Você já foi ao supermercado e se perguntou quantos tipos de queijo azul existem? Se quiser conhecer os diferentes tipos de queijo azul disponíveis para comer, leia o seguinte artigo…
Como todas as coisas boas da vida, nós humanos aprendemos a produzir alimentos em abundância. O fascínio do mundo pelo queijo é difícil de descrever em palavras. Em todo o mundo, provavelmente existem centenas de queijos diferentes produzidos e realmente parece interminável. Encontrados em várias texturas, moles, semi-macios, duros ou semi-duros, por onde passamos, o amor pelo queijo é evidente.Você pode obtê-los em cordas, fatias, cubos, pastas e blocos e são usados em várias receitas. De um modo geral, o queijo é feito com leite de vaca, búfala ou cabra e os sabores inebriantes que você obtém deles deixarão qualquer um com fome de mais.
Mas nem todos concordarão com o fato de que o queijo azul é mais tentador do que outros, como queijo suíço, queijo feta, queijo cheddar ou mesmo queijo de cabra. No entanto, o queijo azul definitivamente ganhou popularidade à medida que os fabricantes estão produzindo e trazendo novos sabores para as pessoas. Mas a parte boa é que, se você é um aficionado por queijo azul, seu amor por ele não deve parar em apenas um tipo. Existem vários tipos de queijo azul que chegam às casas e restaurantes de milhares de pessoas. No artigo a seguir, descobriremos do que é feito o queijo azul e as variedades populares encontradas neles.
O que é Queijo Azul?
Para cultivar queijo azul, é necessário o uso de leite de vaca, ovelha ou cabra. O leite é então cultivado pela adição de Penicillium, um tipo de bolor. É esse mofo que dá ao queijo azul suas veias ou manchas azul-acinzentadas “obrigatórias” em toda a roda do queijo. Se você já comeu queijo azul, saberá que ele tem um aroma particular devido a certas bactérias cultivadas presentes nele. É claro que diferentes queijos azuis têm processos únicos de produção e, por isso, obtêm seu sabor, textura e aroma distintos. Você pode comer este queijo sozinho, derretê-lo ou usá-lo como ingrediente em uma receita.
Ao pegar um pouco de queijo azul, você notará que ele tem um sabor forte e levemente salgado. Quanto à textura, obtém-se duas texturas evidentes no queijo azul – macia e quebradiça. O queijo azul macio nos dá um leve sabor de ervas que pode ser usado na confecção de temperos e molhos. Quanto ao queijo azul esfarelado, com camada crocante por fora, o queijo por dentro tem um sabor um pouco picante.Muitos de vocês concordarão comigo quando digo que ou você ama o queijo azul até o fim da vida ou o odeia tanto que nunca iria querer vê-lo. O queijo azul começará a amadurecer do meio e seguirá até a camada externa, a crosta. Agora que vimos o que é o queijo azul, vamos aprender sobre alguns dos tipos mais populares encontrados no queijo azul.
Variedade de Queijo Azul
QueijoCabrales – Tradicionalmente, este queijo é feito misturando leite de cabra e ovelha. Este queijo tem um sabor mais forte e picante. Outra forma de produzir este queijo é utilizando leite de vaca não pasteurizado.
Queijo Cambozola – Para produzir este queijo, é necessário o uso intenso de leite de vaca. Este é um queijo francês maduro e macio com três vezes o creme e é combinado com o queijo gorgonzola italiano.
Danish Blue Cheese – Este é um queijo azul forte, cremoso e de textura semi-macia. O queijo azul dinamarquês é feito com leite de vaca, é úmido e leva cerca de 8 a 12 semanas para amadurecer. Além disso, você também pode usar a casca do queijo para comer.
Dorset Blue Vinney Cheese – Este queijo é feito na Inglaterra com leite de vaca desnatado não pasteurizado. É mais duro na textura, tem uma camada externa crocante e tem aroma e sabor fortes.
Fourme d'Ambert – Este popular queijo francês é feito com leite de vaca pasteurizado. Em vez da roda de queijo redonda, é de forma cilíndrica. Tem textura semidura e tem que envelhecer por aproximadamente 28 dias.
Queijo Gorgonzola – Talvez um dos queijos azuis mais populares, este queijo é feito com leite de vaca ou de cabra; às vezes de combinar os dois. O queijo tem um sabor salgado distinto, mas é firme, ligeiramente quebradiço e muito cremoso.
Queijo Roquefort – Famoso por suas veias verdes, este queijo tem um sabor picante e salgado. O queijo não tem casca e, quando comido, primeiro tem um sabor um pouco doce, depois adquire um sabor defumado e deixa um sabor picante.
Stilton Cheese – Outro tipo favorito de queijo azul que é feito com leite de vaca não pasteurizado. Tem um aroma forte e um sabor realmente incrível. O queijo tem uma textura semimole e quebradiça, mas torna-se cremoso à medida que envelhece.
Outras variedades incluem Bleu d'Auvergne , Bleu de Gex , Maytag Blue cheese , Stichelton , Cashel Bleu , Danablu , Blue Castello , Saint Agur Blue e Queso de ValdeГіn . Para obter uma lista enorme de diferentes queijos encontrados em todo o mundo, leia o artigo Tastessence na lista de queijos para obter informações.
Com todos esses maravilhosos e únicos queijos azuis disponíveis, não é de admirar que nunca nos cansemos deles. Sirva o queijo azul em uma travessa, adicione como recheio em omeletes, faça um molho para asas de búfalo ou esfarele-os dentro de uma salada. Não importa de que maneira você o coma, o sabor divino do queijo azul permanece.
