Popular como adoçante, o xarope dourado é frequentemente usado como substituto do mel e do xarope de milho. Aqui está uma breve visão geral sobre o produto.
Treacle tart é uma popular sobremesa tradicional britânica que sempre foi a favorita de muitos ('incluindo o muito adorado Harry Potter'). Esta tarte com base em massa quebrada difere das outras pelo seu delicioso recheio que é feito de calda dourada, pão ralado e uma pequena quantidade de manteiga de limão. Uma das razões por trás do sabor único desta sobremesa é o xarope dourado, que é um adoçante que lembra o mel tanto na cor quanto no sabor.
Na verdade, é um subproduto da indústria açucareira. É de cor dourada e tem a consistência de xarope de milho. O xarope de ouro é muito popular no Reino Unido, onde é usado em uma ampla variedade de receitas, incluindo sobremesas, como torta de melaço. Também é usado como cobertura para panquecas e aveia.
Este delicioso adoçante foi inventado em 1883, pelo empresário escocês Abram Lyle, em sua fábrica de açúcar em Londres. Ele enchia esse produto em tonéis de madeira e vendia para seus empregados e parentes. Logo se tornou tão popular que Abram Lyle iniciou a produção comercial de xarope dourado, que agora é uma das marcas mais populares no Reino Unido e em outras partes do mundo. O Lyle's Golden Syrup é facilmente distinguido pelas latas douradas e verdes com o logotipo de uma carcaça de leão junto com algumas abelhas. De fato, o Guinness World Records por ser a marca mais antiga da Grã-Bretanha pertence ao 'Golden Syrup'.
Como é Feito o Xarope Dourado
Como mencionado acima, o xarope dourado é um subproduto do refino do açúcar. É um xarope de cana-de-açúcar invertido, que é feito através da divisão parcial da sacarose em glicose e frutose. A divisão da sacarose do dissacarídeo é feita pela adição de ácido clorídrico. Como esse processo torna a solução levemente ácida, ela é tratada com solução de lixívia para tornar o produto resultante de natureza neutra. O xarope dourado contém uma pequena parte de sacarose, além de glicose e frutose. Este xarope é mais doce que o açúcar.
Você pode substituir o xarope dourado por mel ou xarope de milho, mas o sabor mudará um pouco. Você pode fazer um substituto misturando duas partes de xarope de milho light com uma parte de melaço. Uma mistura de partes iguais de mel e xarope de milho (ou xarope de bordo) também pode funcionar. Algumas pessoas reduzem o xarope de milho, para torná-lo espesso e adequado para uso como substituto do xarope dourado. Na Alemanha, o ‘ZuckerrГјbensirup’, um xarope feito de beterraba, é usado no lugar deste adoçante.
Na Austrália e na Nova Zelândia, uma marca local chamada xarope de ouro Chelsea está disponível. No caso da África do Sul, você pode obter uma marca local chamada 'Illovo'. Os EUA não possuem marcas locais e, se o xarope dourado não estiver disponível nas lojas, você pode encomendar este produto online.
