O preparo correto dos bifes de picanha e o cozimento no tempo correto são os truques básicos para fazer deliciosos bifes. Você sempre pode optar por receitas de bife de ponta de lombo grelhado e frito para servir um prato principal carnudo. Continue a ler para saber mais.
O bife da ponta do lombo é uma boa opção de carne para quem está fazendo dieta e se preocupa com a cintura. Sim, este corte bovino é desossado, magro e contém menos gorduras. Obtido do dorso traseiro dos bovinos, é menos tenro.Um truque simples para obter as melhores receitas de bife de ponta de lombo é marinar a carne cortada por algumas horas antes de cozinhar. Depois de amaciar o bife da ponta do lombo, você pode grelhar ou simplesmente cozinhá-lo em uma frigideira. Mas não cozinhe demais a carne, pois isso reduzirá o sabor e a suculência.
Como marinar bifes de ponta de lombo?
No mercado, você encontrará cortes de bife de ponta de lombo de 1 polegada de espessura. Escolha carne fresca que tenha um tom vermelho vivo. A etapa preparatória exige limpá-lo e tratá-lo em uma marinada amaciante por pelo menos 6 horas na geladeira. Se o tempo permitir, estenda o tempo de marinada até 24 horas. Corte as porções de gordura com uma faca de cozinha afiada, mantendo algumas gorduras. Essa porção gordurosa mantém a carne macia enquanto grelha em fogo alto. Você pode usar sua marinada favorita para o bife da ponta do lombo.
Geralmente, óleos vegetais (azeite, óleo de canola), ácidos (vinagre simples, suco de limão, vinagre de vinho) e aromatizantes são usados para marinar a carne.Depois de terminar de fazer a marinada líquida, adicione os bifes limpos em um saco plástico para guardar alimentos e despeje a marinada sobre eles. Feche o saco plástico e guarde na geladeira pelo tempo sugerido. Se possível, agite o conteúdo para cobrir os cortes de carne uniformemente por todos os lados. Além disso, você pode reservar um pouco da marinada para regar a carne mais tarde.
Receitas fáceis de bife de ponta de lombo
O bife do lombo fica ótimo quando cozido em ponto mal passado. Cozinhar assado de ponta de lombo e bife além disso drena a umidade e torna a carne cozida dura. De acordo com a espessura dos cortes de carne e o modo de cozimento adotado, o tempo de preparo varia. Para cortes de 2,5 cm, grelhe por 9 a 11 minutos ou cozinhe em uma frigideira por 11 a 12 minutos para obter bifes mal passados. Assim, aumente o tempo de cozimento em cerca de 3 minutos para cortes de 2,5 cm de espessura. Veja como cozinhar o bife da ponta do lombo de duas maneiras diferentes.
Bife da Ponta do Lombo Grelhado
Ingredientes
- Bife da ponta do lombo, 3 libras
- Azeite, ¼ xícara
- Vinagre, ½ xícara
- Dente de alho, 1 (picado fininho)
- Pó de cebola, ½ colher de chá
- Mostarda seca, ½ colher de chá
- Sal, ½ colher de chá
- Pimenta, ½ colher de chá
Instruções de Preparação
Grelhar o bife da ponta do lombo é considerado saudável e você pode experimentar esta receita para servir um jantar com baixo teor de gordura. Prepare a marinada e amacie a carne conforme mencionado acima. No dia seguinte, retire o bife da ponta do lombo da geladeira e leve-o à temperatura ambiente. Enquanto isso, você pode preparar a grelha e untá-la com óleo. Conforme sua conveniência, use uma churrasqueira a carvão após queimar por meia hora ou uma churrasqueira a gás em temperatura alta.Lubrifique a grelha antes para evitar que grude.
Depois que a grelha estiver pronta, esfregue a carne com papel toalha para secar e tempere com sal e pimenta. Coloque a carne na grelha e ajuste o timer. De acordo com o seu gosto preferido, grelhe por 5 minutos ou mais. Mas certifique-se de girá-lo apenas uma vez durante o cozimento. Verifique a temperatura interna com um termômetro de leitura instantânea e certifique-se de que a temperatura caia entre 145 – 160 ° F. Você pode servir bife de lombo grelhado com um molho saboroso, feijão cozido e saladas de legumes ao lado.
Pan Fry Sirloin Tip Steak
Ingredientes
- Bifes de ponta de lombo, 8 onças
- Óleo de canola, 1 colher de sopa
- Cebola, 1 (fatiada)
- Molho inglês, 4 colheres de sopa
- Alho em pó, ½ colher de chá
- Sal, ½ colher de chá
- Pimenta, ½ colher de chá
Instruções de Preparação
A frigideira para fritar bifes de lombo é perfeita para preparar uma refeição rápida, quando você não tem tempo para marinar a carne por mais horas. Coloque a carne limpa cortada em uma forma rasa e regue com o molho Worcestershire por cima. Vire a carne e polvilhe alho em pó, sal e pimenta. Esfregue os temperos para cobrir a carne uniformemente. Cubra com outro prato e deixe a carne absorver os sabores por 20 minutos ou mais. Aqueça uma frigideira grossa em fogo médio alto e adicione o óleo de canola.
Reduza o fogo e acrescente os bifes do lombo. Cozinhe por 12 a 15 minutos de acordo com a espessura, virando duas vezes no meio. Ou então, você pode selar a carne em fogo médio- alto por 2 a 3 minutos de cada lado. Retire a carne cozida para uma travessa e reserve. Retorne a frigideira ao fogo e refogue as rodelas de cebola com um pouco de azeite, até que fiquem douradas.Ao servir, coloque-os sobre os bifes do lombo. Você pode complementar seu prato de carne com purê de batata.
Estas receitas de bife de ponta de lombo são excelentes para servir um tratamento especial para seus entes queridos. Na receita de marinada de bife, você pode adicionar molho de soja, sementes de gergelim, mel, alho em pó, cebola em pó e outros temperos para aumentar o sabor. Desde que você use uma marinada amaciante e observe o tempo de cozimento, um saboroso prato de bife do lombo é quase garantido.
