Fazer bombons de gengibre cristalizado em casa é muito fácil, quando você conhece a técnica exata de preparo. Nós explicamos a receita para fazer você mesmo este doce de gengibre cristalizado. Leia…
O sabor do gengibre quando misturado em balas cobertas de açúcar é apreciado por crianças e adultos. As crianças os acham atraentes apenas pela transparência e gostam de enrolá-los dentro da boca com a língua. O sabor persiste…
O gengibre é uma excelente erva medicinal usada principalmente para a limpeza interna do corpo e para fortalecer o sistema imunológico.Você pode obter os mesmos benefícios em um doce de gengibre preparado com raízes frescas de gengibre sem misturá-lo com açúcar ou mel. No entanto, nesse caso, você não receberá doces transparentes. E as crianças gostam mais do sabor doce desses doces que se obtém pincelando-os com granulados de açúcar e mel. Neste artigo, explicamos o processo de fazer balas de gengibre cristalizado com açúcar.
Receita de Doce de Gengibre Cristalizado
Ingredientes
A escolha dos ingredientes depende em grande parte do sabor que você deseja obter. Se você é mais tentado pelo sabor doce, pode cobri-lo com mel e açúcar. Os diabéticos podem comer doces sem açúcar. Para obter um sabor forte, você pode adicionar uma pitada de pimenta enquanto cristaliza os doces. O sabor salgado também é preferido por muitos e, para atingir o sabor perfeito, é preciso adicionar sal na proporção certa.As raízes de gengibre devem ser frescas e suculentas.
Os ingredientes necessários são:
- Gengibre fresco, 500 gramas
- Açúcar, 800 gramas
- Água, 4 xícaras
- Sal/Pimenta, 1 pitada (opcional)
Preparação
Fazer balas de gengibre evoluiu como um negócio artesanal que é adotado por muitas famílias. A cristalização ocorre quando você mantém a temperatura em aproximadamente 225 °F enquanto cobre as fatias com açúcar. Assim, você deve fornecer as condições exatas para obter a transparência desejada. Você deve remover as manchas irregulares da superfície do gengibre para poder mastigar os doces suavemente. A mistura única de açúcar, pimenta e sal confere uma mistura de sabor doce, amargo e salgado aos doces. Certifique-se de que as fatias estejam cozidas adequadamente.
- Se estiver preparando pela primeira vez, comece com pequenas quantidades. Descasque a pele completamente e depois corte as fatias dela. Você pode cortar as bordas para adicionar uniformidade a elas. Mantenha as fatias com pelo menos 2,5 cm de espessura.
- Despeje a água em uma tigela grande e adicione as fatias de gengibre. Ligue o fogo e deixe-os ferver completamente. Mantenha o fogo baixo e cubra o recipiente com uma tampa. Levará pelo menos 10 minutos para o gengibre ferver completamente.
Coloque no fogo e depois escorra a água completamente. O processo de cristalização pode ser realizado de duas maneiras. Primeiro prepare uma calda concentrada em uma panela com açúcar e água e mergulhe as balas nela. Mantenha o fogo baixo e você vai observar que a calda vai cobrindo aos poucos os bombons com uma camada transparente. Polvilhe pimenta e sal simultaneamente.
- Certifique-se de que o açúcar não comece a caramelizar, caso contrário, os doces ficarão com uma cor marrom queimado.O segundo método envolve jogar os doces com grânulos de açúcar em fogo médio até que fiquem cobertos com uma espessa camada de açúcar. O primeiro processo é muito preferido porque torna os doces comparativamente mais transparentes.
- Você precisa coar as fatias de gengibre para secar. Espalhe os doces em uma folha e deixe secar em temperatura ambiente. Os doces quando guardados dentro da geladeira endurecem rapidamente. Armazene-o em garrafas herméticas para preservá-los por meses.
Se quiser manter o sabor original do gengibre, adicione quantidades moderadas de açúcar aos doces. Você também pode incorporar gelatinas nesses doces para torná-los uma delícia para seus filhos.
