Você prefere um muffin simples ou um coberto com uma cobertura rica e sedosa? Definitivamente o último! O que há de tão bom nessa porção de bondade que nos faz estudar receitas de glacê como nunca antes? A melhor parte dessa preparação incrível é que você pode adicionar um ingrediente complementar enquanto troca outro sempre que possível.
O glacê é uma das muitas coberturas que decoram bolos, biscoitos, muffins, cupcakes e afins. É incrivelmente simples de preparar e pode ser feito em minutos. A melhor maneira de obter um acabamento cremoso é investir em uma batedeira que fará o trabalho para você em menos tempo.
Bater uma mistura pode ser cansativo, demorado e ineficaz se não for batido adequadamente. Portanto, se você ainda estiver batendo as misturas à mão, sugiro presentear-se com uma máquina de preço razoável para ajudar a aliviar a carga.
Então, novamente, se você é antiquado e ainda encontra conforto em uma boa e velha sessão de chicotadas à mão, então use um batedor se você já domina a técnica manualmente.
Receitas de Cobertura Caseira
Não se preocupe em fazer glacê se você nunca tentou no passado. Se você já fez isso antes ou é novo nisso, essas receitas trarão prazer extremo a cada garfada coberta de glacê. Certifique-se de ter todos os ingredientes à mão antes de fazer sua cobertura.
Cobertura de Baunilha Rica
Ingredientes:
- ¼ xícara de leite (integral)
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de essência de baunilha (ou extrato)
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de Nutella
- ¹ xícara de manteiga sem sal
O que fazer:
Pegue uma panela antiaderente e acrescente a farinha e o leite, deixando a panela bem quente (mantenha o fogo médio-baixo o tempo todo). Use uma colher de pau ou um batedor para misturar a farinha no leite, certificando-se de fazer isso sem parar até que fique espesso e reduza em quantidade na panela. Certifique-se de que a mistura tenha a consistência de pasta – retire do fogo e despeje o conteúdo em uma tigela. Leve ao congelador para que esfrie mais rápido.O próximo passo é unir o açúcar granulado e a Nutella com a manteiga, batendo os dois até ficar fofo (2 minutos). Você pode então tirar a mistura do freezer, certificando-se de que não esteja quente ou morna, mas completamente fria. Com um batedor de arame ou elétrico (com um batedor acoplado), junte as duas misturas e espere que fique com aspecto de chantilly (cerca de 10 minutos). Em outras palavras, quando você levantar o batedor da mistura, a ponta do glacê deve ficar firme.
Cobertura de chocolate complicada
Ingredientes:
- Вј xícara de cacau
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de extrato (ou essência) de baunilha
- Вј copo de leite (integral)
- Вј xícara de cacau em pó
- Вј xícara de manteiga (gorda, sem sal)
O que fazer:
Misture todos os ingredientes acima e deixe ferver em fogo baixo, ajustando o timer para um minuto e 30 segundos. Misture o conteúdo continuamente (não vigorosamente – muito delicadamente) e depois adicione o extrato de baunilha. Deixe a mistura esfriar fora do fogão por cerca de 3-4 minutos. Use a batedeira (o glacê perderá o efeito se for feito à mão) e bata a mistura por 3 minutos e 30 segundos ou até que engrosse consideravelmente. Certifique-se de usar as medidas exatas dos ingredientes como parte da receita. Atenha-se às alocações de tempo para cada etapa para produzir a textura de cobertura certa.
Cobertura Celestial de Nozes
Ingredientes:
- ¼ colher de chá de extrato (ou essência) de baunilha
- ¼ xícara de chantilly (integral)
- ВЅ xícara de manteiga de amendoim (não grossa, se for uma mistura dupla como chocolate + amendoim ou banana + amendoim, você pode usar isso)
- ВЅ libra de açúcar granulado
O que fazer:
Misture todos os ingredientes na tigela da batedeira antes de deixar o batedor funcionar. Defina a velocidade para baixa por cerca de 25 segundos antes de mudar para média por cerca de 2 minutos ou até que fique bem fofo. Certifique-se de que não há grumos e que você usa o quanto precisar, dependendo do que está usando. Pode ser armazenado na geladeira e descongelado antes de usar em até uma semana após o preparo.
Decadent Buttercream Cobertura
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- ¾ xícara de manteiga (amolecida)
- 4 xícaras de açúcar granulado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de essência de banana
- 4 colheres de sopa de xarope de milho
- 4 colheres de chá de essência de baunilha (ou extrato)
O que fazer:
Com uma batedeira, bata o sal, a manteiga, incluindo a baunilha e a essência de banana em velocidade baixa antes de adicionar o açúcar granulado e a farinha. Certifique-se de que combina perfeitamente - você pode usar uma espátula para esmagar quaisquer caroços entre cada ciclo. Embora o açúcar em pó seja altamente conveniente quando se trata de misturar ingredientes sem pedaços de açúcar granulado, você pode bater a mistura até obter um sabor suave durante o teste. Bata em velocidade baixa por 20 segundos antes de adicionar lentamente o xarope de milho – mude para velocidade média por cerca de 3 minutos até que a cobertura fique leve e fofa.
Cobertura de coco deliciosa
Ingredientes:
- Вј xícara de gotas de chocolate amargo
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de leite (integral)
- ½ colher de chá de essência de manga
- 1½ xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de creme de coco
O que fazer:
Com a batedeira, bata a manteiga, o leite e o açúcar cristal sem deixar grumos. Espere que fique macio e sedoso antes de adicionar o restante dos ingredientes (certifique-se de que as gotas de chocolate estejam meio derretidas para evitar que o creme grude).
O glacê é bem simples de fazer, certo? Certifique-se de experimentar essas receitas de glacê, alternando entre elas e até mesmo experimentando vários outros ingredientes para transformá-lo em sua própria versão. Com o tempo, você saberá como combinar vários ingredientes e quanto de cada complemento é pouco ou muito. Açúcar granulado ou outras alternativas como estévia, gotas sem açúcar e afins são ótimas opções para acompanhar no preparo.
