A chokecherry é frequentemente chamada de fruta esquecida porque as pessoas tendem a evitar consumir qualquer coisa com a palavra choke, o que deixa essa fruta tão merecida ignorada. No entanto, no próximo artigo, você encontrará algumas receitas tentadoras de chokecherry e vai querer prepará-las todas em casa.
Chokecherry é cientificamente conhecido como Prunus Virginiana. É uma espécie de cerejeira que cresce principalmente na América do Norte. Chokecherries são amargos ou adstringentes, mas fazem boas geléias, compotas e molhos.Fora isso, os indígenas utilizam outras partes da planta para fins medicinais. A casca da árvore e o fruto são usados para tratar diarreia e febre, enquanto as raízes são mastigadas e pressionadas em feridas para controlar o sangramento.
Já que estamos tratando de receitas de amoras, é muito importante identificar e escolher cerejas comestíveis. A planta chokecherry é bastante semelhante à cereja preta, portanto, você precisa entender as diferenças entre os dois, antes de colher as cerejas. Embora esta fruta seja amarga, ela adiciona um ótimo sabor ao prato em que é usada. Algumas das receitas de chokecherry mais fáceis e saborosas são apresentadas na parte seguinte do artigo.
Chokecherry Crown Rolls
Ingredientes:
- 2 pacote de fermento
- ¼ xícara de açúcar
- 4 ¼ xícara de farinha de trigo sem fermento
- 1 ovo
- 2 colheres de chá de sal
- ¹ xícara de margarina
- Вѕ xícara de leite
- ¼ xícara de água
Ingredientes do Recheio:
- Вј xícara de amido de milho
- 2 xícaras de chokecherries sem caroço
- Вј xícara de açúcar
- 1 xícara de suco de Chokecherry
Preparação:
Fazendo a Massa :
- Pegue uma panela e leve ao fogo baixo. Despeje o leite, a água e a margarina na panela e mexa para obter uma boa mistura. Deixe amornar e depois vire para os ingredientes secos necessários para a massa.
- Pegue uma tigela grande. Adicione 1 xícara de farinha de trigo, sal, fermento não dissolvido e açúcar e misture bem. Você pode misturar com uma colher grande ou mesmo com a mão.
- Quando você misturar os ingredientes acima, sua mistura líquida de leite e margarina estará pronta. Adicione esta mistura à mistura seca de farinha e fermento e bata com uma batedeira elétrica em velocidade média por 2 minutos.
- Adicione o ovo e bata em velocidade alta por um minuto.
- Agora continue adicionando mais farinha até que a mistura vire uma massa.
- Cubra a tigela com papel alumínio e leve à geladeira durante a noite.
- No dia seguinte, retire a massa da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente.
- Espalhe um pouco de farinha na tábua de enrolar e coloque a massa por cima.
- Corte a massa em 18 pedaços. Enrole cada pedaço em uma corda com cerca de 14-15 polegadas de comprimento.
- Agora, para formar uma bobina, segure uma ponta da corda no lugar e continue a entrelaçar a outra ponta em torno dela. Prenda a ponta corretamente sob a bobina.
- Coloque todos os rolos prontos nas assadeiras untadas com óleo com espaço suficiente entre eles. Cubra as bobinas.
- Deixe as bobinas crescerem o dobro do tamanho original. Levará aproximadamente uma hora.
- Faça uma incisão de uma polegada de largura no centro de todas as espirais. Certifique-se de que a incisão penetre até o fundo da bobina.
Fazendo o Recheio :
- Misture o suco de chokecherry, o açúcar e o amido de milho e misture bem. Cozinhe a mistura batida em fogo médio até engrossar. Mexa constantemente durante o processo.
- Acrescente as cerejas sem caroço e desligue o fogo. Deixe a mistura esfriar.
Baking the Crown Rolls :
- Preencha as incisões com recheio de chokecherry e leve ao forno a 400°C por 15 minutos.
- Quando estiver pronto, retire das formas e coloque sobre uma grade para esfriar.
- Enquanto os pãezinhos esfriam, prepare a cobertura. Pegue uma xícara de açúcar de confeiteiro e ½ colher de sopa de leite e misture bem para obter uma garoa homogênea.
- Quando os pãezinhos estiverem frios, cubra-os com glacê fino e estão prontos para servir. Você pode ter 4 porções com as medidas acima.
Chokecherry Apple Butter
Ingredientes:
- 2 xícaras de polpa de chokecherry
- 5 xícaras de açúcar
- 4 xícaras de polpa de maçã
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- Peneira média
Preparação:
- Ferva as frutas até ficarem bem cozidas e prontas para serem despolpadas. Não há necessidade de adicionar nada durante a fervura, apenas uma quantidade suficiente de água fará o trabalho.
- Passe as duas frutas pela peneira média para obter a polpa.
- Agora, coloque a mistura no fogão e deixe ferver. Continue mexendo sempre para evitar que queime.
- Após a primeira fervura, adicione 5 xícaras de açúcar e mexa até que o açúcar se dissolva completamente.
- Quando a mistura começar a engrossar, adicione ½ colher de chá de extrato de amêndoa e misture bem.
- Coloque em um frasco esterilizado, limpe as bordas e feche o frasco com uma tampa.
- Processe em água quente por apenas 8-10 minutos e deixe esfriar lentamente.
- Sua manteiga de maçã com cereja está pronta para servir. Você pode ter 8 xícaras de manteiga de maçã com cereja.
Como variação, você pode usar qualquer outra fruta em combinação com chokecherry, ou apenas fazer apenas manteiga de chokecherry da mesma maneira. Um elemento extra nesta receita será o uso de suco de limão. O suco de ½ limão deve ser adicionado após a adição do açúcar.
Chokecherry Jam
Ingredientes:
- 4 xícaras de chokecherries
- Caçarola grande
- Açúcar em conserva ou granulado normal
- Peneira
- Água (1 xícara para 4 xícaras de chokecherries)
- Colher grande
- Frasco estéril
Preparação:
- Retire os pés das amoras e lave-as. Escorra a água completamente.
- Coloque as cerejas em uma panela grande e adicione 1 xícara de água para cada 4 xícaras de cerejas.
- Agora leve ao fogo baixo até que a fruta fique macia e a casca comece a descascar. É muito importante mexer a mistura constantemente, pois ela pode grudar nas laterais da panela e queimar. Levará aproximadamente 15 a 20 minutos para amolecer a fruta.
- O próximo passo é remover a água extra da polpa. Retire a mistura do fogo e coloque em uma peneira média. Pressione para drenar a água extra.
- Depois de limpar a quantidade extra de água, meça a polpa e adicione igual quantidade de açúcar. Conforme sugerido na seção de ingredientes, você pode usar açúcar de confeiteiro disponível no supermercado local ou açúcar granulado normal.
- Leve a mistura novamente ao fogo médio e mexa até o açúcar derreter completamente. Prove a doçura da mistura e adicione mais açúcar, se necessário.
- Enquanto a mistura ferve em fogo médio, acrescente a pectina líquida e continue mexendo até misturar bem.
- Retire a mistura do fogo e retire a espuma da superfície. Você pode adicionar um pouco de manteiga para minimizar a formação de espuma.
- Despeje a geléia pronta no frasco estéril e feche a tampa.
- Para armazenamento você tem duas opções; um é mantê-lo na geladeira onde endurece em algumas horas e o outro é colocá-lo em banho-maria fervente por 15 minutos. Deixe o frasco esfriar, o que levará 24 horas.
Pudim Chokecherry
Ingredientes:
- Chokecherries
- Açúcar
- Água
- Farinha de trigo
Preparação:
- Lave as amoras. Coloque-os em uma panela de pressão com um pouco de água para ferver.
- Agora, coloque as cerejas cozidas em uma tigela e amasse. Se quiser manter as sementes no pudim, você pode moer as cerejas para picar as sementes. Se não quiser as sementes, pode removê-las assim que as cerejas ferverem.
- Acrescente açúcar a gosto.
- Agora comece a adicionar farinha de trigo para obter uma consistência de pudim. Você receberá cerca de 3-4 porções.
Chokecherry Pie
Ingredientes:
- 1 casca de torta assada de 9″
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de suco de chokecherry
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- Pitada de sal
Preparação:
- Coloque todos os ingredientes um após o outro na panela e cozinhe. Continue mexendo sempre para evitar que queime.
- Despeje a mistura cozida na forma de torta assada e leve à geladeira até esfriar.
- Decore com chantilly e está pronto para servir.
Estas são algumas das melhores e mais deliciosas receitas de chokecherry. Curiosamente, você pode até fazer vinho chokecherry em casa e servi-lo em ocasiões especiais, como festas de aniversário e reuniões sociais.Para as crianças, o suco ou a geleia de chokecherry pode ser um deleite saudável, enquanto os mais velhos desfrutam do vinho.
