O açúcar está disponível em diferentes formas, entre elas o açúcar refinado e o açúcar em pó. Muitas vezes há confusão se o açúcar refinado ou o açúcar em pó devem ser usados, o que a maioria de nós enfrenta. Com este artigo, vamos conhecer a diferença entre o açúcar refinado e o açúcar de confeiteiro.
Já aconteceu de você querer fazer um bolo, onde a receita exigia açúcar refinado e você só tinha açúcar de confeiteiro em casa.Foi quando você quis saber se pode substituir o açúcar refinado por açúcar em pó. Bem, você não é o unico. Há muitas pessoas que enfrentaram tal situação. Portanto, o açúcar refinado é frequentemente lançado contra o açúcar em pó. Como esses dois tipos de açúcar são diferentes um do outro. Eles podem ser usados como substitutos um do outro. Qual deles é o açúcar de confeiteiro? As respostas a essas perguntas garantirão que você não fique perdido ao preparar um prato especial para seus entes queridos.
Para entender a diferença entre açúcar refinado e açúcar em pó, primeiro veremos o que é açúcar refinado e o que é açúcar em pó e depois veremos a diferença.
Qual é a diferença entre açúcar refinado e açúcar em pó?
Se for preciso dar uma olhada em diferentes receitas, na lista de ingredientes você encontrará açúcar refinado ou açúcar de confeiteiro incluído. Pode ser que existam algumas receitas que exijam o uso tanto do açúcar refinado quanto do açúcar de confeiteiro.
O que é Açúcar Mascavado?
O açúcar refinado possui grânulos finos de açúcar, que possuem propriedades de dissolução rápida. Este é o açúcar, que é frequentemente usado por bartenders e padeiros. Também é grafado como açúcar mascavo. Os pacotes deste açúcar são frequentemente rotulados como “açúcar superfino”. Está disponível na forma refinada e não refinada.
O substituto do açúcar refinado pode ser o açúcar convencional moído. A textura do açúcar refinado fica entre a textura do açúcar convencional e do açúcar de confeiteiro. Por ser finamente moído, dissolve-se facilmente. Este açúcar é frequentemente usado para fazer merengues. Também é utilizado em diversas bebidas, de modo que não haja camada de cristais não dissolvidos no fundo do recipiente.
O que é Açúcar em Pó?
O açúcar em pó é um açúcar muito fino, conhecido como açúcar de confeiteiro, glacê ou açúcar de confeiteiro.Também é conhecido como açúcar 10X ou 4X. Este aditivo alimentar também é utilizado pelos padeiros. É obtido a partir do açúcar granulado. Freqüentemente, o amido de milho é adicionado a esse açúcar, o que garante que o açúcar não se aglomere. 14X é a moagem mais alta deste açúcar.
Quanto maior a moagem do açúcar, mais rápido ele se dissolve. Portanto, é mais adequado para chantilly. Também está disponível nas versões fino e superfino. Nesta classificação, faz-se referência ao tamanho do grão do açúcar. Embora contenha amido de milho, o açúcar é frequentemente peneirado para remover quaisquer grumos do açúcar.
Açúcar Mascavo Vs. Açúcar em pó
Agora que você já sabe o que é o açúcar mascavo e o que é o açúcar de confeiteiro, vamos ver a diferença entre os dois. O açúcar refinado é um açúcar muito fino, também conhecido como açúcar "superfino". No entanto, não é tão fino quanto o açúcar em pó ao qual se adiciona amido de milho.Também é possível fazer açúcar de confeiteiro em casa. Combine cerca de 1 xícara de açúcar granulado com 2 colheres de sopa de amido de milho e misture bem, até obter o açúcar em pó. Reserve o açúcar antes de usá-lo. Assim como o açúcar de confeiteiro, também é possível fazer o açúcar refinado em casa. Você terá que moer bem o açúcar granulado, sem aditivos. Ao fazer açúcar refinado, deixe o açúcar descansar no liquidificador por 5 a 10 minutos antes de abri-lo, pois ele formará um pó de açúcar.
Para encerrar o debate, a diferença entre o açúcar refinado e o açúcar em pó é que o açúcar em pó contém amido de milho, enquanto o açúcar refinado não contém. Ao mesmo tempo, o açúcar em pó é mais fino em comparação com o açúcar refinado. Agora que você sabe a diferença, não ficará perdido quando estiver cozinhando uma receita especial.
