O óleo de amêndoas prensado a frio e refinado pode ser usado para cozinhar. Mas as formas de cozinhar com óleo de amêndoa dependem de qual tipo de óleo você está usando. Folheie este artigo para obter uma visão sobre o uso do óleo de amêndoa para fins culinários.
A maioria das nozes, incluindo amêndoas, amendoins, nozes e avelãs, contém alta porcentagem de óleos. Em relação às amêndoas, aproximadamente 50 por cento do seu peso são compostos por óleos. Assim, eles são usados para produzir óleos saborosos. Diferentes nas fontes utilizadas, você encontrará no mercado dois tipos de óleo de amêndoa. O óleo de amêndoa regular é extraído das amêndoas amargas (variedade amara), enquanto o outro é chamado de óleo de amêndoa doce, e é produzido a partir de amêndoas doces (variedade dulcis).
Cozinhando com Óleo de Amêndoa
Os usos do óleo de amêndoa em cosméticos e terapêuticos não são novidade para nós. Mas muitos ainda têm dúvidas quanto ao uso do óleo de amêndoa na culinária. Definitivamente, pode ser usado em assados, frituras e molhos para saladas. Se você analisar os benefícios do óleo de amêndoa, vai achá-los bastante impressionantes.As aplicações comuns deste óleo de noz incluem culinária, tratamentos de beleza, aromaterapia e práticas medicinais. Em suma, é um óleo polivalente com propriedades culinárias e curativas.
No que diz respeito à adição de óleo de amêndoa nas práticas culinárias, é o óleo comum à base de nozes amargas que é usado popularmente. Claro, você também pode usar óleo de amêndoa doce para fins culinários. Mas, seu sabor forte de nozes não é adequado para receitas de comida. Assim, o uso de óleo de amêndoa doce é frequentemente restrito a cuidados com a pele, cabelos e remédios caseiros para doenças. O óleo de amêndoa regular também está disponível em duas formas, tipo prensado a frio saboroso e tipo refinado menos saboroso.
O óleo de amêndoa é bom para cozinhar?
Em qualquer momento, usar o melhor óleo de cozinha é de extrema importância para você e seus familiares. É um dos ingredientes gordurosos que usamos regularmente na culinária. Geralmente, os óleos derivados de nozes são opções mais saudáveis do que os óleos comuns.Eles contêm grandes quantidades de gorduras, sua contagem de calorias é muito alta, mas o que diferencia os óleos de nozes dos outros é o tipo de gorduras contidas neles. Sim, são ricas fontes de ácidos graxos essenciais, necessários para o funcionamento normal do organismo.
Como as amêndoas possuem alto valor nutricional, é compreensível que o óleo extraído dessas nozes saudáveis também seja nutritivo. Com óleo de amêndoa, as gorduras máximas são de tipos monoinsaturados e poliinsaturados, enquanto uma pequena porção é fornecida por gorduras saturadas. Além disso, este óleo de noz possui ácidos graxos monoinsaturados que ajudam a diminuir o colesterol. Além disso, o óleo de amêndoa é pobre em sódio. É certamente um substituto mais saudável para a manteiga com sal e gordura na panificação. Apesar de tudo isso, consumir óleo de amêndoa é uma preocupação para muitos, devido ao seu alto teor calórico. Usar 1 colher de sopa de óleo de amêndoa para cozinhar ou servir rende 120 calorias.
Como Cozinhar com Óleo de Amêndoa?
Ao cozinhar com óleo de amêndoa, você deve correlacionar a adequação deste meio de cozimento com as receitas dos alimentos. Em palavras simples, o óleo prensado a frio confere um sabor forte aos pratos, mas não é estável sob alta temperatura. Ao contrário disso, o óleo refinado não é muito saboroso e pode suportar altas temperaturas de cozimento, como assar e fritar. Então, use o tipo refinado, se a sua receita pedir para fritar ou assar no forno. Caso não goste do aroma forte do óleo de nozes, opte também pelo óleo de amêndoa refinado.
Para colher os benefícios do óleo de amêndoa e desfrutar de seu sabor suave, use óleo de amêndoa prensado a frio, mas restrinja-o a pratos frios e regue com saladas. A exposição ao calor elevado reduz seu sabor de noz e nutrição. Para assar guloseimas saborosas, considere usar óleos de amêndoas refinados e prensados a frio em quantidades iguais. Desta forma, você pode adicionar óleo de amêndoa em receitas de comida.
