O queijo que é feito sem adição de creme ou leite após o processo de coalhada é conhecido como queijo seco. Neste artigo vamos discutir tudo sobre o requeijão seco e como você pode prepará-lo em casa.
O requeijão é um tipo de queijo amplamente utilizado para fazer uma variedade de sobremesas, bem como muitos aperitivos, como blintzes de queijo, molhos de queijo, bilinis e panquecas de requeijão. Existem muitos tipos diferentes de queijo, alguns dos quais podem ser consumidos puros, enquanto outros podem ser usados para preparar muitas receitas salgadas e também de sobremesas.Com tantos usos para o queijo cottage seco, é surpreendentemente difícil encontrar esse queijo específico em supermercados ou delicatessens.
Sua melhor aposta seria vasculhar o mercado do fazendeiro local ou uma delicatessen polonesa especial. É como o requeijão normal feito a partir da coalhada do leite de vaca ou de cabra. Mas, ao contrário do requeijão normal, em que leite ou creme é adicionado ao queijo depois de coalhado, no requeijão seco não é adicionado leite ou creme. Isto dá-lhe uma textura muito seca e quebradiça e, por isso, é óptimo para usar como recheio de tartes e para fazer cheesecakes e molhos.
Como Fazer Requeijão Seco em Casa
Como é muito difícil encontrar requeijão seco no mercado, uma opção muito boa é fazê-lo em casa. Se você quer saber como fazer requeijão, é um processo muito fácil e simples. Para fazer este queijo, você precisará de cerca de um galão de leite desnatado ou integral, cerca de uma xícara de vinagre branco, 2 colheres de chá de sal kosher e uma gaze.
- Primeiro aqueça o leite em uma panela média e deixe ferver.
- Assim que o leite levantar fervura, reduza o fogo e despeje a xícara de vinagre no leite fervido aos poucos, mexendo o leite com uma concha.
- Após cerca de 2 a 3 minutos, você verá que o leite está talhando. Apague o lume e tape o leite coalhado com uma tampa e deixe-o repousar cerca de meia hora.
- Coloque uma gaze sobre uma peneira e, em seguida, despeje delicadamente o leite coalhado sobre a gaze.
- Quando escorrer toda a água e o soro do leite coalhado, junte as quatro pontas da gaze e passe o queijo por água corrente, até esfriar.
- É muito importante enxaguar o queijo com água, pois não só esfria o queijo, mas também remove qualquer vestígio de vinagre que azeda o queijo.
- Depois de enxaguar completamente o queijo, basta pressionar a gaze ao redor do queijo até que toda a água tenha sido espremida.
- Adicione 2 colheres de chá de sal kosher à mistura de queijo e mexa com uma concha para combinar.
- Enrole a gaze firmemente em volta do queijo e coloque um objeto pesado sobre o queijo para remover qualquer umidade.
- Deixe o queijo intacto por cerca de uma hora e você terá coalhada seca de requeijão pronta para comer.
Se você não tem tempo para fazer em casa e sua receita pede, o queijo ricota é um dos melhores substitutos. O queijo cottage é rico em nutrientes e há inúmeros benefícios para a saúde em fazer do queijo cottage uma parte de sua dieta saudável. O requeijão seco é um queijo muito versátil e pode ser usado para fazer vários pratos doces e salgados.Uma das sobremesas mais divinais que é o cheesecake de requeijão, fica incompleta sem este queijo.
