De todas as idéias que o homem inventou, o álcool está lá em cima com a roda e o pão fatiado, você não acha? E, além disso, você deve ser capaz de fazer o seu próprio? Agora valeria a pena viver por isso, não é? Dê uma olhada em algumas instruções simples sobre como fazer sua própria vodca.
A Rússia é conhecida como a 'Casa da Vodka'. A razão pela qual esta bebida se tornou tão popular aqui é porque ela nunca congelou mesmo nos invernos rigorosos devido ao seu alto teor alcoólico.
No que diz respeito a habilidades úteis para aprender, aprender a fazer vodca é algo que provavelmente será útil para você. Dito isto, pode ser um pouco complicado, requer muito cuidado e alguma experiência, caso pretenda obter um produto de qualidade. Tradicionalmente, a vodka é destilada de grãos ou batatas, e suas origens estão associadas às partes orientais da Europa, predominantemente Rússia, Polônia e Ucrânia. Mas desde então ganhou popularidade mundial com algumas das maiores empresas de bebidas com várias marcas de vodka. Ele forma a base de vários coquetéis clássicos, como Bloody Mary, Screwdriver e Sex on the Beach, para não falar da bebida preferida de James Bond, a Vodka Martini. O melhor de tudo é que a vodca não precisa ser envelhecida, por isso consome menos tempo do que, por exemplo, fazer vinho caseiro.
Sem mais delongas, vamos aos passos que devem ser seguidos para fazer vodca de batata caseira, e a mesma pode ser usada para um purê de grãos também.
Fazendo Vodca
Finalizar os Ingredientes
A primeira e mais importante coisa que você precisa fazer é determinar os ingredientes que usará. Você pode escolher entre grãos ou batatas. O objetivo é usar um ingrediente que contenha amido ou açúcar, para que ele produza álcool.
É necessário fazer um mosto com enzimas ativas que decompõem os amidos dos grãos/batatas e resultam em açúcares fermentáveis. Para o purê, leve isso em consideração. De acordo com o ingrediente, você precisará determinar se são necessárias enzimas adicionais para que o amido seja convertido em açúcar. Se usar grãos e batatas, seriam necessárias enzimas adicionais no processo. Por outro lado, grãos integrais m altados como cevada m altada ou trigo m altado já são ricos em enzimas naturais. O açúcar refinado e o melaço também não requerem enzimas adicionais, pois o açúcar já está presente no ingrediente.
Se você decidir usar batatas, precisará comprar um pó de enzima amilase de grau alimentício na loja. Isso deve ser adicionado ao mosto para converter o amido em açúcar fermentável. O mesmo não seria necessário ao usar cevada m altada ou trigo m altado. No entanto, lembre-se que, aqui, os amidos devem primeiro ser gelatinizados para que as enzimas os quebrem. Batatas, trigo e cevada gelatanizam a cerca de 150 ° F. Certifique-se de que a temperatura não exceda esse valor, ou a maioria das enzimas será destruída.
Faça o purê
Pasto de Trigo
Coisas Necessárias:
- Pote de Metal com Tampa (pelo menos 40 litros de capacidade)
- Água, 23 litros
- Trigo seco em flocos, 7,6 litros
- M alte de trigo triturado, 3,8 litros
Procedimento:
Aqueça a água em uma panela de metal a cerca de 165 ° F. Adicione o trigo seco em flocos e mexa. Adicione o m alte de trigo esmagado a isso. Nesse ponto, certifique-se de que a temperatura esteja em torno de 150 ° F. Feito isso, cubra a mistura e deixe descansar por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando. Este é o momento em que os amidos se converterão em açúcares fermentáveis. Aqui, a mistura também fica menos pegajosa. Deixe esfriar durante a noite a uma temperatura de cerca de 80 ° F.
Purê de Batata
Coisas Necessárias:
- Batatas, 20 lb.
- Água, 23 litros
- Crushed, M alted Cevada/Trigo, 2 lb.
Procedimento:
Coza as batatas com casca durante cerca de uma hora. É quando fica gelatinizado. Escorra a água e amasse bem as batatas.Agora, aqueça essas batatas em 23 litros de água doce, a uma temperatura em torno de 150° F. Adicione o m alte de cevada/trigo e mexa bem. Mexa esta mistura ocasionalmente pelas próximas 2 horas. Deixe esfriar durante a noite a uma temperatura de cerca de 80 ° F.
Fermente o mosto
Este é um passo importante em sua busca para fazer a vodka perfeita. O processo costuma durar de 4 a 5 dias, e os utensílios e a área utilizada precisam estar bem limpos para evitar qualquer contaminação. Você pode até higienizar a área e os utensílios com um limpador oxidativo disponível nas lojas.
Agora você precisará configurar um sistema de câmara de ar, para que o dióxido de carbono possa escapar sem deixar entrar nenhum oxigênio. Idealmente, procure fermentar lotes de 15 litros de mosto coado, cada um em baldes de 30 litros. Esses baldes precisam ser cobertos com tampas, mas não herméticos, pois o dióxido de carbono produzido criará uma pressão imensa. Ou você pode cobrir os baldes com um pano limpo para impedir a entrada de sujeira ou insetos.Usando uma peneira de malha fina, coe o líquido do mosto para os recipientes de fermentação. Faça isso mantendo uma distância razoável, para que o fermento fique bem aerado e receba oxigênio suficiente para poder fermentar adequadamente.
Hidrate o fermento e adicione-o a este líquido, mexendo sempre para que o fermento se disperse uniformemente. Mantenha-o em uma sala a uma temperatura de cerca de 80 ° F. Recolha o líquido fermentado em recipientes higienizados. Certifique-se de deixar o sedimento de levedura permanecer aqui.
Destile o Líquido Fermentado
Para esta etapa, primeiro você precisa escolher o alambique. Use uma coluna ou um alambique. Se você sabe como construir um, muito bem. Caso contrário, basta comprar um na loja, para ter certeza de que o processo não entrará em colapso.
Aqueça o líquido fermentado (lavagem) a uma temperatura de cerca de 175° F. Aqui, certifique-se de que esta temperatura não chegue perto de 210° F, que é o ponto de ebulição da água.O truque aqui é chegar a uma temperatura maior que o ponto de ebulição do álcool, mantendo-se abaixo da temperatura que ferve a água. Como resultado, o álcool vaporizado sobe pelo alambique. Este álcool vaporizado então se condensa nas áreas do alambique que são resfriadas pela água.
Um passo importante aqui é descartar pelo menos os primeiros 30 mililitros de destilado para cada 20 litros de líquido fermentado. Esta primeira parte é preenchida com metanol nocivo e produtos químicos inconstantes, que não devem ser consumidos. O destilado restante conterá álcool, água e alguns outros compostos. Novamente, lembre-se, se a temperatura ultrapassar o ponto de ebulição da água, você ficará com caudas que possuem álcoois fusel e simplesmente não são necessárias.
Agora você precisa de um hidrômetro. Isso é para que você possa verificar o nível de teor alcoólico e a pureza do destilado. Resfrie um pouco o destilado a cerca de 70 ° F e verifique o nível de álcool. Não deve ser inferior a 40% ou superior a 50% de teor alcoólico.Recomenda-se redestilar o destilado algumas vezes para que você fique com vodka altamente pura.
Agora, você pode passar o destilado por um filtro de carvão para que aromas e sabores inconstantes sejam removidos. Isso também purificaria o destilado. Você pode adicionar água purificada a este destilado para obter a porcentagem de teor alcoólico necessária. Continue verificando com o hidrômetro. Feito isso, engarrafe e feche usando tampas ou rolhas.
Fatos interessantes sobre a vodca
- Vodka é a bebida alcoólica mais pura do mundo.
- Vodka tem validade de apenas 1 ano.
- A vodca gelada esconde seu verdadeiro sabor.
- 1 litro de vodca pesa 953 gramas.
- A Europa reconhece 37,5% de teor alcoólico como vodka. Os Estados Unidos, por outro lado, reconhecem 40% de teor alcoólico como vodca.
- Vodka é um ótimo limpador e desinfetante.
- Os sabores mais comuns na vodka são pimenta vermelha, gengibre, baunilha, chocolate sem açúcar, canela e muitos sabores de frutas.
- 1 onça de vodka vem com 65 calorias.
Você pode até experimentar sabores para infundir e criar sua própria versão de vodka com sabor - experimente casca de laranja, limão ou pimenta, para uma mistura interessante. Saúde!
