Existem inúmeras receitas deliciosas da culinária italiana que são populares em todo o mundo. Este artigo fornece informações sobre os vários pratos de uma refeição tradicional italiana e os pratos que são servidos nela.
A culinária italiana é uma das culturas gastronômicas mais populares do mundo. É um tipo de culinária em constante desenvolvimento, que foi inspirado e influenciado por muitas de suas contrapartes culinárias, como as culinárias árabe, judaica, etrusca, romana antiga, grega antiga e bizantina.Os pratos italianos, e seus ingredientes e condimentos, variam muito de acordo com a região de onde são originários. No entanto, café ou expresso, queijo e vinho são os três principais componentes dessa culinária. Abaixo estão algumas receitas italianas que são populares, deliciosas e tradicionais.
Curso de Refeição Tradicional Italiana
A culinária italiana é uma combinação perfeita de várias culturas que colaboraram na Itália durante o período de sua unificação. No entanto, acredita-se que as receitas autênticas evoluíram da cultura alimentar tradicional do Mediterrâneo. A comida italiana consiste principalmente em frutas frescas, vegetais e peixes, vários tipos de pães, carnes assadas, tortas assadas, pastéis recheados, massas, vários tipos de queijo, vegetais em conserva e muito mais. Uma refeição tradicional é dividida em 7 pratos – Antepasto ou aperitivo, Primo (sopa, massa, risoto), Secondo (prato principal, peixe e carne), Contorno (salada ou acompanhamento), Dolce (sobremesa), Café (expresso) , e Licores (que também é conhecido como curso matador de café).Abaixo estão alguns detalhes sobre o mesmo.
Antepasto
O primeiro prato chama-se Antipasto. Em inglês, é conhecido como os pratos que são servidos antes da massa. Este curso consiste em aperitivos quentes e frios, confeccionados com produtos alimentares locais.
Primo
Este é o prato principal da refeição e, portanto, é conhecido como primo. Durante este curso são servidos vários tipos de massas, risotos, sopas e outros pratos leves.
Secondo
Este é na verdade o prato principal, conhecido como Secondo. Ele contém todos os principais pratos italianos feitos de arroz, carne e peixe. Além dos mencionados abaixo, pratos como pancetta, prosciutto di parma, prosciutto cotto, salame, bistecca fiorentina (bife à florentina), fritto misto di pesce, frittata di bianchetti, zuppa di pesce (sopa de peixe), riso con piselli ou risi e bisi (arroz com ervilhas), também são servidos.
Contorno
Um fato interessante sobre a culinária italiana é que as saladas e os acompanhamentos, que fazem parte do prato do Contorno, são sempre servidos após o prato principal.
Dolce
Depois dos deliciosos pratos principais, vêm as sobremesas. Este é o quinto prato, conhecido como Dolce. Como o nome sugere, Dolce é o curso de várias sobremesas de dar água na boca, como receitas de salada de frutas frescas da Macedônia e biscoitos de anis.
Café
Após as sobremesas chega o sexto prato que consiste num expresso quente com uma camada de espuma por cima. O café italiano é muito popular em todo o mundo. Além dos mencionados abaixo, variedades de café como expresso, ristretto, grolla dell'amicizia (feito com café e grappa), marocchino, macchiato, corretto e bicerin (chocolate quente, café e chantilly) também são popularmente saboreadas na Itália.
Cappuccino De Chocolate
Licores
Este é o sétimo e último curso. Também é conhecido como curso matador de café e consiste em algumas bebidas alcoólicas que pertencem a várias regiões da Itália. Na maioria das vezes, vinhos italianos e tipos de licor como Amaro, pale lager, Limoncello ou licor de limão, Campari, vários martinis, vermute e Grappa ou prosecco (que é um substituto do champanhe francês) são servidos durante este curso.
Portanto, a comida italiana não é só massas e pizzas. Existem inúmeras outras receitas além da pizza italiana, que ajudaram a aumentar a riqueza dessa cultura alimentar. Abaixo estão algumas receitas de molhos necessários para quase todos os pratos.
A seguir estão as culinárias específicas das regiões norte, centro e sul da Itália.
Norte da Itália
Várias regiões da Itália que pertencem à província do norte são: Val d'Aosta, Piemonte, Lombardia, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige e Ligúria. A culinária do norte é caracterizada por azeite, molho de tomate, massas, banha (manteiga), milho, molhos cremosos, arroz e queijo. Algumas das receitas gastronômicas mais populares são: molho pesto de manjericão com trenette (pastas de trenette com molho pesto de manjericão), zuppa di datteri (sopa de frutos do mar), ravioli, pandolce Genovese (frutas e nozes, pizza italiana doce), presunto, guguluf (anel bolo), gnocchi (bolinhos), risi e bisi (arroz com ervilhas), trufas brancas e costeletas de vitela com queijo fontina.
Itália Central
A maioria dos pratos mundialmente famosos vem das províncias centrais da Itália. Esta região é a pátria de óleos ricos, tipos populares de queijo, carnes curadas, vários tipos de molhos italianos, deliciosas receitas de carne e iguarias de frutos do mar. As regiões que pertencem à Itália central são: Emilia-Romagna, Toscana, Marche, região montanhosa da Úmbria, Lazio, Roma, Abruzzi e Molise.
Todas essas regiões compartilham uma herança interessante de comidas deliciosas e diferentes tipos de queijo como Pecorino, Caciocavallo, Scamorza e Latticing, Pecorino e Casciotta d'Urbino, queijo pecorino e Parmigiano-Reggiano. Lasanha, Cappelletti ou massa de ovo, Torta Spongata, Pesto di Modena, Crema paradiso ou bacon cremoso, Sanduíche Panini, Pão Filone, Linguiça Capocollo, Linguiça Coppa e diversos tipos de vinho tinto e vinho branco, são alguns pratos populares pertencentes a esta região .
Sul da Italia
Esta província é considerada o coração da cultura gastronômica italiana. As regiões pertencentes a esta província são: Campânia, Sicília, Sardenha, Puglia, Calábria e Basilicata. Estas regiões são ricas em uma variedade de vegetais, frutas (especialmente frutas cítricas), trigo duro (massas), vinhas e olivais. Alguns dos melhores azeites do mundo são exportados do sul da Itália. Esta área também é uma rica fonte de frutos do mar, como amêijoas, atum, ouriços-do-mar e anchovas.
Semelhante ao resto do país, essas regiões também são populares para alguns dos deliciosos tipos de queijo como Caciocavallo, Canestrato, Ricota, Mozzarella, Pecorino, Pecorino Sardo e Fiore Sardo, Scamorza e muitos outros tipos de queijos de leite de cabra e ovelha. Também produz alguns dos melhores tipos de vinho, como Marsala, Malvasia, Etna e Lipari, Greco di Tufo, Lacryma Christi, Taurasi, Vesuvio, Castel del Monte e alguns outros vinhos brancos e tintos populares.
A cultura culinária italiana é um tema muito vasto e interessante. Na prática, não é possível resumir de uma só vez.
