Cada noz tem sabor e textura únicos. A noz tem um sabor rico, oleoso e pesado. O amendoim é leve e salgado. E depois há um clássico americano: a noz-pecã. Crocante e crocante com um sabor doce diferente, a noz-pecã é uma das preferidas em vários pratos e como lanche. Role abaixo para saber como torrar esta noz com perfeição.
Nozes torradas e crocantes como nozes, amêndoas e amendoim têm uso culinário muito versátil. Eles podem ser adicionados a saladas e pratos de comida para um chute crocante. As nozes torradas podem ser usadas como guarnição para sobremesas como tortas, bolos, mousse, etc. Elas também são um lanche saboroso, mas conveniente. Embora no geral as nozes sejam deliciosas quando tostadas, menção especial deve ser feita à noz-pecã.
Imagine noz-pecã torrada crocante e perfumada em uma torta de maçã ou em uma bola de sorvete de baunilha ou misturada com macarrão e vegetais em uma salada. Você pode até salgar nozes depois de tostadas ou usar xaropes como mel para fazer nozes torradas com mel. A mente (e a boca) fica maravilhada com as possibilidades de torrar essas pequenas nozes. Então, para aprender a torrar nozes para salada e lanches, continue lendo…
Como torrar nozes
Como usar o forno
As noz-pecãs assadas no forno são um processo mais lento, mas mais estável, em comparação com as nozes-pecã tostadas no fogão. Outra vantagem é que é necessário pouco óleo para as nozes torrarem. Os passos a seguir são:
- Use uma assadeira antiaderente. Se as nozes estiverem na geladeira, mantenha-as em temperatura ambiente por algum tempo.
- Se precisar usar nozes picadas, pique as nozes antes de torrar.
- Não use óleo ou manteiga na folha, mas sim as nozes na manteiga um pouco.
- Você pode até adicionar um pouco de sal às nozes junto com a manteiga.
- Distribua as nozes generosamente na folha. Asse no forno a 350°F.
- De vez em quando, mexa as nozes na assadeira, para que todas as nozes fiquem tostadas uniformemente. Use uma espátula ou colher para fazer isso.
- Asse até que as nozes fiquem douradas e um cheiro perfumado saia do forno.
- O tempo estimado de cozimento é de 10 a 15 minutos. Pode variar, mas o verdadeiro indicador é o aroma, um cheiro adorável de nozes significa que as nozes estão prontas.
- Fique de olho nas nozes, pois elas podem queimar.
- Retire as pecans torradas do forno e espalhe-as sobre papel toalha para esfriar.
Usando um Fogão
Você pode torrar nozes sem manteiga ou óleo e elas ficarão secas e crocantes. Este método é ideal quando as nozes vão ser adicionadas a saladas ou pratos secos, para que absorvam o sabor do prato. Mas se você quiser nozes mais castanhas e tostadas de maneira mais uniforme, use óleo ou manteiga na panela. As etapas para assar no fogão são:
- Use uma frigideira antiaderente e aqueça em fogo alto até que fique bem quente.
- Reduza o fogo para médio e adicione as nozes. Não coloque muitas nozes ao mesmo tempo, se necessário, toste as nozes alternadamente.
- Antes de adicionar as nozes, se desejar, pode adicionar uma colher de chá de manteiga ou óleo.
- Jogue as nozes na frigideira a cada 1-2 minutos, para que não grudem na frigideira.
- Você pode usar uma espátula ou colher para virar as nozes, apenas certifique-se de que as nozes não queimem na frigideira. Faça isso por aproximadamente 5 minutos.
- Logo as nozes torradas começarão a cheirar a nozes e saborosas. Eles também vão escurecer na cor. Fique de olho nas nozes, elas podem queimar facilmente.
- Retire as nozes do fogo e deixe esfriar. Não deixe as nozes esfriarem na própria panela.
Como usar o micro-ondas
Para torrar muito rapidamente, se você estiver com muita pressa para deixar suas nozes tostadas e crocantes, siga os seguintes passos:
- Use um prato adequado para micro-ondas e espalhe as nozes generosamente.
- Aqueça as nozes com o microondas em ALTO por 3-5 minutos.
- Não ignore as nozes no microondas, elas podem queimar. Gire o prato após 2 minutos de tostagem.
- Cuidado com as nozes tostadas, retire-as quando ainda não estiverem com uma cor castanha muito escura. Eles vão escurecer mesmo fora do micro-ondas.
Agora que você conhece os vários métodos de torrar noz-pecã, aqui estão algumas dicas para torrar:
- Escolha nozes com formato e cor uniformes. Tente comprar nozes com casca, se não for usá-las imediatamente.
- Use nozes pecan frescas para torrar. As nozes mais velhas podem ter um sabor rançoso e oleoso, mesmo se torradas.
- A melhor época para obter as nozes mais frescas é três semanas após a colheita.
- Armazene suas nozes na geladeira antes de usar. As nozes-pecã, quando expostas ao ar, podem estragar e adquirir odores.
- Guarde as nozes que sobrarem em um recipiente hermético na geladeira. Você pode até mesmo congelar nozes em sacos plásticos de freezer.
- Ao torrar nozes para saladas, não use óleo ou manteiga, pois esses materiais tiram o sabor das nozes. Para obter um sabor neutro, mas crocante, torradas nozes secas.
Ao torrar nozes em geral, não misture diferentes tipos de nozes ao torrar. Uma mistura de nozes pode ser um atalho para torrar, mas nozes diferentes têm propriedades e sabores diferentes, portanto tostam em velocidades diferentes. Torrar uma noz-pecã por 3 minutos a deixará perfeita, mas as amêndoas ou amendoins torrados junto com ela podem queimar.
