O queijo Gouda é um ingrediente-chave em vários pratos. Neste artigo vamos aprender o procedimento para fazer queijo Gouda, juntamente com algumas receitas que usam este queijo…
Aquecer o leite até certo ponto e depois coalhar é o processo de fazer qualquer tipo de queijo. O mesmo se aplica ao queijo Gouda, feito com leite de vaca. Este queijo é de cor amarela e é doce ao paladar.O nome deste queijo é originário de uma cidade no sul da Holanda – Gouda. Este queijo pode ser facilmente feito em casa e quando adicionado a qualquer receita, torna o seu sabor doce realçando assim o sabor do prato. A melhor coisa é que você pode fazer este queijo em casa e guardá-lo até o uso posterior. Isso evitará que você vá até a loja de alimentos toda vez que precisar deste queijo.
Fazendo Queijo Gouda em Casa
O queijo Gouda pode ser feito facilmente em casa e tem um sabor tão bom quanto o original da Holanda. Basta seguir estas instruções e obter este queijo holandês rapidamente.
Ingredientes necessários
- Leite integral, 2 galões
- Cultura inicial mesófila, 5 oz.
- Tabela de coalho, 1Вј
- Sal, 1½ xícara
- Água, 1 xícara
Instruções de Preparação
- Aqueça o leite em uma panela e dissolva o fermento mesófilo. Mexa o leite com a ajuda de uma concha até que a mesocultura se incorpore completamente ao leite.
- Dissolva o tablete de coalho em uma tigela com água e acrescente ao leite. Continue mexendo por cerca de 10 minutos para misturar o conteúdo corretamente. Assim que a mistura de coalho estiver completamente dissolvida na mistura de leite, deixe-a repousar por cerca de 2 horas.
- Com a ajuda de uma faca corte o requeijão que se formou na panela e deixe arrefecer até o requeijão endurecer. Assim que a coalhada se formar, escorra a água (ou soro) que pode ser vista na panela. Substitua a mesma quantidade de água drenada da coalhada.
- Coloque a panela no fogo novamente e cozinhe o requeijão por cerca de 45 minutos e se notar que está saindo soro líquido, escorra e substitua por água. Feito isso, cubra outra panela com gaze e despeje o requeijão no pano para escorrer a água.Depois de esvaziar o conteúdo da panela, amarre bem as pontas do pano e aperte-o para escorrer o excesso de água.
- Coloque um peso sobre o queijo durante cerca de uma hora. Após isso, vire o queijo e pressione por cerca de 3 horas. Agora pegue uma tigela grande e encha-a com água. Dissolva o sal na água para fazer uma solução de salmoura. Desembrulhe a gaze para remover o queijo e deixe-o flutuar na solução. Leve à geladeira por aproximadamente três horas até que a casca se forme. Para a formação uniforme de casca no queijo, continue virando-o em intervalos regulares.
- Retire o queijo da salmoura e seque-o com papel toalha. Coloque em um prato e devolva à geladeira. Continue verificando o queijo e, se notar algum crescimento de mofo, limpe-o com uma toalha de papel embebida em vinagre. Após 25 dias, você pode usar este queijo Gouda em qualquer receita que desejar.
Receita de Sopa de Queijo Gouda
Ingredientes necessários
- Queijo Gouda defumado, 2 xícaras
- tomates ameixa italianos, com sucos, 2 latas
- Cebola grande, fatiada, 1
- Caldo de galinha enlatado, 1 xícara
- Manteiga, 2 colheres de sopa
- Semente de aipo, ½ colher de chá
- Creme de chantilly, 1 xícara
- temperos italianos, 1 colher de chá
- Pimenta preta moída na hora, 1½ colheres de chá
- Sal a gosto
Instruções de Preparação
- Pegue uma panela grande e derreta a manteiga nela. Refogue as cebolas fatiadas nele até que fiquem marrom claro. Agora transfira os tomates enlatados e o caldo de galinha para a panela e cozinhe-os. Com a ajuda de uma espátula, amasse os tomates para que cozinhem bem.
- Assim que começar a ferver, acrescente o creme de leite, os temperos, pimenta e sal a gosto e mexa para incorporar os ingredientes. Misture o queijo, reservando um pouco para enfeitar, e cozinhe até que o queijo derreta e se misture à sopa. Retire a panela do fogo, despeje um pouco da sopa em uma tigela. Polvilhe o queijo e o tomilho finamente picado.
Queijo Gouda Defumado e Macarrão
Ingredientes necessários
- Queijo Gouda defumado, ralado, 2 xícaras
- Macarrão Cotovelo, 1 embalagem
- Pão integral 2 fatias
- Espinafre fresco, picado grosseiramente, 4 xícaras
- Cebola verde, em fatias finas, 1 xícara
- Leite sem gordura, 2 xícaras
- Queijo parmesão fresco, ½ xícara
- Farinha de trigo, 2 colheres de sopa
- Manteiga, 1 colher de sopa
- Dentes de alho picados, 5
- Pimenta preta moída na hora, 1 colher de chá
- Sal a gosto
Instruções de Preparação
- Aqueça uma panela grande em fogo médio e derreta a manteiga. Na manteiga refogue a cebolinha e o alho picado até pegar o sabor. Misture a farinha e cozinhe por cerca de um minuto. Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
- Na tigela do processador de alimentos, coloque as fatias de pão integral. Agora pulse por cerca de 2 minutos até que o pão forme migalhas grossas. Despeje as migalhas em uma tigela e reserve.
- Adicione o leite, a pimenta e o sal à mistura e mexa para misturá-los. Assim que a mistura começar a ferver, adicione os queijos e cozinhe até que derretam. Transfira o macarrão e o espinafre cozidos para o molho e misture bem.Esvazie o conteúdo para uma assadeira bem untada e polvilhe as migalhas de pão. Asse este prato em forno pré-aquecido a 325°F por cerca de 15 minutos.
Então, da próxima vez que você precisar adicionar queijo Gouda a qualquer uma de suas receitas, não precisa correr para a loja, pois pode prepará-lo em casa. Simples como o ABC, não é?
