao armazenar em casa.
- A maioria das variedades de cenoura tem um longo prazo de validade; no entanto, as cenouras murcham mais rápido do que as normais. Para evitar que fiquem emborrachados, é melhor branqueá-los. Aprenderemos como branqueá-los mais adiante neste artigo.
- Embalar a vácuo ou armazenar em sacos zip lock (ou sacos grossos) faz com que as cenouras permaneçam frescas por mais tempo do que em sacos plásticos normais.
Congelar Cenouras: O que Não Fazer
- Lavar as cenouras antes de congelá-las é proibido.
- Evite embalar cenouras para serem congeladas em uma única embalagem grande. É melhor congelar em lotes menores em vez de um único recipiente, especialmente se as cenouras forem cultivadas em casa ou compradas a granel.
- Evite adiar a colheita de cenouras caseiras até que estejam velhas. Cenouras mais jovens duram mais devido ao conteúdo fibroso relativamente menor.
- O ultracongelamento é uma opção melhor do que armazenar em configurações anticongelantes.
- Evite armazenar cenouras próximo a vegetais como batatas ou frutas como maçãs e peras que liberam gás etileno, tornando as cenouras de sabor amargo.
- Evite armazenar cenouras quase danificadas. Eles também estragarão os novos e, de qualquer maneira, é melhor usá-los imediatamente.
Cenoura branqueada para armazenamento e preservação
Produtos frescos quando expostos à atmosfera desencadeiam ação enzimática. Isso, além de apodrecer pela umidade, causa perda de sabor, textura e cor do vegetal. Para interromper a ativação da enzima, branquear as cenouras é um método eficaz. As etapas são descritas abaixo.
- Ferva uma quantidade generosa de água (um galão por quilo de cenoura) em fogo alto.
- Se as cenouras forem grandes, você pode cortá-las em pedaços ou fatias manejáveis; As cenouras baby ficam melhor descascadas inteiras. Retire a palha verde, lave e descasque as cenouras jovens.
- Mergulhe as cenouras na água a ferver e deixe-as repousar 2-5 minutos enquanto a água ainda está a ferver (2 minutos para as rodelas e 5 minutos para as cenouras inteiras).
- Agora, para um pouco de resfriamento rápido – remova as cenouras com uma escumadeira e coloque-as em um recipiente grande com água gelada para que as cenouras esfriem rapidamente.
- Em seguida, escorra o excesso de umidade das cenouras, seque-as em papel toalha para que fiquem completamente secas.
- Coloque as cenouras escaldadas e secas em sacos plásticos com cerca de meia polegada de espaço livre e coloque-as rapidamente no freezer.
- Não escalde as cenouras por mais de cinco minutos ou você vai ficar com um vegetal emborrachado, cozido demais, quase inútil, impróprio para congelamento.
Algumas dicas excêntricasAs dicas abaixo não foram testadas e comprovadas, mas são comentadas entre donas de casa e cozinheiras experientes.
- Um banho de água é conhecido por ser eficaz em manter as cenouras frescas por mais tempo. Guarde as cenouras em um recipiente cheio de água, apenas certifique-se de trocar a água ocasionalmente.
- Alguns afirmam que o plástico-bolha mantém as cenouras frescas por muito tempo.
- Cenouras descascadas, quando colocadas e bem enroladas em uma toalha úmida, parecem ser uma técnica popular. Eles são então selados em um saco plástico antes de serem armazenados. Abra a bolsa e umedeça a toalha todos os dias para obter melhores resultados.
Como a maioria dos outros vegetais, é possível extrair o máximo valor nutricional da cenoura em sua comida quando ela é consumida na hora. Armazenar vegetais em porões era uma forma eficaz de preservação antes da era dos refrigeradores. No entanto, usando as técnicas acima, você pode chegar muito perto da experiência quase fresca com toda a crocância intacta. Embora as cenouras possam durar meses usando algumas das técnicas, ainda recomendamos usá-las o mais rápido possível. Quanto mais cedo ele sair do freezer e entrar na sua receita, mais fresco estará.
