A cremosidade da ricota dá um sabor rico a qualquer coisa que você cozinhar. Leia o artigo Tastessence para encontrar receitas fáceis de seguir que não tomarão muito do seu tempo na cozinha.
Molho de Pizza Branco
Ingredientes
- Sour cream, 1 cup
- Ricota, 1 xícara
- Queijo mussarela ralado, 1 xícara
- Mistura para sopa seca de alho e ervas, 1
Modo de preparo Em uma tigela própria para micro-ondas, misture bem todos os ingredientes e leve ao micro-ondas até que a mistura derreta bem. Retire a tigela e mexa bem a mistura. Assim que os queijos ricota e mussarela estiverem derretidos, sirva com massa de pizza ou pão italiano.
Molho para Legumes
Ingredientes
- Ricota, 1 xícara
- Azeite extra virgem, 2 colheres de sopa
- Salsa picada, 1 colher de sopa
- Raspas de limão, 1 colher de chá
- Dentes de alho, com casca, 4
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções Em uma tigela para micro-ondas, coloque os dentes de alho e cubra a tigela com filme plástico.Aqueça no microondas por 1½ minutos e retire a pele depois. Adicione sal e pimenta-do-reino aos cravos; e depois salsa picada. Use um garfo para misturar tudo e adicione o queijo para fazer uma pasta. Simultaneamente, adicione as raspas de limão e o azeite na tigela também. Quando a consistência estiver ao seu gosto, experimente e sirva o molho com legumes frescos.
Espinafre-Ricota Manicotti
Ingredientes
- Molho de tomate com manjericão, 6½ xícaras
- Queijo parmesão ralado, ½ xícara
- Cebola picada, ½ xícara
- Salsa picada, 2 colheres de chá
- Água, 1½ xícaras
- Queijo mussarela, 1½ xícaras
- Cascas Manicotti, 1 pacote
- Espinafre picado, 1 pacote
- Ricota, 1 lata
- Alho em pó, ½ colher de chá
- Ovo, 1
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções Pré-aqueça o forno a 350ВєF. Pegue uma tigela para misturar o espinafre, o queijo, a cebola e o ovo. Adicione salsa, sal, alho em pó e pimenta-do-reino. Misture tudo e adicione 1 xícara de queijo mussarela junto com ¼ xícara de queijo parmesão. Em uma tigela diferente, misture a água com o molho de macarrão e reserve. Em seguida, pegue uma assadeira e espalhe pelo menos 1 xícara de molho no fundo. Comece a rechear as manicotes com a massa que acabamos de preparar e disponha na assadeira em uma única camada. Espalhe o restante do molho por cima uniformemente e acrescente o restante dos queijos por cima. Coloque o prato dentro do forno e asse a massa por 40 a 50 minutos. Depois de pronto, sirva quente.
Lasanha de 3 Queijos
Ingredientes
- Ricota, 4 xícaras
- Mussarela ralada, 2 xícaras
- tempero italiano, 1 colher de chá
- Azeite, 1 colher de chá
- Macarrão para lasanha, 1 pacote
- Queijo parmesão ralado, ½ xícara
- Ovos, 4
- Dentes de alho picados, 3
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções В Pré-aqueça o forno a 350ВєF. Ferva uma panela com água e adicione sal e azeite. Cozinhe o macarrão na água com sal conforme as instruções da embalagem. Quando a massa estiver pronta, escorra a água e coloque a lasanha sobre papel alumínio para esfriar. Em uma tigela, misture o queijo parmesão, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o alho para refogar por um minuto. Adicione o molho de macarrão e, em seguida, o tempero italiano.Aqueça por 3 a 5 minutos e continue mexendo no meio. Em uma assadeira, coloque ½ xícara de molho de macarrão e espalhe uma camada de lasanha. Adicione mais molho sobre a massa para cobrir bem, e depois a massa novamente. Continue fazendo camadas até que a assadeira esteja bem cheia. Adicione o restante do molho por cima e polvilhe uma quantidade generosa de queijo mussarela. Coloque uma folha de alumínio untada com óleo e asse por cerca de 40 a 45 minutos. Quando o queijo começar a borbulhar e ficar dourado por cima, sua lasanha está pronta para ser servida.
Ras Malai (bolinhos de queijo)
Ingredientes
- Meio a meio, 3 xícaras
- Pistache picado, 2 colheres de chá
- Açúcar branco, 1½ xícaras
- Amêndoas descascadas e laminadas, 1 colher de sopa
- Ricota, 1 lata
- Água de rosas, ½ colher de chá
- Cardamomo moído, ½ colher de chá
- Pitada de açafrão
Instruções Pré-aqueça o forno a 350ВєF. Em uma tigela, misture o queijo e ½ xícara de açúcar com um liquidificador. Faça 12 partes da massa e coloque em forminhas de muffin individuais untadas com manteiga. Coloque as forminhas dentro do forno e asse por 30 a 40 minutos. Depois de pronto, retire os copinhos e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, em uma panela, adicione meio a meio e cozinhe por 10 minutos. Adicione 1 xícara de açúcar, água de rosas, açafrão e cardamomo dentro. Mexa bem e retire a panela do fogão para esfriar completamente. Quando o molho de creme estiver frio, adicione as bolinhas de queijo e polvilhe o pistache e as amêndoas. Mexa mais uma vez e coloque na geladeira para esfriar antes de servir.
Cookies De Ricota
Ingredientes
- Ricota, 15 oz.
- Farinha de trigo, 4 xícaras
- Açúcar branco, 2 xícaras
- Açúcar de confeiteiro, 1½ xícaras
- Manteiga, temperatura ambiente, 1 xícara
- Leite integral, 3 colheres de sopa
- Fermento em pó, 2 colheres de sopa
- Extrato de baunilha, 2 colheres de chá
- Sal, 1 colher de chá
- Ovos, 2
Instruções Pré-aqueça o forno a 350°F e coloque papel manteiga sobre a assadeira. Em uma tigela, misture o açúcar e a manteiga até incorporar bem. Bata até a mistura ficar leve em velocidade média a alta. No final, reduza a velocidade para médio-baixo e adicione o queijo, a essência de baunilha e os ovos. Em seguida, reduza a velocidade para baixo e adicione a farinha, o sal e o fermento em pó. Bata até ter a massa pronta. Agora pegue uma colher e coloque a massa na assadeira.Pegue quantas assadeiras forem necessárias, todas forradas com papel manteiga. Coloque as assadeiras dentro do forno e asse os biscoitos por 15 minutos. Quando os biscoitos ficarem dourados por cima, retire as folhas. Coloque os biscoitos na grade para esfriar. Enquanto isso, em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro e o leite. Espalhe a cobertura sobre os biscoitos e polvilhe mais açúcar de confeiteiro ou colorido. Sirva com leite frio.
