Se você é vegetariano ou simplesmente não come ovos, não há razão para não comer seus biscoitos e doces favoritos. Vejamos alguns substitutos dos ovos que podem ser usados em biscoitos.
Ao fazer qualquer alimento assado, principalmente sobremesas ou biscoitos, você precisa ter muito cuidado ao alterar os ingredientes ou as proporções dos ingredientes. Isso ocorre porque, na panificação, cada ingrediente, como fermento em pó, farinha com fermento e ovos, tem um papel a desempenhar na forma como o produto final acaba sendo.Um dos ingredientes mais difíceis de substituir em uma receita de biscoito são os ovos. Isso ocorre porque, em uma receita de biscoito, os ovos agem como um aglutinante que une os outros ingredientes e também adiciona umidade aos biscoitos. Se você é vegetariano ou vegano, precisará encontrar um bom substituto para os ovos nos biscoitos. Algumas pessoas podem ser alérgicas a ovos, tentando reduzir o colesterol ou simplesmente ficar sem ovos ao assar; seja qual for o motivo, existem maneiras de tornar os biscoitos saborosos, mesmo sem usar ovos. A maioria das pessoas pensa que a versão sem ovo de sua receita de biscoito favorita não tem um gosto bom. Mas isso simplesmente não é verdade. Ajustando um pouco a receita e usando o substituto de ovo certo para assar, você pode fazer com que seus biscoitos tenham um sabor tão bom quanto os biscoitos feitos com a receita original.
Substituto adequado para ovos em biscoitos
Como mencionado anteriormente, em uma receita de biscoito, os ovos agem como um aglutinante que une todos os outros ingredientes e mantém o formato do biscoito.Também dá umidade ao biscoito e sem o(s) ovo(s) no biscoito, os biscoitos ficarão muito densos e mastigáveis. Ao contrário de uma massa de bolo que tem mais ingredientes líquidos para manter o bolo úmido e mais fermento para fazê-lo crescer, as massas de biscoito têm uma consistência pesada e também requerem menos fermento, pois os biscoitos geralmente são gordurosos e não crescem tanto quanto os bolos. . No entanto, requer uma certa quantidade de líquido e os ovos geralmente dão à massa de biscoito a umidade e a consistência necessárias.
Óleo e Água
Para uma receita de biscoito simples, que pede um ovo na receita original, um substituto de ovo adequado é usar 2 colheres de sopa de água com 1 colher de sopa de óleo. Isso dará um pouco de umidade à massa do biscoito e evitará que ela fique muito densa e mastigável.
Corstarch and Water
Outro bom substituto para os ovos em biscoitos é usar 1 colher de sopa de amido de milho com 2 colheres de sopa de água.Primeiro misture o amido de milho com água em uma tigela pequena, mexendo com uma colher para garantir que o amido de milho esteja bem misturado com a água. Substitua esta mistura no lugar dos ovos na receita do biscoito. Você também pode usar 1 colher de sopa de farinha de tapioca com 2 colheres de sopa de água como substituto dos ovos.
Purê de Banana
Outro ótimo substituto para os ovos em uma receita de biscoito é o purê de banana. Para cada ovo necessário na receita do biscoito, substitua-o por meia banana amassada. Certifique-se de que a banana esteja madura e amasse-a bem com um garfo para garantir que não haja caroços. Substituir banana amassada por ovos em uma receita de biscoito funciona muito bem e você pode, de fato, preferir o sabor deles aos biscoitos comuns. A banana amassada dá aos biscoitos um sabor doce e uma textura leve. Pode ser necessário ajustar a quantidade de açúcar que você usa na massa do biscoito, pois as bananas aumentam a doçura.
Molho de Maçã
Você também pode usar molho de maçã para fazer biscoitos em vez de ovos. Substitua um quarto de xícara de purê de maçã por um ovo na receita do biscoito. A compota de maçã dará umidade à massa de biscoito e dará aos biscoitos um ótimo sabor.
Nos biscoitos, os ovos adicionam umidade e ajudam a ligar os outros ingredientes. Portanto, ao substituir o(s) ovo(s) na receita de biscoito, você precisa substituí-lo por um ingrediente que adicione umidade aos biscoitos sem comprometer seu sabor ou textura.
