O olho de bife redondo também conhecido como bife de olho é um dos cortes de carne mais magros. É saboroso, mas pode ficar duro e mastigável se não for cozido adequadamente. Neste artigo vamos aprender a fazer um olho de bife redondo no forno.
Quem resiste a uma peça de bife cozinhada na perfeição e servida com uma porção generosa de puré de batata cremoso e um molho vibrante e saboroso? Existem muitos cortes diferentes de bife e enquanto alguns cortes são macios e cheios de sabor, outros são menos.Ainda assim, os bifes menos macios podem proporcionar excelente sabor e textura se você cozinhá-los da maneira certa. O olho do bife redondo é cortado dos quartos traseiros da carne e pode ser um pouco duro.
Mas o que f alta em maciez sobra em sabor. Este bife em particular é excelente para cozinhar pelo método de assado seco no forno. Você também pode cozinhá-lo refogando no próprio líquido, mas assar a seco a carne primeiro mariná-la, dá-lhe um sabor melhor e torna-a mais suculenta. Para evitar que a carne fique muito mastigável e seca, é melhor assá-la no forno até que esteja malpassada. Aqui está um guia para cozinhar olho de bife redondo no forno.
Melhor Receita de Bife Redondo
A seguir estão duas deliciosas receitas de assados redondos. O número de ingredientes necessários para fazer esses dois pratos é relativamente menor e requer menos tempo de preparação também. Dê uma olhada.
Olho de Bife Redondo com Molho de Rábano
Ingredientes
- 2 libras de olho de bife redondo
- 6 cebolas pequenas, descascadas e cortadas ao meio
- Вј xícara de rábano ralado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
- 1 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de pimenta moída na hora
- Sal marinho a gosto
MétodoPara cozinhar este olho de bife redondo, primeiro amarre o bife com barbante de cozinha. Pré-aqueça o forno a 375° C. Coloque o bife na tábua e tempere generosamente com sal marinho e pimenta. Certifique-se de temperar bem o bife de todos os lados. Adicione uma colher de sopa de óleo em uma frigideira e sele a carne delicadamente por todos os lados.
Selar a carne antes de cozinhá-la no forno dará à carne uma bela cor marrom e também a tornará mais saborosa. Retire o bife da frigideira e jogue as cebolas na frigideira. Mexa bem e cozinhe por alguns minutos até que estejam caramelizados e macios.
Numa assadeira, coloque as cebolas e o bife e regue com o restante azeite. Asse por 35 a 40 minutos e insira um termômetro de carne na carne. Se o termômetro de carne registrar 140 graus, sua carne está pronta. Transfira a carne para a tábua e as cebolas para uma tigela. Deixe a carne descansar por 8 a 10 minutos.
Enquanto isso, misture o creme de leite com raiz forte ralada, suco de limão e sal para fazer um molho de raiz forte. Corte a carne em fatias finas, disponha em uma travessa e sirva com uma colher de molho de raiz-forte e cebolas assadas.
Olho de Bife Redondo Marinado com Molho Cremoso
Ingredientes
- 1 quilo de bife redondo
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de sal marinho
- 3 colheres de sopa de salsinha bem picada
- 6 colheres de sopa de vodca
- 2 colheres de sopa de tomilho bem picado
- 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída
- 3 colheres de sopa de azeite
- ¼ xícara de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
MétodoEm um saco zip lock, adicione a vodca, o alho amassado, a salsinha picada e o tomilho junto com o sal marinho, o azeite e a farinha Pimenta em grão.Coloque o olho do bife redondo dentro do saco zip lock e agite bem o saco para que a carne fique uniformemente revestida com a marinada. Coloque o saco dentro do freezer para marinar durante a noite. Isso permite que a marinada amacie a carne e o sabor da carne também se intensifique.
Pré-aqueça o forno a 375°C. Retire o bife marinado do saco e coloque-o em uma assadeira. Reserve a marinada para o molho. Asse a carne por 30-35 minutos até que o bife esteja cozido, mas ainda macio por dentro. Retire o bife do forno, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 10-12 minutos.
Enquanto isso, coe a marinada e acrescente o caldo de carne à marinada coada. Despeje a marinada em uma panela grande e reduza à metade. Verifique o tempero e adicione mais sal e pimenta, se necessário. Engrosse o molho mexendo em cubos de manteiga. Quando o molho estiver na consistência certa, retire do fogo e despeje em uma molheira. Corte o bife em fatias finas e disponha em uma travessa.Regue o molho sobre as fatias de bife e sirva.
Estas foram duas ótimas receitas para assar bife redondo no forno. Ao cortar o olho de um bife redondo, certifique-se de cortá-lo no sentido do grão. Certifique-se também de não cozinhar demais a carne, ou ela ficará mastigável e coriácea. Agora que você conhece o método de cozinhar um olho de bife redondo no forno, você pode criar um excelente jantar de bife para sua família.
