Lemongrass tem sabor e aroma bastante distintos e é difícil replicar o sabor exato com outra erva ou vegetal. Mas se você não conseguir encontrar capim-limão fresco ou estiver sem ele, poderá usar alguns substitutos.
Se você gosta de culinária tailandesa e vietnamita, deve conhecer o capim-limão. Na verdade, é uma espécie de grama aromática que tem um sabor forte e intenso de limão e ervas. O capim-limão é usado como agente aromatizante em muitos pratos tailandeses, malaios, indonésios e vietnamitas.
Se você deseja cozinhar pratos orientais, o capim-limão fresco é uma erva importante que você deve armazenar na geladeira. Se você estiver preparando um prato clássico tailandês ou vietnamita que exige capim-limão e não o tiver, existem alguns substitutos viáveis que você pode usar.
Limão em Conserva
вњњ 1 Talo=ВЅ um limão em conserva
Tenha em mente:
- O limão em conserva dará ao prato o sabor cítrico desejado, sem sobrecarregá-lo completamente.
- Use tanto a casca quanto a polpa do limão em conserva no prato.
- Este substituto funciona melhor em receitas que contenham camarões ou outros frutos do mar.
Rúcula e Raspas de Limão
вњњ 1 talo=1 folha de rúcula + 1 colher de chá de raspas de limão
Tenha em mente:
- A rúcula tem um sabor apimentado muito acentuado, portanto, certifique-se de não usá-la em excesso.
- Use sempre raspas de limão fresco para esta substituição.
- Esta substituição funciona bem em caldos e ensopados de peixe.
Gengibre fresco e talos de coentro
вњњ 1 Talo=2 colheres de chá de gengibre fresco + 2 colheres de chá de talos de coentro
Tenha em mente:
- Talos de coentro têm mais sabor e devem ser usados no lugar das folhas.
- Este substituto é melhor usado em sopas e caldos.
Capim Limão Seco
вњњ 1 talo=1 colher de chá de erva-cidreira seca
Tenha em mente:
- Como secar uma erva ou planta concentra os sabores da erva, você precisa usar apenas uma pequena quantidade de capim-limão seco em seu prato.
- O capim-limão seco tem um sabor herbal e cítrico mais acentuado, por isso é preciso ter cuidado com a quantidade que coloca no prato. Muito pode dominar completamente o prato.
- Este substituto é melhor utilizado em pratos de aves e carnes à base de molhos.
Suco de Limão, Raspas de Limão e Folha de Limão Kaffir
вњњ 1 Talo=2 colheres de sopa de suco de limão + 1 colher de sopa de raspas de limão + 1 folha de limão Kaffir
Tenha em mente:
- Certifique-se de rasgar as folhas de limão Kaffir antes de adicioná-las à sopa.
- Ao usar suco de limão, use suco de limão espremido na hora em vez da variedade engarrafada.
- Esta substituição é melhor usada em caril e sopas.
Erva-cidreira
вњњ 1 talo=4 folhas de erva-cidreira
Tenha em mente:
- A erva-cidreira tem uma delicada fragrância e sabor cítrico, por isso deve ser adicionada no final do processo de cozimento.
- A erva-cidreira deve ser idealmente picada e depois adicionada a um prato.
- É melhor usado em sobremesas.
Lemon Verbena
вњњ 1 talo=2 folhas de erva-cidreira
Tenha em mente:
- Como a verbena de limão tem sabor e fragrância bastante intensos, use apenas uma pequena quantidade como substituto em seus pratos.
- Para usar verbena de limão, rasgue ou pique as folhas e adicione ao seu prato.
- Este substituto pode ser usado em caril, molhos e bolos salgados.
Pode ser uma boa ideia cultivar uma planta de capim-limão em um pequeno vaso em sua casa. Eles crescem bem em todos os tipos de solo e requerem muito pouco cuidado. Você também pode estocar capim-limão fresco sempre que encontrá-lo e congelá-lo para uso futuro.
