Aditivos alimentares são substâncias adicionadas aos alimentos em pequenas quantidades para realçar seu sabor, cor e prazo de validade. Estes podem ser artificiais ou naturais. A maioria dos alimentos embalados ou processados que você compra no mercado hoje em dia é carregado com aditivos artificiais, que podem ser prejudiciais à saúde se consumidos em grandes quantidades.
Os aditivos alimentares são usados há séculos. Os aditivos mais usados antigamente eram mel, açúcar, ervas e sal. Nos últimos tempos, a variedade de aditivos disponíveis disparou. Quase tudo disponível nas lojas tem algum ou outro aditivo adicionado a ele, seja comida embalada ou frutas e vegetais crus. Com estilos de vida em rápida mudança, as pessoas tendem a cozinhar menos em casa, preferindo comprar comida pronta na prateleira. Portanto, você deve ter cuidado com o que está ingerindo, pois os aditivos artificiais podem ser perigosos para a saúde.
Aditivos alimentares artificiais comumente adicionados
Glutamato monossódico: Comumente conhecido como MSG, esse sal é usado como intensificador de sabor e é encontrado em abundância em alimentos enlatados, todos tipos de batatas fritas salgadas, charque, em condimentos, molhos para salada e molhos. Em alguns indivíduos, o consumo de MSG pode causar dor de cabeça, fraqueza ou náusea.
Sulfitos:В Sulfitos são encontrados naturalmente no vinho, cerveja, refrigerantes, etc. Eles são usados na preservação de frutas, vegetais , compotas, geleias, salsichas, frutas secas, batatas processadas e frutos do mar congelados, como camarões e camarões, etc. Os sulfitos podem manter a cor dos alimentos e impedir o crescimento de bactérias. Eles podem causar alergia ou reações de hipersensibilidade em algumas pessoas.
Ácido benzóico: É usado principalmente como um aditivo para prevenir o crescimento de bactérias e mofo em alimentos como cereais, bebidas, etc.
Benzoato de Sódio: É utilizado como conservante, principalmente em molhos para saladas.
Nitrito de Sódio: É usado principalmente em embalagens de carne (carne enlatada, peixe defumado, carnes processadas) para a prevenção de uma infecção mortal bactérias que podem causar intoxicação alimentar fatal. Mas estes podem ser prejudiciais ao sistema humano, pois podem formar nitrosaminas ao se combinarem com os ácidos estomacais, que podem causar câncer.
Corantes Alimentares: Os corantes alimentícios sintéticos são amplamente usados como aditivos para tornar os alimentos visualmente atraentes e mais apetitosos. A maioria dos corantes alimentares, em uso comercial, são aprovados pelo FDA. Alguns dos corantes alimentares comumente usados são FD&C Azul 1, FD&C Verde 3, FD&C Vermelho 3, FD&C Vermelho 40, Laranja B, etc. TDAH (Transtorno de Déficit de Atenção e Hiperatividade) em crianças tem sido associado ao uso de corantes sintéticos.
Sacarina: É um adoçante muito utilizado, como alternativa ao açúcar, pois possui zero calorias. É adicionado a produtos de panificação, bebidas, refrigerantes, confeitos e até pasta de dente.
Bromato de Potássio: É utilizado como agente oxidante na indústria de panificação e panificação. Pode ser prejudicial se não for totalmente consumido no processo de cozimento e o resíduo for consumido.
Olestra: Substituto de gordura sintética usado em batatas fritas e biscoitos.É comercializado sob a marca Olean e pode ter efeitos colaterais, como flatulência e cólicas estomacais. Ele não é absorvido pelo corpo e também diminui a eficiência do corpo para absorver nutrientes lipossolúveis benéficos.
Aspartame: Este adoçante artificial é encontrado em bebidas, refrigerantes, gomas de mascar e alimentos de baixa caloria.
Butylated Hydroxytoluene (BHT): É usado como antioxidante e para evitar que as gorduras fiquem rançosas. É encontrado em quase todos os alimentos com altas concentrações de gordura e manteiga, que incluem lanches, carnes, assados e até mesmo cereais.
Butylated Hydroxyanisole (BHA): É usado principalmente como antioxidante e conservante em gomas de mascar, batatas fritas, cereais matinais, assados alimentos, remédios, etc.
Trans Gorduras: São amplamente utilizadas na indústria de fast-food, em alimentos fritos e assados.Eles são usados no lugar de óleos de cozinha comuns, pois não envelhecem por um longo período de tempo. Estes são prejudiciais à saúde e têm sido associados a um aumento no número de doenças cardíacas. Eles aumentam os níveis de colesterol ruim (LDL) no corpo e diminuem os níveis de colesterol bom (HDL). Alimentos que contenham gorduras trans devem ser totalmente evitados.
Outros aditivos artificiais adicionados aos alimentos
- Amaranto
- Bicarbonato de amônio
- Citrato férrico de amônio
- Amilase
- Antocianinas
- Ácido ascórbico
- acetato de benzila
- benzoato de cálcio
- Estearoil-2-lactilato de cálcio
- Sulfito de cálcio
- Ácido ciclâmico
- Eritrosina
- Ethylparaben
- Glicerina
- Heptylparaben
- Hexametilenotetramina
- Glutamato monopotássico
- Manitol
- Neohesperidin dihydrochalcone
- Octylgallate
- Polidimetilsiloxano
- benzoato de potássio
- Bissulfito de potássio
- Metabissulfito de potássio
- Citrato de potássio
- Propionato de potássio
- Sorbitol
- sulfito de sódio
- bisulfito de sódio
- Metabissulfito de sódio
- Tetraborato de sódio
- Testearato de sorbitano
- Dióxido de enxofre
- Cloreto de estanho
- Acetato de zinco
Não é possível evitar totalmente o consumo de aditivos alimentares artificiais. Mas você deve tentar reduzi-los, comprando frutas e vegetais frescos e orgânicos e cozinhando em casa, em vez de comprar itens processados prontos para o consumo. Evite também comer fora, o que aumenta o risco potencial que esses aditivos podem ter em nossos sistemas, conforme visto acima.
