Se você está procurando por farinhas que possam substituir a farinha de trigo, então este artigo pode ser apenas o grão para o moinho. Dê uma olhada rápida no artigo.
Um dos principais motivos pelos quais muitas pessoas optam por substituir a farinha de trigo é devido à intolerância ao glúten. A sensibilidade ao glúten resulta em inflamação em todo o corpo e tudo começa no intestino. Existem muitos sintomas de intolerância ao glúten, como síndrome do intestino irritável, câncer, acne, aftas, doenças autoimunes, doenças cardíacas e até doenças mentais, como depressão, ansiedade, esquizofrenia, enxaqueca, epilepsia e autismo.Nem todas as pessoas sofrem e realmente procuram um substituto, mas certamente existem muitas farinhas saudáveis diferentes que são bons substitutos. Uma das piores coisas que você poderia imaginar como substituto da farinha de trigo é a farinha branca. Este é um perigo definitivo para o seu corpo, pois pode realmente fazer com que seu corpo sofra de deficiências nutricionais e consequentes doenças crônicas. E, por mais que esses produtos possam provar para você, os riscos à saúde de comê-los são tão ruins que sua fantasia de sabor desaparecerá quando você souber sobre eles. As substituições de alimentos, portanto, devem ser feitas após uma pesquisa adequada dos efeitos posteriores.
Existem várias farinhas que podem ser um substituto bastante saudável e saboroso para a farinha de trigo ou farinha de trigo integral. Opte por eles se você está simplesmente entediado com a maldita farinha de trigo velha ou é intolerante a ela (ambas são provavelmente as mesmas coisas). Aqui está uma lista de substitutos que são mais saudáveis, e um ou mais deles provavelmente irão agradar muito bem ao seu paladar e isso com certeza é o poder da farinha.
Farinha de Amaranto
Amaranto vem da palavra amaranto, que significa "imortal" ou "imortal". Parte de uma civilização muito antiga dos astecas pré-colombianos, agora continua a ser usado na fabricação de massas e pães. Uma parte de farinha de amaranto; porém, precisa ser misturada com cerca de 3 a 4 partes de outras farinhas de grãos para poder substituir a farinha de trigo em bolos e pães fermentados, pois não contém glúten. A farinha de amaranto é rica em proteínas, fibras e também contém cálcio, fósforo, ferro, potássio e vitaminas A e C. É melhor armazenar esta farinha em frascos de vidro hermeticamente fechados na geladeira para evitar que seus ácidos graxos ficando rançoso.
Farinha de Araruta
Araruta sendo um amido carece de proteína e é abundante em carboidratos. Então, se você comparar com a farinha de trigo, em termos nutricionais, ela não é tão nutritiva. Não se mistura muito bem com laticínios, resultando em uma mistura viscosa.Imensamente cheia de fibras solúveis e insolúveis, a farinha de araruta sem glúten é ótima para assar biscoitos, bolos, bagels e pães saudáveis, panquecas e cereais de fácil digestão, portanto, também são muito bons para crianças pequenas. Portanto, é um bom substituto para a farinha de trigo.
Farinha de Cevada (com glúten)
A cevada com sabor de nozes tem a quantidade certa de fibra para fazer um sistema digestivo em ritmo de caracol estar funcionando e alinhado com um metabolismo ideal de que seu corpo precisa. A farinha de cevada é ótima para fazer pães, mas pode ser necessário adicionar outra farinha de grãos que contenha mais glúten para fazer com que pareça um pão. Também pode ser usado em algumas sopas e ensopados. A cevada e a farinha de cevada previnem doenças cardiovasculares em mulheres na pós-menopausa.
Farinha de trigo
Trigo sarraceno e produtos feitos de farinha de trigo sarraceno aumentam a quantidade de bactérias benéficas em seu intestino, melhorando assim seu sistema imunológico.Waffles são um ótimo café da manhã se você estiver procurando por um substituto para a farinha de trigo. Além disso, existem muitas receitas de panquecas de trigo sarraceno. As massas também podem ser feitas com farinha de trigo sarraceno. As galettes francesas de trigo sarraceno também são pratos extremamente saborosos.
Farinha de milho
A farinha de milho ou amido de milho é outro agente espessante sem glúten usado para fazer sopas ou para fazer uma massa leve para cobrir peixes e carnes. Tem o dobro da quantidade de capacidade de espessamento. Se alguém for preparar pão com farinha de milho, ele precisa ser misturado com outras farinhas de grãos que contenham glúten, a menos, é claro, que você queira ficar longe do glúten. É usado para fazer broas de milho, muffins, polenta e tortilla.
Farinha de coco
A farinha de coco, também sem glúten, tem 5 vezes mais fibras que a farinha de arroz integral. As gorduras protetoras da farinha de coco são antivirais, antimicrobianas e antifúngicas. Muitas pessoas adoram o sabor que a farinha de coco confere aos muffins, panquecas ou bolos feitos com ela do que as farinhas integrais comuns.Para assar com farinha de coco, pode ser necessário adicionar o dobro da quantidade de ovos (segundo uma fonte, 8 ovos por xícara). Também é um agente espessante de sabor agradável usado para fazer sopas, ensopados, molhos e caçarolas. A farinha de coco tem uma vida útil longa se armazenada na geladeira por até um ano.
Farinha de milho
Outra farinha sem glúten é a farinha de painço. Foi usado na Índia e na África por milhares de anos, e seu povo já sabe cozinhar painço há muito tempo. Os benefícios para a saúde da farinha de painço são muitos, pois possui vitaminas do complexo B e é particularmente rico em minerais como ferro, magnésio, potássio e fósforo. O alto valor fibroso torna-o facilmente digerível. Como a farinha de painço se deteriora rapidamente se não for armazenada adequadamente, é sempre melhor moê-la antes de usá-la. Há pessoas que conseguiram fazer waffles de milho, pita de milho e pão de milho e todos saborosos o suficiente para serem receitas premiadas.
Farinha de aveia
“A aveia é o Horatio Alger dos cereais, que progrediu, se não de trapos para riquezas, pelo menos de ervas daninhas para alimentos saudáveis.”- disse o escritor e jornalista, Waverley Root. Refeições e café da manhã e diversos semelhantes feitos de farinha de aveia são certamente mais fibrosos, anulando alguns ácidos biliares nocivos. Eles fazem você se sentir satisfeito rapidamente e são ótimos para quem quer perder alguns quilos. Eles são conhecidos por serem ótimos diuréticos e laxantes, portanto, uma aveia é uma opção perfeita para o café da manhã. A farinha de aveia também é utilizada na confecção de deliciosos biscoitos e pães.
Farinha de Arroz Integral
Se você está procurando outro substituto de trigo sem glúten, a farinha de arroz integral não prejudicará sua saúde. No Japão, descobriu-se que a taxa de doenças cardiovasculares é muito menor devido à ingestão de arroz integral não polido. Um composto natural encontrado no tecido do arroz integral expulsa uma proteína endócrina ou peptídeo chamado angiotensina II, que causa a contração dos vasos sanguíneos, aumentando consequentemente a pressão arterial.O arroz branco polido é basicamente "arroz desgastado", pois esse tecido é desgastado no processo de polimento e esse composto específico se esgota, tornando a farinha de arroz desgastada absolutamente sem nenhum benefício. A farinha de arroz integral é novamente muito fibrosa, rica em vitamina B, sem glúten, faz bolos muito densos e também pode ser usada em receitas de bolo inglês.
Farinha de Soja Fermentada
Diz-se que a soja quando fermentada é mais saudável que a soja não fermentada. Como todas as leguminosas, a soja, em sua forma natural, contém algum fitato (ácido fítico) que atua em benefício do sistema imunológico da planta, pois auxilia no combate à radiação, bactérias nocivas, fungos e vírus. Este é essencialmente um anti-nutriente para o corpo humano e pode causar muitos problemas, mesmo sem sabermos disso. A farinha de soja proveniente da soja não fermentada pode causar distúrbios digestivos, enfraquecer o sistema imunológico, alergias, problemas reprodutivos em homens e mulheres, doenças cardíacas, câncer, dificultar a produção do hormônio tireoidiano, diminuir a libido e é especialmente ruim para os idosos .Os saborosos e altamente nutritivos produtos de soja fermentados, como molho de soja, tofu, missô e sopa de missô, gochujang e tempeh são altamente benéficos, especialmente para mulheres na menopausa. A farinha de soja fermentada também é um ótimo substituto do trigo, pois não contém glúten e tem o dobro de benefícios para a saúde.
Farinha de Espelta (com glúten)
Nativa do Irã e da Europa Central e moderada em seu teor de glúten, o triticum espelta ou farinha de espelta também pode ser um ótimo substituto para a farinha de trigo. Altamente fibrosa e contendo bastante cobre, niacina e proteína, esta farinha robusta ajuda a diminuir o colesterol LDL, eliminando os ácidos biliares em sua barriga. O casco resistente da espelta faz com que ela suba o lance da escada da nutrição. Ele é encontrado em muitas lojas orgânicas se você estiver procurando por massas e serve para bons cereais, receitas de granola e blinies.
Farinha de tapioca
Feita a partir do extrato do amido da planta da mandioca, a farinha de tapioca pode ser usada para fazer diversos pratos como o casabe , um pão achatado originário dos nativos americanos das Índias Ocidentais chamados de povo Aravak e também consumido em partes do Caribe.Agora, ainda é feito na Venezuela e em grupos étnicos nativos americanos. A tapioca e a farinha de tapioca ainda são amplamente utilizadas nas Índias Ocidentais, Índia e Sudeste Asiático, e seus produtos são exportados para todo o mundo. A tapioca não pode ser consumida crua, pois a planta possui cianeto para proteção contra animais. Felizmente, grande parte do cianeto é eliminada no processo de imersão, fermentação e cozimento, mas parte dele permanece se for processado incorretamente. Embora a farinha de tapioca não contenha glúten, para ser honesto, seu valor nutricional não é de primeira. Não tem proteína e é cheio de amido. É melhor usado como agente espessante e pode corrigir um molho se você for apressado antes de servir. Isso ocorre porque engrossa rapidamente e combina bem com leite, sabores de baunilha e açúcar, pois não tem sabor. Os diabéticos, porém, teriam dificuldade em ficar longe da farinha de tapioca, pois ela é rica em carboidratos, que invariavelmente se transformam em glicose.
Farinha de Teff
Originalmente, desde os velhos tempos da Etiópia, o teff sem glúten é um grão bastante versátil que pode ser usado em alimentos assados, bem como um agente espessante para sopas, molhos, ensopados e pudins.A farinha de teff tem alto teor de cálcio e minerais como alumínio, boro, fósforo, magnésio, cobre, zinco, ferro e tiamina. Pode-se fazer panquecas e biscoitos com farinha de teff adicionando alguma outra farinha integral a ela. Está cheio de aminoácidos que lhe dão uma vida longa.
Farinha de sorgo
A farinha de sorgo sem glúten é outro ótimo substituto para a farinha de trigo usada na fabricação de pães achatados fermentados e não fermentados. Nativo das partes tropicais e subtropicais em todo o mundo, também é encontrado no sudoeste do Pacífico e na Australásia. A farinha de sorgo pode ser usada para fazer muffins de aveia com molho de maçã, pão de cranberry, biscoitos de manteiga de amendoim e biscoitos de gengibre, entre muitos outros. A cerveja de sorgo também é feita do grão de sorgo. A farinha de sorgo possui antioxidantes e também existem compostos chamados policosanóis que reduzem os níveis de colesterol LDL, tornando-a especialmente benéfica para pessoas diabéticas.
Farinha de centeio (com glúten)
A farinha de centeio não é isenta de glúten, embora tenha menos glúten que o trigo e possa fazer um pão escuro de sabor muito rico, popular na Rússia e na Polônia. Na Alemanha, o schwarzbrot é um dos favoritos, feito de farinha de centeio. A farinha de centeio é nutritiva e tem muito cálcio, ferro e zinco. Ele também tem um alto teor de vitamina B. Contém frutanos que são um tipo de frutose que conferem ao centeio o seu sabor ligeiramente açucarado e também possui ácidos gordos de cadeia curta que impulsionam o funcionamento do sistema imunitário. Esta farinha é usada para fazer blinnies, muffins, algumas das melhores receitas de bolinhos e panquecas.
Um toque de criatividade e culinária, uma horda de papilas gustativas formigando e a necessidade de mudar um estilo de vida pouco saudável é tudo o que você precisa para criar uma boa receita, que você encontrará dentro sem tempo. Certamente não será um prato que encabeçaria a lista dos medíocres e mundanos comuns! Bom apetite!
