Um dos pedaços de carne mais macios é o olho de assado redondo. Se você não sabe o tempo de cozimento para o assado de olho redondo, então as chances são altas de que o assado não seja cozido adequadamente. Pode estar seco e cozido demais ou mal cozido.
Na hora de fazer olho de picanha, o ideal é saber o tempo de cozimento desse corte. É um dos cortes mais macios da carne bovina, porém não possui muita gordura, por isso muitos preferem esse corte. Quando se está assando este corte, deve-se tomar muito cuidado, para não ressecar o corte já seco. Se a carne ficar seca, ficará difícil não apenas cozinhar, mas também comer. O tempo de cozimento adequado para este corte de carne dependerá do tamanho do corte e também de quão bem você deseja que a carne seja cozida.
Quanto tempo você deve cozinhar um olho de assado redondo no forno
Embora o miolo assado seja semelhante ao lombo, é mais duro que o lombo e tem sabor medíocre. Por não ter muita gordura, é menos suculento se comparado ao lombo. Pode ser cozido em cinco níveis de cozimento diferentes, ou seja, mal passado, meio mal passado, médio, bem passado e bem passado.Como o olho redondo é um corte seco, a marinada tem um papel importante a desempenhar nas receitas. Deve ser marinado o máximo de tempo possível. O melhor seria deixar marinar de um dia para o outro.
| Assado no forno a 325° Fahrenheit | |||
| Cozimento | Descrição | Internal Temp. em °F | Tempo necessário |
| Cru | Carne vermelha com centro frio, mas macio | 140°F | 35 a 38 min |
| Mal passado | Carne vermelha com centro quente, mas firme | 145°F | 35 a 45 min |
| Médio | Carne rosada, mas firme por toda parte | 160°F | 45 a 53 min |
| Poço Médio | Carne rosada no centro, mas bastante firme | 165°F | 45 a 60 min |
| Bom trabalho | Carne marrom acinzentada e totalmente firme | 170°F | 55 a 68 min |
| Assado em um saco de forno a 325° Fahrenheit | ||
| Cozimento | Temperatura interna em °F | Tempo requerido |
| Cru | 140°F | 60 min |
| Mal passado | 145°F | 70 a 75 min |
| Médio | 160°F | 80 a 85 min |
| Poço Médio | 165°F | 85 a 90 min |
| Bom trabalho | 170°F | 90 a 100 min |
Uma das perguntas mais comuns relacionadas ao tempo de cozimento de um olho de assado redondo é: quanto tempo leva para 5 libras de um olho de assado redondo ficar cozido. Se tiver de assar um corte de carne com peso inferior ou superior ao peso indicado na tabela, basta multiplicar o tempo indicado na tabela abaixo pelo peso que pretende e depois dividir por 2 se for o tempo inferior e divida por 3 se demorar mais tempo.
Você pode escolher qualquer uma das receitas de olho de assado redondo. Os ingredientes mais comuns usados para marinar esse corte de carne é o sal de alho. No entanto, você também pode temperar com sal e pimenta. Ou seja, os temperos secos são os melhores. Um erro comum cometido por várias pessoas, além do tempo de cozimento errado, é que muitas vezes cortam a gordura.No entanto, isso torna a carne muito seca e pode não ser saborosa. Quando estiver assando a carne, retire-a do forno, quando a temperatura estiver cerca de 5°F a 10°F menor que a desejada. A temperatura interna da carne continuará subindo, quando a carne estiver firme após ser retirada do forno.
