O extrato de root beer é o ingrediente básico para o preparo de root beer caseira. Você pode comprar este extrato e concentrado online ou em supermercados e centros de suprimentos para cervejarias. Leia para saber mais.
Como diz o nome, a fonte do sabor único da root beer é a raiz de uma planta específica, chamada sassafrás. É uma bebida doce e gaseificada preparada basicamente com as raízes e a casca da mesma árvore.
É uma bebida muito popular nos países ocidentais, especialmente na América do Norte. A cerveja de raiz vendida comercialmente está disponível em dois tipos, a versão sem álcool ou refrigerante e a versão alcoólica. E para prepará-lo em casa, o extrato de root beer e o concentrado de root beer são vendidos em mercearias e centros cervejeiros.
Lista de Ingredientes
Anteriormente, o extrato de root beer era feito exclusivamente de raízes de sassafrás. Mas, pesquisas científicas mostraram que eles contêm vestígios de agentes causadores de câncer, que são prejudiciais à saúde a longo prazo. Assim, o FDA proibiu o uso da raiz de sassafrás como principal fonte de alimentos e bebidas nos Estados Unidos. A maioria dos extratos vendidos no mercado contém uma baixa porcentagem do extrato real da raiz e grandes quantidades de aromatizantes artificiais e especiarias complementares. Listados abaixo estão os vários ingredientes usados em extratos de root beer vendidos comercialmente.
Ingredientes Base
- Sassafras root
- Cereja
- Wintergreen
- Bardana
- Salsaparrilha
- Fábrica de cerveja de raiz
- Alcaçuz
- Dandelion
- Bétula doce
- Bétula preta
- Spruce (variedades vermelha e preta)
Especiarias e ingredientes para espuma
- Bálsamo
- Abeto
- Chocolate
- Pimenta da Jamaica
- Cevada
- Noz-moscada
- Dente de alho
- Cássia
- Canela
- Cevada
- Ruivo
- Funcho
- Hortelã
- Anis
- Melaço
- Cana de açúcar
- Yucca root
- Soapbark (ou casca de sabão)
Tanto o extrato de root beer quanto o concentrado estão disponíveis em quase todos os supermercados. Você pode comprá-los para fazer root beer caseiro. Mas, o melhor é visitar os centros de abastecimento de sua cervejaria local para comprar um extrato puro e saboroso. Você pode até escolher sabores adicionais de acordo com sua escolha, como alcaçuz, canela, noz-moscada, etc.
Outra opção é comprar este extrato online. Faça uma breve pesquisa na Internet e você encontrará muitos sites que oferecem produtos de root beer com desconto. Verifique atentamente o rótulo e a marca, antes de adicionar qualquer um deles ao carrinho de compras. Uma garrafa de 2 onças do extrato pode custar cerca de US$ 10 ou mais, com base na marca.
Fazendo Root Beer em Casa
A root beer crespa e bem feita é a bebida favorita de todos os tempos para enfrentar o calor escaldante do verão. Nenhuma festa de verão ou festa no quintal estaria completa sem servir esta deliciosa bebida. Assim, muitas pessoas mantêm um estoque de extrato de root beer e concentrado antes da chegada do verão. Se disponível, as raízes reais podem ser usadas para fazer esta bebida doce. Em caso de indisponibilidade, você ainda pode preparar um saboroso refrigerante com o concentrado ou extrato. Tudo o que você precisa é do extrato, açúcar, água e gelo seco (para fins de carbonatação).
Como o extrato é uma forma concentrada de aromatizante, você precisa adicionar quantidades específicas dele. Ou então, se sobrepõe a outros ingredientes da receita e dá um sabor alterado. Para fazer um galão de root beer caseiro, dissolva 1 libra de açúcar em 1 galão de água potável.
Acrescente uma quantidade suficiente de extrato (a quantidade depende da força do extrato), conforme as instruções dadas no frasco.Para isso, misture meio quilo de gelo seco e deixe a mistura descansar por algum tempo, ou até que o gelo seco esteja completamente sublimado. Encha um recipiente de plástico de boa qualidade e leve à geladeira durante a noite antes de servir. Para servir crianças, adicione uma bola de sorvete em cima da cerveja.
Então, experimente essas bebidas e receitas de drinks com diferentes marcas de extrato e saboreie o root beer feito em casa. Não cometa o erro de encher a mistura líquida diretamente em um recipiente e selá-lo. Caso contrário, o acúmulo de pressão pelo gelo seco pode causar o estouro do recipiente. Ao armazenar extratos de root beer, não os exponha a altas temperaturas ou luz solar direta, pois a taxa de evaporação é muito rápida.
