A gelatina é uma sobremesa que todo mundo adora. Mas você já se perguntou do que ele é feito? Descubra as respostas para suas perguntas no artigo a seguir.
Do que é feita a gelatina
Para fazer gelatina, o pó deve ser misturado principalmente com água. No entanto, de que é feito este pó? O ingrediente mais importante é a gelatina.É por causa da gelatina que diferentes formas podem ser formadas. A gelatina é uma proteína estrutural processada derivada de animais. São usados couros e ossos de vaca e porco. Essas partes são fervidas, o que ajuda a liberar o colágeno rico em proteínas dos tecidos animais. Uma vez obtido o colágeno, ele é filtrado várias vezes, seco e depois processado para fazer o pó.
A seguir, os conservantes são adicionados ao pó para que a gelatina possa ser armazenada. Junto com gelatina e conservantes, existem outros ingredientes como adoçante, aromatizantes artificiais e corantes alimentares adicionados. Às vezes, a m altodextrina também é adicionada, o que ajuda a dar uma textura lisa e escorregadia à gelatina. O ácido adípico é adicionado para fornecer o sabor azedo. Por outro lado, a gelatina sem açúcar não inclui adoçantes (por razões óbvias). Como o pó passa por muito processamento, não é denominado produto animal ou de carne. Além da gelatina comum, você também encontrará gelatina kosher no mercado.Durante o processo, em vez de ossos de animais, são utilizadas espinhas de peixe e/ou pele de boi.
Se você é vegano ou vegetariano, é melhor verificar o rótulo dos ingredientes antes de comprar a gelatina. Para fazer a versão vegetariana da gelatina, utiliza-se uma substância gelatinosa chamada ágar que é aproveitada de algas marinhas. Raiz de Kuzu, goma de guar e carragena são gelatinas veganas.
