O que torna uma refeição gourmet? Nem o tempo de preparo nem a disposição do prato, mas sim a qualidade e o sabor dos ingredientes. Portanto, não é necessário usar os ingredientes mais caros ou sofisticados para obter uma refeição gourmet. Role abaixo para aprender algumas receitas gourmet simples, mas elegantes, direto do cardápio de um restaurante cinco estrelas.
As palavras “refeição gourmet” evocam visões de chefs e garçons esnobes em um restaurante esnobe, com ingredientes sofisticados e sofisticados, como lagosta e caviar, e receitas sofisticadas de classe alta, como filé mignon, artisticamente dispostos em um prato, guarnecidos com os melhores temperos e uma conta muito alta para pagar no final da refeição. Mas o termo “gourmet” é realmente usado para denotar boa comida rica preparada com ingredientes frescos. Portanto, sem latas, sem ingredientes congelados e sem atalhos. Ao mesmo tempo, as refeições gourmet denotam uma certa classe e elegância. Em vez de sanduíches, sirva baguetes e panini. Em vez de um aperitivo de linguiça, que tal usar carne de caranguejo?
Com alimentos e ingredientes gourmet, pode-se preparar uma refeição gourmet em casa, sem pagar caro ou contratar um chef cinco estrelas? Sim, porque na arte de cozinhar, qualquer coisa de baixo custo pode ser transformada em alto padrão e vice-versa. Abaixo está uma coleção de receitas simples e claras para tornar alguns alimentos gourmet tentadores e fáceis de fazer em sua cozinha não sofisticada.
Aperitivos Gourmet Fáceis
Vinagrete de Espargos
Ingredientes
- 2½ libras de aspargos, escaldados e escorridos
- 2 pepinos em conserva picados bem fino
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de chá de sal
- ½ colher de chá de açúcar
- Вј xícara de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Pimenta a gosto
Método
- Numa jarra pequena, misture bem o vinagre, o sal, a pimenta, o açúcar e os óleos. Em seguida, tampe a jarra e agite bem.
- Coloque os aspargos cozidos em um prato raso de vidro.
- Despeje o molho do pote sobre os aspargos.
- Coloque o prato na geladeira por pelo menos 1 hora.
- Vire os aspargos no próprio prato após meia hora e depois aos 45 minutos.
- Polvilhe pepinos picados sobre os aspargos e sirva gelado.
Bolos de Caranguejo com Molho Aioli
Ingredientes
- 16 onças de carne de caranguejo, enlatada ou fresca
- 1 ovo
- 1 dente de alho
- 1 limão
- Вј xícara de endro fresco
- в…› xícara de salsa fresca
- 1 xícara de pão ralado
- 3 colheres de maionese
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- Molho picante grosso para temperar
- Sal e pimenta
Método
- Em uma tigela, adicione a carne de siri e o ovo. Misture bem.
- Pique o endro e a salsa e adicione à tigela.
- Polvilhe um pouco de sal e pimenta para temperar a carne.
- Misture bem os ingredientes e forme pequenos bolos com a mistura.
- Você deve ter 8 bolos. Passe os bolos na farinha de rosca e cubra bem cada bolo.
- Com a palma da mão, abra ligeiramente os bolos e retire o excesso de migalhas.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio- alto. Adicione a manteiga e o azeite na frigideira.
- Refogue os bolos na assadeira de cada lado por 2 minutos. Os bolos devem ficar levemente dourados.
- Para fazer o aioli (maionese de alho), pique o alho e misture bem com a maionese, o suco de ½ limão e o molho inglês, em uma tigela.
- Acrescente o molho picante a gosto e misture bem.
- Ao servir bolinhos de caranguejo, esprema um pouco de suco de limão em cada bolo.
Taças Wonton com Figo e Queijo de Cabra
Ingredientes
- 12 embalagens de wonton
- 3 onças de queijo de cabra, descongelado
- 2 colheres de sopa de nozes, picadas finamente
- 2 colheres de sopa de compota de figo
- 1 raminho de tomilho
Método
- Pré-aqueça o forno a 350°F. Em uma forma de cupcake, encha cada forminha com um wonton e asse por 7 a 9 minutos.
- Deixe os copos wonton esfriarem.
- Em fogo médio, toste as nozes picadas em uma frigideira, até ficarem crocantes e quentes e deixe esfriar.
- Quando os copos wonton estiverem frios, coloque um pouco de geléia de figo no fundo de um copo.
- Coloque no copo um pouco de queijo de cabra e decore com algumas nozes torradas e uma folha de tomilho.
- Faça o mesmo com todos os wonton wrappers e sirva.
Simples Jantares Gourmet
Camarão Grelhado com Molho de Ervas
Ingredientes do Camarão Grelhado
- 1kg de camarão grande, não descascado e cru
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- Вј colher de chá de pimenta vermelha, seca e moída finamente
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de casca de limão ralada
- в…“ xícara de açúcar mascavo
- Вј xícara de azeite
- в…“ xícara de sal
- 1 litro de água
Ingredientes do Molho de Ervas com Alho
- 2 dentes de alho cortados em ¼ de polegada da ponta do dente
- 4 filés de anchova, lavados e escorridos
- 1 xícara de salsa picada
- 1в…” xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
- 2 colheres de sopa de manjericão picado
Preparando o molho
- Pré-aqueça o forno a 375°F. Em uma assadeira, coloque as cabeças de alho.
- Regue 1 colher de chá de azeite sobre as cabeças e cubra o prato com papel alumínio.
- Alho assado até ficar macio, por 1 hora. Deixe esfriar.
- Retire a casca do alho e amasse a carne com um garfo.
- Em um processador de alimentos, adicione salsa, anchova, alcaparras, manjericão, alho e casca de limão.
- Ligue a máquina e misture ¼ xícara de azeite gradualmente.
- Tempere a pasta com sal e pimenta.
Fazendo o camarão
- Misture o açúcar mascavo, o sal e a água em uma tigela e mexa até dissolver o açúcar.
- Adicione o camarão para misturar e leve à geladeira por 1-3 horas.
- Lave e enxágue os camarões.
- Corte as cascas dos camarões ao longo do centro das costas, até a cauda.
- Depois corte os camarões em toda a extensão do dorso, retire a veia, puxe as patas e abra os camarões.
- Numa tigela média, bata o azeite, o alho, a salsinha, o vinho e a pimenta vermelha.
- Adicione os camarões e misture bem. Deixe repousar por 30 minutos.
- Prepare a grelha em fogo médio- alto e grelhe os camarões, 2 minutos de cada lado. Sirva os camarões com molho de alho.
Tofu Assado com Gergelim
Ingredientes
- 1 libra de tofu, firme e prensado
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- в…› cup tamari
- Вј xícara de sementes de gergelim
Método
- Corte o tofu em cubos pequenos.
- Numa tigela, misture o óleo, o tamari, o gengibre e um pouco de água até formar uma pasta.
- Despeje a pasta sobre o tofu, deixe marinar por 7 horas ou de um dia para o outro.
- Em uma assadeira, coloque o tofu marinado e polvilhe sementes de gergelim para decorar.
- Asse o tofu no forno a 350°F por 1 hora.
Frango Cordon Bleu
Ingredientes
- 4 metades de peito de frango, sem pele e sem osso
- 4 fatias de presunto cozido
- 6 fatias de queijo suíço
- Вј colher de chá de sal
- ¹ xícara de farinha de rosca temperada
- в…› colher de chá de pimenta-do-reino moída
Método
- Pré-aqueça o forno a 350°F e prepare uma assadeira borrifando spray antiaderente nele.
- Bata os peitos de frango até ficarem com apenas 3,5 cm de espessura.
- Decore generosamente cada peito com sal e pimenta de cada lado.
- Coloque 1 fatia de queijo em 1 peito.
- Enrole o peito em uma fatia de presunto e prenda com palito.
- Polvilhe farinha de rosca sobre os peitos de frango na assadeira.
- Asse por 30-35 minutos, de forma que o frango fique marrom.
Sobremesas Gourmet Deliciosas e Fáceis
Compota de Berry
Ingredientes
- 1 litro de morangos
- 1 litro de mirtilos
- Amoras pretas pretas
- ½ litro de framboesas
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ¼ xícara de açúcar
- Вѕ xícara de água
Método
- Lave e descasque os morangos. Corte cada um ao meio. Coloque-o em uma tigela grande.
- Lave os mirtilos, amoras e framboesas e adicione à tigela.
- Em uma panela pequena, misture a água, o açúcar e a essência de baunilha.
- Leve a mistura ao fogo médio e deixe cozinhar até o açúcar dissolver.
- Depois de cozido, verta esta calda sobre os frutos silvestres e deixe arrefecer. Sirva imediatamente.
Victoria Sandwich Cake
Ingredientes
- 4 ovos grandes
- 8 onças de farinha com fermento, peneirada
- 8 onças de manteiga, amolecida
- 8 onças de açúcar refinado
- 6 colheres de sopa de geléia de morango
- 10 fl oz de creme de leite fresco, batido levemente
- 1 botão de manteiga
- Açucar em pó
Método
- Pré-aqueça o forno a 350°F. Usando a noz de manteiga, unte duas formas de bolo de 6-7 polegadas.
- Forre o fundo das formas com papel vegetal.
- Em uma tigela, misture a manteiga e o açúcar com um fouet ou colher. A mistura deve ser cremosa, branca e aerada.
- Bata os ovos, um de cada vez. Se a mistura talhar, adicione uma colher de sopa de farinha.
- Incorpore a farinha, usando uma colher de metal. Não misture demais a pasta.
- Divida esta mistura, entre as 2 formas de bolo.
- Asse bolos por 20 minutos. Eles devem s altar para trás quando tocados e terão uma cor dourada pálida.
- Retire as formas do forno e retire os bolos após 5-10 minutos. Deixe-os esfriar por meia hora.
- Espalhe a geléia em um bolo e o chantilly no outro. Coloque os 2 bolos juntos.
- Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro e sirva.
As receitas gourmet fáceis de fazer acima são organizadas na ordem de entradas, entradas principais e sobremesas, para que se possa planejar todo um menu gourmet. Então pegue seu chapéu de chef, arrume seus ingredientes e comece a preparar sua obra-prima gourmet!
