Embora apenas o pensamento de fazer uma massa de torta possa deixar algumas pessoas geladas de medo, existem alguns prós e contras simples que podem fazer toda a diferença. Depois de aprender a fazer sua própria massa de quiche do zero, aposto que você não voltará à variedade comprada em loja tão cedo, a menos que esteja seriamente pressionado pelo tempo de qualquer maneira.
As crostas de quiche geralmente são feitas de massa quebrada, embora você também possa usar massa folhada, massa folhada ou uma massa quebrada enriquecida - para aqueles que se preocupam com a saúde, substitua o óleo no lugar da gordura para uma versão com gordura reduzida da receita de quiche padrão.Fazer massa de torta não é tão difícil, e os resultados realmente valem o esforço.
Receita Básica
Se você é novo em tortas e panificação, pode ser útil manter alguns pontos em mente para garantir que sua crosta de quiche esteja no ponto certo. Como acontece com todas as coisas aprendidas, você se tornará mais proficiente à medida que praticar, mas para minimizar os desastres, a seguir estão algumas dicas simples para obter uma massa perfeita.
- Certifique-se de que a manteiga ou a gordura estejam geladas - isso torna mais fácil "esfregar" a manteiga; trabalhar com manteiga em temperatura ambiente, ou mesmo com manteiga levemente amolecida, resultará em uma massa com uma consistência totalmente diferente.
- Não amasse demais. Basta juntar a massa para formar uma bola grosseiramente cortada e, em seguida, refrigerar - isso garante que a massa resultante não se torne um desastre mastigável.
- Role em uma única direção. Isso vem com a prática - ao abrir a massa, certifique-se de trabalhar em uma superfície limpa e polvilhada com farinha. Freqüentemente, as receitas de massa de torta instruem você a rolar até uma determinada espessura - mas meia polegada de qualquer maneira dificilmente fará diferença. A ideia é enrolar a massa em uma espessura uniforme, para que o cozimento seja uniforme. Role do centro para fora, em vez de para frente e para trás no mesmo patch.
- Ao forrar um flan, você pode ter dificuldade em levantar a massa enrolada sem que os pedaços caiam por causa do peso - uma solução simples é enrolar a massa frouxamente em volta do rolo e depois 'desenrolá-la' no prato.
Receita com Manteiga
Ingredientes
- Farinha de trigo – 1 xícara, mais extra para polvilhar
- Manteiga – ½ xícara (1 palito), gelada e cortada em cubos pequenos
- S alt – ½ colher de chá
- Água gelada – 4 a 5 colheres de chá
Método
- Peneire a farinha e o sal em uma tigela grande e limpa. Trabalhando com a ponta dos dedos, vá esfregando a manteiga na farinha, até que esteja toda incorporada e a mistura pareça uma farinha de rosca.
- Polvilhe a água gelada sobre a mistura e junte para formar uma bola grosseiramente talhada. Não amasse.
- Coloque a massa em um saco plástico levemente untado com óleo e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Ao usar, espalhe a massa levemente sobre uma superfície enfarinhada e abra com movimentos leves, mas firmes.
- Forre uma forma de tarte ou uma forma de mola e pique tudo com um garfo.
- Recheie e asse conforme necessário.
Receita Saudável
Ingredientes
- Farinha de trigo – 1 xícara, mais extra para polvilhar
- Azeite – ¾ xícara
- S alt – ½ colher de chá
- Água gelada – 4 a 5 colheres de chá
Método
- Peneire a farinha e o sal.
- Em uma tigela separada, misture o óleo e a água, depois despeje na farinha e mexa levemente com um garfo; juntar para formar uma bola. Frio.
- Pressione em uma forma de mola de 9 polegadas e encaixe com um garfo.
- Asse conforme necessário.
Você pode usar as mesmas quantidades para mini quiches e forrar uma forma de minitorta com a massa aberta - deve servir para 24 quiches em miniatura. Depois de pegar o jeito dessas receitas, você descobrirá que é muito fácil assá-las. Com a experiência, você também saberá quando incorporar um pouco mais ou menos de farinha ou manteiga, para garantir que sua crosta derreta na boca.Faça sua própria crosta de quiche de estilo exclusivo, adicionando queijo, pimenta moída ou páprica na base, e as versões compradas em lojas logo serão coisa do passado.
