O ácido cítrico em pó é usado na preservação de alimentos, na fabricação de alimentos enlatados e na preparação de doces azedos. Você pode comprar este pó a granel em centros de alimentação saudável ou varejistas on-line.
Os métodos caseiros de enlatamento e preservação de alimentos não seriam os mesmos sem o pó e os cristais de ácido cítrico. De fato, esses produtos de ácido cítrico são ingredientes versáteis para armazenamento em pequena escala de alimentos.A versão em pó pode ser adicionada para dar sabor a doces azedos, sucos, bebidas e muito mais. Outra aplicação profunda do ácido cítrico é em atividades de limpeza. Você também pode adicioná-lo para suavizar a água dura de maneira natural.
O próprio nome significa que é um ácido, que imita o ácido solúvel em água presente nas frutas cítricas. Não confunda com ácido ascórbico, utilizado para formulação de suplementos de vitamina C. Como todos sabemos, o ácido cítrico é encontrado em muitas frutas e vegetais frescos e com sabor azedo. Exemplos de frutas que servem como fontes ricas do mesmo são limas e limões. O pó de ácido cítrico não é extraído dessas frutas, mas é feito por cultivo de mofo em meio de açúcar sob condições controladas.
Um dos principais benefícios de usá-lo para enlatamento é evitar a descoloração de frutas e vegetais cortados. Em palavras mais simples, o ácido cítrico em pó interrompe a oxidação que normalmente ocorre na superfície cortada das frutas.Quando adicionado aos alimentos, este pó ácido suave também retarda o crescimento de bactérias nocivas, evitando assim que os alimentos se estraguem. Portanto, se você gosta de armazenar ou enlatar alimentos em casa, este simples ácido certamente tornará sua tarefa de preservação de alimentos muito mais simples do que antes.
Como Comprar?
O mercado está inundado com várias linhas de produtos de ácido cítrico em pó. No entanto, o tipo de ácido cítrico que você precisa depende de sua finalidade de uso. Digamos, por exemplo, para uso em atividades de limpeza, você não precisa ser muito específico sobre a compra de uma qualidade de grau alimentício. Por outro lado, a verificação da segurança alimentar é obrigatória, caso você esteja comprando ácido cítrico em pó para conservas de frutas. Da mesma forma, determine antecipadamente a quantidade de ácido cítrico que deseja comprar.
Para fins de enlatamento, você precisará de 1 colher de sopa de pó de ácido cítrico para cada litro de água.Ao contrário de outros aditivos alimentares derivados de produtos químicos, este produto enlatado custa muito menos. Você pode comprá-lo a granel em lojas de comida judaica ou em centros confiáveis de alimentos saudáveis. Caso você esteja comprando de varejistas on-line, faça uma breve pesquisa de mercado e verifique as avaliações do produto com antecedência. Isso o ajudará a escolher um produto confiável com o melhor negócio.
Substitutos
Muitas vezes nos deparamos com situações em que não temos os ingredientes necessários para uma determinada receita de comida. Se tal caso acontecer com ácido cítrico em pó, você ainda pode continuar fazendo o prato com outros substitutos de alimentos. Então, o que pode ser usado para substituir os cristais e o pó de ácido cítrico nas receitas? Uma alternativa perfeita para substituir o ácido cítrico em pó é o suco de limão, que todos nós temos na geladeira. Se você tiver limão fresco, pode espremer o suco para usar como substituto.
Ao usar suco de limão no lugar de produtos com ácido cítrico, aumente a quantidade de suco para obter o sabor azedo desejado.Você pode adicionar 6 colheres de sopa de suco de limão para substituir uma colher de sopa de ácido cítrico em pó. Ao adicionar o suco de limão, ajuste a água da lata e outros ingredientes para obter a consistência desejada. Se você não tiver ácido cítrico em pó nem suco de limão, use cerca de 8 colheres de sopa de vinagre para substituir uma colher de sopa de ácido cítrico em pó.
Para obter o máximo de benefícios, certifique-se de usar apenas nas quantidades corretas. Digamos, por exemplo, métodos de preservação de alimentos, como congelamento, secagem e enlatamento requerem uma pequena quantidade deste pó ácido. Pelo contrário, é adicionado em quantidades maiores para fins de limpeza.
