A manteiga de trufas é conhecida pelo delicioso sabor cremoso e terroso que confere aos pratos. As trufas são cogumelos exóticos, por isso a manteiga preparada com eles também é cara. Além das já compradas, você também pode preparar esta manteiga em casa. Vamos dar uma olhada em como…
A manteiga de trufas é um tipo de manteiga, preparada a partir de um tipo de cogumelo. Como existem apenas algumas variedades comestíveis de trufas, esses fungos têm preços exorbitantes. A manteiga feita a partir deste fungo é uma delícia cremosa que é apreciada em muitas cozinhas francesas, italianas e europeias. Existem duas variedades populares de trufas, trufas brancas italianas e trufas negras francesas. A trufa branca é a mais rara de todas as variedades, portanto, a mais cara de todas. Como a trufa é muito cara, a manteiga de trufa costuma ser preparada com óleo de trufa, mas o sabor não é tão divino. Vejamos como podemos preparar este condimento a partir de trufas, bem como óleo de trufas.
Preparando a Manteiga de Trufas
Essa manteiga complementa quase todas as iguarias que você cozinha, como milho, batatas assadas, vegetais, etc. Ela ajuda a adicionar um sabor distinto e consistência amanteigada aos pratos. Para preparar esta manteiga são necessários os seguintes ingredientes.
Usando Trufas Brancas
- 1 libra de manteiga amolecida sem sal
- Azeite de trufa branca a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo Em uma tigela, misture a manteiga e o azeite trufado e tempere com sal. Pegue uma colher de manteiga e coloque-a em um filme plástico grande. Dobre o wrap de forma que a mistura fique com a forma de um tronco, com cerca de 2,5 cm de espessura. Coloque a manteiga na geladeira até endurecer.
Usando Trufas Negras
- 2 a 4 onças de trufas negras
- 1 libra de manteiga amolecida sem sal
- Sal a gosto
Modo de Preparo Limpe bem as trufas negras frescas e rale-as em pedaços finos. Adicione as trufas raladas na manteiga e misture até obter uma consistência suave.Você pode provar sua manteiga e adicionar mais trufas de acordo. Agora, adicione sal a gosto. Pegue uma colher de manteiga e coloque-a em um filme plástico grande. Dobre o envoltório de forma que fique com a forma de um tronco, com cerca de 2,5 cm de espessura. Deixe os sabores se misturarem à manteiga, colocando-a em uma vasilha tampada. Coloque a manteiga na geladeira por cerca de 3 dias. Agora está pronto para usar.
Massa com Manteiga Trufada
A adição de um pouco desta manteiga de cogumelos pode acentuar o sabor de um prato de massa, como nada mais pode. Para preparar este prato você precisa de:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas
- 8 onças fettuccine
- ¼ xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga trufada
- Trufa fresca ou raspas
Modo de Preparo Você precisa adicionar sal a uma panela com água fervente e cozinhar o macarrão nela.Enxágue e escorra. Em uma frigideira, refogue as chalotas em um pouco de manteiga, até ficarem macias. Para as chalotas tenras, adicione o creme de leite e cozinhe até que o molho reduza ou engrosse. Adicione a massa cozida ao molho e mexa bem, para que o molho cubra bem a massa. Adicione a manteiga à massa e retire do fogo. Adicione sal a gosto. Servir quente.
Molho com Manteiga Trufada
Esta variedade de manteiga é uma base cremosa para a sua receita. Você pode substituir a manteiga comum por manteiga preparada com trufas e dar um toque especial aos seus pratos. Para preparar este molho necessita dos seguintes ingredientes:
- 1 vieira grande picada
- 2 colheres de sopa. azeite
- Вј copo de vinho branco seco
- в…› xícara de vinagre de vinho de arroz
- 1 colher de sopa de manteiga trufada
Modo de Preparo Refogue as chalotas no azeite, em fogo médio, até que fiquem translúcidas.Em seguida, adicione o vinho branco e o vinagre de vinho de arroz às chalotas e reduza o fogo quando atingir a consistência de xarope. Para isso, adicione o creme de leite e cozinhe até que a quantidade seja reduzida à metade. Agora retire do fogo e misture 1 colher de sopa de manteiga de trufas. Se quiser uma consistência mais grossa, acrescente mais uma colher de sopa. Você pode usar este molho em qualquer receita que desejar.
Como você pode ver, preparar esta manteiga não é uma ciência espacial, no entanto, certifique-se de comprar essas trufas no supermercado. Colhê-los na natureza pode ser muito arriscado, a menos que você seja um especialista em fungos. Incorpore esta manteiga em vários pratos e desfrute do sabor que ela confere!
