Todo mundo adora batatas. Está em cultivo desde 8.000 anos. Mas, você sabia? A batata tem muitos usos, além de ser a favorita na maioria dos pratos, além da cozinha. Na verdade, as batatas são usadas para obter dois produtos populares, a farinha de batata e a fécula de batata.
A batata é a quarta cultura mais cultivada depois do trigo, arroz e milho. Eles produzem a maior quantidade de amido derivado por hectare de cultura cultivada, que é de 6,5 toneladas! Existem várias variedades de batatas, mas aquelas com alto teor de amido são as preferidas para esse fim. Essas batatas são muito boas para proteção contra o câncer de cólon e são digeridas muito lentamente. Amido de batata é um pó de amido sem glúten extraído de batatas. As batatas passam por extensos tratamentos químicos. Eles são lavados, cozidos e secos para obter o amido que é posteriormente processado. É muito importante lembrar que não é igual à farinha de batata. Além disso, esse amido é muito menos denso que a própria farinha. A melhor variedade de amido vem das batatas dinamarquesas. Quando adicionado à comida, dá-lhe uma consistência de gel ou pasta. Tem propriedades de espessamento, o que significa que irá engrossar qualquer líquido com o qual seja misturado.Também ajuda a melhorar a tolerância à insulina e à glicose. Isso o torna excelente para diabetes e pacientes cardíacos.
Usos culinários
вћ¦ O amido obtido da batata é geralmente usado para engrossar caldos, sopas, qualquer molho ou molho e é muito preferido em vez do amido de milho devido ao seu alto ponto de ebulição. Além disso, permanece transparente quando adicionado aos alimentos e não dá uma aparência turva ao contrário de seus substitutos. Além disso, não absorve sal quando adicionado à comida.
вћ¦ Também usado em massa de bolos para adicionar umidade a ela sem ter uma consistência mole. Também faz com que a comida assada pareça brilhante em sua superfície.
вћ¦ Pode ser usado para substituir a farinha de batata. Misture com igual quantidade de farinha de trigo ou arroz para obter resultados semelhantes.
вћ¦ O uso mais comum é como aditivo em macarrão, batatas fritas, molhos, produtos de panificação, carne processada e queijo como aglutinante e texturizador. Ajuda a gelatinizar e assar os alimentos uniformemente. Também aumenta a vida útil desses alimentos.
Características da Fécula de Batata
Aparência: Branco, pó claroTextura: Sedoso, BomTaste: InsípidoCheiro: Inodoro
Usos não culinários
вћ¦ Este amido foi recentemente introduzido nas indústrias farmacêutica e cosmética também para a fabricação de pastas, pós e cremes, emplastros e curativos. Agora também está sendo usado em antibióticos, pois ajuda a dissolvê-los melhor no corpo.
вћ¦ Você sabia? O amido das batatas pode conter até 1.000 vezes o seu peso em água. Possui altas propriedades absorventes e gelificantes. Por isso, é amplamente utilizado na fabricação de fraldas e outros produtos higiênicos.
вћ¦ Devido às propriedades gelatinizantes deste amido, é um excelente ingrediente como adesivo na fabricação de colas.
вћ¦ É amplamente utilizado na indústria têxtil para dar rigidez e suavidade ao fio e facilitar a tecelagem.Também é usado para impressão de tecido. Lembre-se da campanha publicitária de 2007 do Levi's “Green Jeans”? Ela usou amido extraído de batatas para dar cor ao jeans feito de algodão orgânico.
вћ¦ Este amido é usado na indústria de fabricação de plásticos, para fazer sacolas plásticas, pois dá uma aparência transparente. Esses plásticos também são biodegradáveis e ecológicos.
вћ¦ Como esse amido é biodegradável, é comumente usado para enxaguar roupas. Se você lava sua própria roupa, deve estar familiarizado com a ideia de usar goma para manter roupas, como camisas, crocantes. O tecido fica rígido como se fosse novo. Assim, a fécula de batata também é usada em detergentes.
вћ¦ É utilizado na indústria papeleira para dar firmeza ao papel e produtos de papel. Isso facilita dobrar o papel e é usado para fazer utensílios de papel descartáveis.
вћ¦ Também é usado para fins de construção devido às suas propriedades coagulantes. É usado em concreto como um agente de ligação.
O amido também é derivado de cascas de batata que sobraram de muitas indústrias que usam apenas o interior da batata.
Indicações para usar fécula de batata
вћ¦ Sempre dilua o amido com água fria antes de adicioná-lo à sua mistura.вћ¦ Não cozinhe nada demais quando misturado com este amido, senão sua consistência começará a ficar rala. O cozimento deve ser feito apenas para remover qualquer indício de seu sabor quando misturado com alimentos. вћ¦ Lembre-se sempre de armazenar seu amido em um local escuro, fresco e seco.
Se você estiver usando este amido, procure uma marca que use água subterrânea para extração natural do ingrediente ou use muito menos produtos químicos. Quanto mais puro o amido, melhor seria o resultado quando adicionado a preparações culinárias. Não é prejudicial ao meio ambiente após o descarte e se decompõe facilmente. Além disso, será muito mais saudável para o seu corpo.
