De lamingtons e pavlova a hambúrgueres de canguru e bifes de emu, a Austrália tem uma culinária tão única e variada quanto sua vida selvagem e vegetação. Aqui estão alguns fatos interessantes sobre a comida australiana.
Austrália, a Terra de Down Under, lar do canguru, do coala e dos kookaburras, é um continente insular que foi colonizado por colonos europeus na segunda metade do século XVIII. A culinária australiana é comumente descartada como pesada, fast food ou pratos estranhos com canguru ou carne de crocodilo como ingredientes.Errado e errado de novo! Como sua flora e fauna nativas, a paisagem da culinária e da comida australiana é variada e diversificada, com reviravoltas surpreendentes nas receitas normais. Role abaixo para alguns fatos interessantes sobre a comida australiana.
Carne, Peixe e Legumes
O grande litoral (11 milhões de quilômetros quadrados) da Austrália é o lar de muitas espécies aquáticas, então faz sentido que os frutos do mar sejam uma escolha alimentar predominante. A Austrália tem quase 600 variedades de peixes, tanto marinhos quanto de água doce, então espécies de peixes como barramundi, abalone e lagostas aparecem regularmente na maioria das receitas australianas.
Com frutos do mar, o toque global exclusivo da culinária australiana fica evidente aqui. Não importa a espécie de peixe usada, ele pode ser cozido de várias maneiras, como curry indiano temperado, ou frito com macarrão para um sabor asiático, ou à moda europeia, assado, coberto e servido com macarrão . Um estilo de fast food favorito é o peixe com batatas fritas empanado com cerveja.
A Austrália é um dos maiores produtores e exportadores de carne do mundo. É o segundo maior exportador de carne bovina. Outras carnes incluem cordeiro, carneiro, porco e, em menor escala, frango. Bifes australianos (porterhouse, T-bone) e cortes de carne são valorizados pela qualidade e calibre selecionados da carne.
Carnes exóticas como canguru, crocodilo, emu e cobra podem ser encontradas em mercearias e açougues e também são exportadas. A incrível variedade de carnes e o clima permanentemente ensolarado da Austrália tornam o churrasco ou “barbie” um estilo de culinária ideal.
Verduras e frutas são sazonais no crescimento, portanto seu consumo e uso em receitas e alimentos varia de acordo com as condições climáticas. Vegetais australianos típicos incluem: alcachofras, cenouras, ervilhas, abobrinha, batata-doce e muito mais.
Em se tratando de frutas, a Austrália se destaca.Junto com frutas como morangos, bananas e uvas, frutas nativas como quandong, riberry, kiwis, laranjas de umbigo australianas, muntries, limão e macadâmia completam as frutas coloridas e deliciosas disponíveis nos mercados locais.
Para acampar, o chá Billy é a bebida ideal. Sobre uma fogueira, a água do chá é preparada e uma folha de goma é adicionada para um sabor picante e distinto. O chá Billy é tão australiano quanto o canguru e até aparece no hino não oficial e na música oficial do acampamento australiano, “W altzing Matilda”. Os europeus podem ser famosos por serem conhecedores e especialistas em vinhos, mas você sabia que os australianos ocupam o quarto lugar entre as exportações de vinho, com estima-se que 760 milhões de litros de vinho sejam exportados anualmente!
Estilos modernos e tradicionais
A culinária australiana moderna é uma mistura interessante de diferentes cozinhas. O estilo de cozinhar nativo aborígine e “bushfood” misturado com a influência dos colonos ingleses e os vários colonos de diferentes culturas, como asiáticos e árabes, adicionaram seus estilos culinários e alimentos à mistura.
Hoje, a Austrália é um “caldeirão” único de estilos culinários e alimentos globais, com chinês, tailandês, japonês, libanês e africano de um lado e, do outro, grego, francês, espanhol e de claro, o inglês. A variedade de pratos australianos exclusivos disponíveis destaca esse contraste, com receitas como peixe e batatas fritas, Pavlova, caril e kebabs.
Outro ponto digno de nota em relação à culinária australiana é o nível de criatividade e inventividade dos chefs e restaurantes locais, em preparar misturas dos sonhos. Combinações inéditas como carne de canguru em um curry tailandês ou espaguete italiano com insetos balmain (um tipo de lagosta) são feitas. Depois, há criadores de tendências como Tetsuya Wakuda, cujo restaurante (Tetsuya's) oferece comida com sabor e estilo francês e japonês, usando elementos australianos puros.
Alguns pratos famosos e tão “australianos quanto o canguru” são:
- Pavlova – Sobremesa de merengue com crosta externa crocante, interior macio e fofo, coberto com creme e frutas cortadas.
- Lamington – Pão de ló em forma de cubo, coberto com cobertura de chocolate e coco ralado.
- Melba Toast – Torrada fina e crocante, coberta com queijo derretido ou pГўtГ©. Nomeado em homenagem à famosa estrela da ópera australiana, Helen Porter Mitchell (nome artístico: Dame Nellie Melba).
- Vegemite – Pasta de fermento utilizada como pasta para sanduíches e biscoitos. Similar em uso e olhar para Marmite.
- Australian Burger – Hambúrguer de carne no pão, coberto com molho Worcestershire, beterraba em conserva, bacon e ovo frito.
- Damper – Tipo de pão de soda, assado na brasa de uma fogueira.
- Boston Bun – Pão com sabor picante ou picante e coberto com cobertura de coco.
Está claro pelos fatos acima, que a culinária australiana não é “Jogue outro camarão na barbie”! Há um sabor único e frescor nos ingredientes australianos, sejam eles de carne ou vegetarianos.E o talento inovador da maioria das receitas deve ser elogiado. Então, se você estiver indo para baixo, morda um sanduíche Vegemite ou experimente um sizzler de insetos balmain ou se você estiver se sentindo realmente corajoso, que tal um hambúrguer de filé de canguru? O sabor resultante pode acabar surpreendendo você.
