Bem, eles não chamam de cabaça amarga só por diversão! Infelizmente, eles são tão bons para nós quanto horríveis de provar. Mas não tema! Existem várias soluções simples para mascarar essa amargura para chegar a esse corpo saudável.
Não desprezo nada mais do que ser forçado a engolir um copo de suco de cabaça amargo e seu sabor amargo envolvendo minha boca por horas. Você conhece aquela sensação - quando o amargor da fruta atinge fortemente suas papilas gustativas, dá a elas um mini choque e desce pela sua garganta, atacando ainda mais seu tubo de alimentação? Repulsivo. Bem, não tenho nada contra cabaço amargo, mas seu nome não atrai exatamente o apetite. Não culpo as crianças por não serem fãs, elas são apenas instintivas. As cabaças derivam seu amargor de uma substância química chamada momordicin.
A cabaça amarga deve ser incluída como parte essencial da dieta do paciente com diabetes devido à sua capacidade inata de reduzir o nível de açúcar no sangue. Então, como você pode reduzir o gosto amargo e persuadir seus familiares a comê-lo?
10 Dicas para Tirar o Amargo da Cabaça Amarga
вћ¦ Corte a cabaça amarga em pedaços, enxágue e deixe de molho no suco de tamarindo por 30 minutos. No entanto, lembre-se de que isso pode deixá-lo encharcado.
вћ¦ Este método é o mais apropriado para uma receita fritada. Corte o cabaço amargo em pedaços finos. Quanto mais finas as fatias, melhor. Raspe todas as sementes e deixe por 10 minutos. Agora, esprema todo o suco e enxágue. Frite-os até ficarem castanhos claros.
вћ¦ Ferva o cabaço amargo por 2-3 minutos antes de usar. Adicione sal à água fervente. Depois de ferver, coloque-o em água fria por um tempo.
вћ¦ Fatie e limpe as sementes. Corte em pedaços pequenos e refogue no azeite. Você pode adicionar alho ou cebola ao óleo se gostar do sabor para neutralizar o gosto amargo.
вћ¦ A forma mais simples e popular é marinar as fatias com bastante sal e reservar algum tempo. Depois esprema o suco extraído por osmose. Não se esqueça de enxaguar as fatias. Você também pode parboilizá-los para torná-los macios, se quiser.
вћ¦ Outra maneira é adicionar um ingrediente doce ou de sabor neutro ao seu prato, como açúcar, batatas e queijo. Você pode adicionar um pouco de açúcar mascavo enquanto prepara o prato, se gostar de sua cabaça amarga cristalizada.
вћ¦ Desidratação e fritura funciona como um encanto.
вћ¦ Para pratos não vegetarianos, refogue os pedaços de cabaça amarga em pó de açafrão, sal, cebola em óleo de gergelim e adicione a carne.
вћ¦ Ferva partes iguais de açúcar e vinagre. Despeje esta mistura na cabaça amarga.
вћ¦ Você também pode mergulhar os pedaços de cabaça amarga em iogurte diluído por pelo menos uma hora antes de usar.
Como comprar uma cabaça amarga
A maioria das dicas acima exige a eliminação das sementes, pois elas são as que mais contribuem para o sabor. Da próxima vez que você for fazer compras no supermercado, certifique-se de comprar cabaças amargas jovens, novas e frescas, verdes claras, porque quanto mais maduras as sementes ficam, mais amargo se torna o sabor da cabaça amarga.Cabaças amargas imaturas têm sementes de cor branca, enquanto as maduras têm amarelo. Além disso, eles devem estar livres de manchas. A variedade de Taiwan é levemente amarga, mas o tipo indiano tem um sabor forte. Algumas pessoas também preferem alisar a casca áspera da cabaça amarga com uma faca de raspagem. Deixe-me compartilhar com você uma dica que um de meus amigos sugeriu, ao comprar cabaças amargas, procure aquelas que têm linhas rasas e são mais afastadas. Indicam o amadurecimento da cabaça amarga.
As cabaças amargas são uma parte importante da culinária asiática. Acompanham bem cebola, batata, tomate, carne bovina, temperos fortes e molhos. O alto teor nutricional da cabaça amarga a torna rica em folato, zinco, vitamina C, vitamina B, niacina, magnésio e antioxidantes. Se você planeja beber suco de cabaço amargo, misture com suco de maçã e mel. Se de repente você se tornar um maníaco por cabaço amargo depois de usar qualquer uma dessas dicas, não coma em grandes quantidades, pois pode causar toxicidade no sangue devido ao alto nível alcalino.Se você estiver atendendo um paciente diabético, não raspe as sementes, pois elas contêm momordicin, que controla o nível de açúcar no sangue.
Quando você está tentando reduzir o amargor da cabaça amarga, o vegetal também pode perder seu conteúdo de nutrientes. Portanto, você deve ter cuidado ao praticar qualquer uma das dicas acima. Vá em frente e coma cabaço amargo, ele purifica o sangue e dá a você uma pele incrível com o benefício adicional de perda de gordura.
