Pessoas com alergia ao glúten têm de recorrer a farinhas que não contenham glúten. Uma dessas farinhas é a farinha de amêndoa. Muitas vezes as pessoas acham difícil cozinhar com farinha de amêndoa. No entanto, uma vez que uma pessoa entende o básico, então não é tão difícil quanto parece…
Se você está procurando uma farinha saudável para substituir ou adicionar à farinha comum que usa, considere a farinha de amêndoa. A farinha de amêndoa não é apenas sem glúten (que mencionei no início do artigo), mas também é pobre em carboidratos e rica em proteínas. É uma fonte saudável e rica de magnésio e vitamina E. Portanto, é considerado um substituto saudável para várias outras farinhas. Porém, se você não sabe como incluir a farinha de amêndoa em suas receitas, verá que utilizar a farinha de amêndoa em diferentes receitas pode ser uma tarefa árdua.
O que é Farinha de Amêndoa?
Como o nome sugere, a farinha de amêndoa é amêndoa moída. Existem diferentes métodos que podem ser usados para fazer a farinha. O método mais comum é escaldar as amêndoas, retirar a pele e depois fazer a farinha.No entanto, parte da farinha de amêndoa também pode conter a pele. Além da farinha de amêndoa, também existe farinha de amêndoa disponível no mercado. Pode ser feito moendo a amêndoa como eles ou branqueando-os triturando-os com a pele. De qualquer forma, a farinha de amêndoa lembra o fubá. Por serem quase semelhantes, a farinha de amêndoa pode substituir a farinha de amêndoa e vice-versa.
Cozimento com Farinha de Amêndoa
Muitas vezes as pessoas se perguntam se podem fazer farinha de amêndoa em casa. É possível fazer a farinha em casa, no entanto, deve-se ter cuidado ao fazer a farinha, para que não se transforme em manteiga de amêndoa. A questão mais importante quando se planeja cozinhar sem glúten é como substituir a farinha de amêndoa pela outra farinha. 1 xícara de farinha de amêndoa branqueada é aproximadamente 4 onças de farinha de amêndoa por peso.
Quando quiser usar farinha de amêndoa para as outras farinhas, terá que substituir o volume da farinha por igual volume de farinha de amêndoa.Fora isso, você também terá que fazer uma pequena alteração na receita. A quantidade do agente levedante na receita também terá que ser aumentada. Isso se deve ao fato da farinha de amêndoa ser mais pesada em relação às outras farinhas.
Existem várias receitas que podem ser feitas com farinha de amêndoa. As mais comuns delas são as receitas de bolos, panquecas, biscoitos e muffins. Se você quiser ir mais longe, pode optar por fazer cascas de torta de massa usando farinha de amêndoa. No entanto, sua experiência de usar farinha de amêndoa para fazer pão pode sair pela culatra, pois amassar massa de pão não é possível. Se você planeja fazer pães de nozes, pode usar farinha de amêndoa.
Diferentes Usos da Farinha de Amêndoa na Culinária
Além de ser usado para assar vários produtos, também pode ser usado em diferentes receitas. Se você quiser um revestimento crocante para carne ou legumes, pode cobri-los com farinha de amêndoa antes de fritar ou assar legumes ou carne.Para a cobertura, pode-se revestir com farinha seca ou fazer uma mistura de farinha de amêndoa com ovo e depois espetar legumes ou carne.
Embora não possa substituir totalmente a farinha de amêndoa pelas outras farinhas, pode combinar a farinha mencionada na receita com a farinha de amêndoa. Deve ser combinado na proporção 1:1. Muita diferença não será vista na receita se a farinha de amêndoa for usada junto com a farinha de trigo. No entanto, como a farinha de amêndoa não contém glúten, se for usada apenas farinha de amêndoa, ela alterará a textura da receita. Portanto, ao fazer macarrão, massa de pizza, pão, etc., é melhor misturá-la com farinha de trigo.
Se o molho que você fez ficou ralo, pode usar farinha de amêndoa para engrossar também. Aqueça este molho e continue a misturar pequenas porções de farinha de amêndoa no molho. Depois de adicionar um pouco de farinha, espere e deixe o molho ferver por algum tempo.Na maioria dos casos, o molho vai engrossar até a consistência desejada.
Espero que com este artigo você não considere mais difícil cozinhar com farinha de amêndoa. Além das receitas mencionadas acima, você também pode experimentar várias receitas usando farinha de amêndoa. Uma ideia pode ser fazer molho branco. Embora eu não tenha experimentado (gostaria de experimentar um dia desses), você pode tentar e me contar como ficou!
