Embora alguém suponha que você deva usar vinho de cozinha para cozinhar, por que ainda há um debate sobre o uso de vinho de cozinha versus vinho comum? Vamos descobrir aqui.
Seja adicionado como ingrediente na comida ou consumido junto, o vinho sempre foi denominado como uma bebida elegante que realça os sabores de uma refeição. No entanto, o tipo de vinho e a forma como é utilizado é muito importante para que sirva a este propósito.Isso nos leva a entender como e quando usar vinho de cozinha ou vinho comum.
Diferença
O vinho de cozinha é feito de uvas de qualidade inferior; estes não são usados para preparar o vinho regular. Para além disso, este tipo de vinho é constituído por sal, que não está presente no vinho para beber. O sal funciona como um conservante para que o vinho possa ser armazenado e reutilizado posteriormente. Com o vinho normal, uma vez aberto e armazenado, o sabor provavelmente mudará e ficará azedo. Isto é devido à sua exposição ao oxigênio. No entanto, se armazenado em uma garrafa hermética com rolha na geladeira, pode ser armazenado por até um mês. A vida útil do vinho de cozinha é definitivamente mais longa devido à presença de sal.
Mas o vinho de cozinha é realmente usado para cozinhar? A resposta é “raramente”. Embora existam variedades populares, como o popular vinho de cozinha Marsala, a regra de ouro seguida por profissionais e chefs é: "não cozinhe com vinho que você não serviria".Obviamente, o vinho de cozinha não pode ser bebido como está. Além disso, a qualidade das uvas usadas nesse vinho é outra razão pela qual os chefs não gostam de usá-lo para preparar refeições gourmet. Pode-se considerá-lo uma alternativa mais barata ao vinho normal.
A conclusão aqui é que, quando se trata de preparar uma variedade de refeições, optar pelo vinho comum é uma ideia melhor. Se você deve usar vinho e está preocupado em acabar com a variedade cara na preparação de uma refeição, você pode usar uma variedade menos cara de vinho comum que se pareça com sua textura e qualidade.
Cozinhando com Diferentes Tipos de Vinho
Como mencionado anteriormente, usar uma variedade de vinho menos cara (mas não muito barata) para cozinhar é uma boa ideia para realçar o sabor e o aroma de sua comida. Aqui estão algumas opções para você e alguns alimentos nos quais você pode usar essas variedades.
Vinho tinto
O vinho tinto é recomendado pelos chefs para ser usado em molhos, pois aumenta o volume e confere uma textura única.
Vinho branco
O vinho branco é considerado uma variedade mais delicada e é recomendado como um complemento para realçar o sabor de vários tipos de peixes e outras carnes brancas. É recomendado para uso no preparo de molhos brancos.
Vinho rosé
O vinho rosé é sugerido como um complemento para variedades de sobremesas, pois adiciona a quantidade certa de doçura e sabor sem alterar o sabor da sobremesa ou da fruta usada nela.
Saber sobre a quantidade certa de vinho para usar durante o cozimento só vem com tempo e experiência. O vinho é sempre sugerido como o último complemento na preparação de uma refeição de forma a conservar os seus sabores. O teor alcoólico evapora durante o cozimento.
Evite ao máximo usar vinho de cozinha, pois ele nunca pode igualar os sabores reais que o vinho comum tem a oferecer. Com as informações fornecidas neste artigo, esperamos que você possa usar uma variedade de vinhos para aprimorar suas refeições.
