Mirin é um vinho de arroz comumente usado como aromatizante na culinária japonesa. Aqui estão algumas informações sobre os substitutos para este condimento.
Resposta rápida!
Uma mistura de saquê e açúcar é o substituto mais comumente usado, pois acredita-se que dá o sabor mais semelhante ao mirin.
Embora você sempre possa encontrar comida autêntica em restaurantes especializados em culinárias específicas, não custa nada experimentar essas receitas em casa. No entanto, nem sempre você pode encontrar os ingredientes específicos que uma receita exige.Mirin é um desses ingredientes que é amplamente utilizado na comida japonesa, no entanto, não pode ser facilmente encontrado nos países ocidentais. É um vinho de arroz com baixo teor alcoólico e sabor muito doce. A fermentação do arroz ao fazer este condimento é altamente controlada, pois o foco está na doçura desejada e não no teor alcoólico. Não é tão popular quanto o saquê, que tem mais teor alcoólico e não é tão doce. Você pode procurá-lo na seção asiática de mercearias ou visitar lojas especializadas em ingredientes orientais. A loja de bebidas é outra alternativa para encontrar este condimento. Encomendá-lo on-line é mais uma opção que você tem, mas terá que arcar com pesadas despesas de envio. Nesse caso, substitutos para o mesmo podem ajudar.
Substitutos para Mirin
É necessário que o substituto a ser utilizado tenha uma pitada de acidez junto com uma doçura seca. Os substitutos comumente usados que não alteram o sabor ou sabor de uma receita de forma alguma são saquê, vinho branco ou xerez seco, misturados com açúcar.
Interesse
Usar saquê e adicionar açúcar a ele é uma prática que é seguida principalmente para a substituição do mirin. Como o mirin costuma ser chamado de saquê doce, o saquê confere aproximadamente o mesmo gosto e sabor a uma receita. No entanto, você precisará diminuir o teor de álcool e adicionar açúcar para trazê-lo ao mesmo nível do mirin. A proporção em que você deve substituir o saquê é a seguinte:
1 Colher de Sopa. mirin=1 colher de sopa. saquê + 2 colheres de chá. açúcar
Vinho branco
O vinho branco também é conhecido por funcionar como um substituto quando usado na mesma proporção que o saquê e o açúcar. Pode dar um sabor um pouco mais frutado.
1 Colher de Sopa. mirin=1 colher de sopa. vinho branco + 2 colheres de chá. açúcar
Xerez Seco
Devido ao sabor forte e ácido do xerez seco, ele pode ser usado na culinária. Pode ser adicionado como substituto em proporções iguais.Ao usar o mesmo, certifique-se de ajustar o teor de sal de sua receita de acordo com o teor de xerez. Além disso, é melhor adicionar um pouco de açúcar ao xerez para um sabor mais doce.
1 Colher de Sopa. mirin=1 colher de sopa. xerez seco + ½ colher de chá. açúcar
Vinagre
Caso você esteja procurando um substituto sem álcool, também pode ser usado vinagre. O resultado dependeria do tipo de vinagre usado, pois em alguns casos o sabor do vinagre seria mais pronunciado. Embora o vinho de arroz e os vinagres de vinho de arroz sejam usados de forma intercambiável, você pode perder o sabor e o sabor autênticos. Vinho branco ou vinagres de vinho branco destilados também são usados como substitutos, embora não sejam comuns e nem muito preferidos.
1 Colher de Sopa. de mirin=1 colher de sopa. de vinagre + ½ colher de chá. açúcar granulado
Usado na culinária
Embora beber mirin seja comum durante os festivais japoneses, seu uso principal é na culinária.Além de conferir um sabor adocicado a uma receita, também dá um rico glacê a carnes e vegetais grelhados. É usado principalmente para fazer molhos e coberturas japonesas, e também é usado em receitas de peixe para matar o forte odor da carne.
A escolha de qualquer um dos substitutos mencionados dependeria da demanda da receita. Além disso, uma mistura de saquê e açúcar pode ser uma escolha ideal para molhos e molhos teriyaki. Opte por xerez, apenas se não encontrar saquê ou vinho branco.
