Cozinhar é terapêutico para alguns e para outros é apenas mais uma tarefa diária. Se você ainda não conhece o mundo da culinária, aqui estão alguns conceitos básicos de culinária que você precisa conhecer.
Muitos de nós assistimos Nigella Lawson cozinhar algumas iguarias incríveis no programa de culinária da TV. E acredite, há muitos que acham que poderiam estar no lugar dela, não para se tornar um chef famoso da TV, mas para cozinhar com facilidade e perfeição do jeito que ela faz. Cozinhar não é algo a ser temido. É uma ciência de misturar perfeitamente alimentos e especiarias e é uma arte de escolher os melhores ingredientes para realçar o sabor dos alimentos.Agora vamos aprender o básico.
Alguns estilos básicos de culinária
Cozimento
Este é um método de cozimento a seco e em alta temperatura, usado principalmente para fazer produtos de panificação. O cozimento geralmente envolve o uso de um forno ou forno. Requer muito pouco conteúdo gorduroso ou oleoso para assar as iguarias. Alimentos sólidos como frutas e legumes e alimentos amassados ou massas são normalmente ajustados em um cronômetro no forno a uma temperatura de aquecimento específica. A comida geralmente fica bem cozida quando o dióxido de carbono é liberado da comida. O cozimento foi feito pela primeira vez em países como Egito e Grécia em fornos de carvão e tijolos.
Ebulição
As iguarias com sabor natural são geralmente fervidas em água fervente ou cozidas na pressão. A ideia básica é cozinhar com a ajuda do vapor e sem nenhum teor de óleo. por exemplo, cozinhar arroz ou fazer caldo de legumes e frango.
Torrar
Este é novamente um método de aquecimento a seco em que as substâncias alimentares são diretamente expostas a chamas de calor ou mantidas em assadeiras. As técnicas de torrefação também usam um método chamado torrefação no espeto, em que a comida é presa em palitos e suspensa a uma distância segura sobre o fogo. A comida é cozida por pura alta temperatura. Alguns métodos populares de assar são churrascos.
Fritar
A fritura envolve o uso de substâncias oleosas como óleos vegetais ou manteiga para cozinhar. A comida pode ser frita ou frita em uma wok ou frita em uma frigideira rasa. Os métodos de fritar sempre foram usados para preparar iguarias chinesas.
Refogado
Isso envolve o cozimento suave de alimentos em fogo baixo em uma panela tampada. A comida a ser cozida é primeiro marinada com especiarias, molhos e ervas. A comida é então fervida em líquidos.Pode adicionar gradualmente mais especiarias e molhos à medida que os alimentos vão cozinhando. A comida refogada é geralmente classificada como a comida mais saborosa de todos os tipos. Este método é popularmente usado para fazer caril indiano.
Grilling
Este método envolve cozinhar alimentos em fogo alto, onde substâncias alimentares como carne ou cortes de carne são colocados em grelhas. À medida que a comida é cozida, seus óleos naturais começam a escorrer para o fogo abaixo. Isso contribui para uma comida realmente saudável. A comida pode ser marinada com especiarias e sal em estágios avançados do processo de cozimento.
Alguns estilos populares de cortar alimentos
Método Julienne
Este método envolve cortar legumes em fatias finas, finas e longas muito semelhantes a palitos de fósforo. Este método é geralmente usado para picar vegetais duros como cenoura e beterraba.
Dados
Este método envolve fazer pequenos cubos quadrados de comida. Este método é popularmente usado para cortar cubos de queijo.
Rolo de Corte
Este método envolve cortar vegetais segurando a faca reta ou diagonalmente para obter costeletas retas ou inclinadas. Esta técnica funciona bem para vegetais como feijão francês ou pepino.
Esmagamento
Este método envolve a limpeza de vegetais e especiarias como alho e gengibre. As especiarias são então pressionadas alternadamente com a ponta da faca e a superfície plana da faca para obter uma pasta lisa.
Picação Fina
Este método usa uma faca de corte de dois cabos. Os usuários precisam aplicar pressão na superfície do vegetal, transferindo a pressão entre duas alças, como uma gangorra ou uma gangorra. Este método é usado quando você precisa picar legumes como cebola ou espinafre.
Ingredientes de cozinha essenciais para todos os tempos
É difícil listar todos os ingredientes essenciais para cozinhar na minha lista. Mas ainda tentei listar alguns que precisam ser guardados em casa o ano todo. Um ou mais ingredientes desta lista são sempre necessários para cozinhar alimentos em casa.
- Sal
- Açúcar
- Manteiga
- Queijo (qualquer variedade)
- Farinha de trigo
- Molhos para salada com baixo teor de gordura
- Ervas italianas ex. orégano, tomilho, alecrim, sálvia
- Frutas secas
- Fermento em pó
- Caril indiano, p. cardamomo, louro, canela, cravo, pimenta em pó, açafrão em pó
- Óleos de cozinha como o azeite
- Molhos como molho de mostarda, molho de soja, molho de tomate
- Pasta de alho e gengibre
- Vinagre
- Essências alimentares como baunilha, rosa, etc.
- Macarrão cru e massas
Alguns Eletrodomésticos Básicos para Cozinha
Aqui está uma lista de utensílios de cozinha obrigatórios que podem fazer com que cozinhar pareça interessante e fácil!
- Frigorífico
- Fogão
- Lava-louças
- Forno de micro-ondas
- Processador de alimentos
- Batizador manual
- Griddle
- Rolo
- Panela de pressão
- Um conjunto de facas de todos os tamanhos
- Tábua de cortar
- Tesoura de cozinha
- Panelas e frigideiras
- Peneiras e utensílios para misturar
- Metal e colheres de pau em vários tamanhos
- Louças e talheres
- Conjunto de ralador e triturador
- Cronômetro de cozinha
- Copos de pesagem e balança
Essas são algumas das necessidades básicas para ser um bom cozinheiro. Dominar essas técnicas simplificará a culinária para todos, especialmente para os solteiros, as jovens noivas e todos aqueles que odeiam cozinhar!
